Бычыныя хвасты фактычна ялавічыны хвасты. Яны загружаюцца з тлушчам і косткай і займае шмат часу, каб рыхтаваць - і як раз для тушэння і выкарыстоўваць у рагу, супаў і запасаў. Карэйская і італьянская кухня і асабліва вядомая для выкарыстання бычыных хвастоў.
Яны робяць надзвычай багатыя і сардэчныя тушеные з гароднінай. Ямайскі дотык ў выкарыстанні духмянага. Не прапусціце яго. Гэты рэцэпт прыходзіць ад «эканомных гурманаў на імігранцкіх продкі» Джэф Сміт.
Што вам трэба
- 1/3 кубкі маленькія белыя бабы (высушаны)
- 2 кубкі вады (прыблізна, падзелены)
- 3 фунта ялавічыны бычыныя хвасты
- 1 сталовую лыжку свінога сала (свеже аказаны або раслінны алей)
- 3 зубка часныку (вычышчаны і здробнены)
- 1 сярэдні лук (жоўты, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі)
- 1 сярэдні памідор (нарэзаны кубікамі)
- 2 шклянкі мяснога булёна (самаробны або кансерваваны)
- 2 сталовыя лыжкі духмяны (свежемолотый або па гусце)
- Соль па гусце
- Чорны перац па гусце (свежемолотый)
Як зрабіць гэта
- Змесціце бабы ў маленькай рондалі.
- Дадаць 1 шклянку вады, давесці да кіпення, накрыць, і выключыць агонь.
- Дазвольце сядзець на працягу 1 гадзіны, накрыты, а затым працадзіць.
- Подрумяньте бычыныя хвасты таксама ў сале або масле.
- Змесціце бычыныя хвасты ў 6-кварт запяканка пліце.
- Дадайце часнык , лук і памідоры .
- Дадайце ялавічны булён і дастатковую колькасць вады , каб яна толькі пакрывае змесціва гаршка.
- Дадайце духмяны перац , соль і перац.
- Пакрыццё і кіпіць на працягу 3 1/2 гадзін; дадайце асушаныя бабы праз 1 1/2 гадзіны. Памешваць. Зніміце вечка на працягу апошняга гадзіны прыгатавання ежы, калі вы аддаеце перавагу больш тоўсты соус. Будзьце асцярожныя, каб гаршчок ня выкіпеў; калі ён выглядае непазбежным, дадаць трохі вады.
- Густ і дадаць больш солі і перцу, калі гэта неабходна, і некалькі стрэлаў з Табаско, да спадобы.
абслугоўванне прапановы
Мускулісты варыцца толькі права на халодную ноч перад палаючым агнём. Гэта рагу з бычыных хвастоў багатая гароднінай і з'яўляецца адным стравай ежы.
Хлеб заўсёды робіць доўгачаканае дадатак да рагу. Абярыце з рамеснік хлеба, мяккага італьянскага мовы з макам, з хрумсткай французскай буханкай або Сан-Францыска стыль закваскай.
Бычыны хвост рагу патрабуе сухога чырвонага віна. Выберыце знаёмы адзін, як Мальбек, Кабернэ Совиньон, Зинфандель або Мерла. Паспрабуйце сумесь Кабернэ і Шыраза або Мерла і кабернэ. Або атрымаць сапраўды дзёрзкі і выкрываць бутэльку іспанскага Темпранильо або Темпранильо сумесі. Гэта земляное віно, якое ідзе вялікім з сардэчным рагу як бычыныя хвасты.
вар'іраванне
Змяненне гэтага рэцэпту на тушэнні ў чырвоным віне; у залежнасці ад таго, які вы хацелі б выпіць з рагу будзе добрым выбарам, каб дадаць да рэцэпце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 892 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 311 мг |
| натрый | 310 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 108 г |