Калі вы думаеце пра Карыбскай ежы, апошняе, што можа прыйсці на розум, гэта кітайскае ўплыў. Але гэта там, і гэта самае вядомае на астравах, якія выкарыстоўвалі даўгавую кабалу. Да сярэдзіны 1800-х гадоў, было адменена рабства па ўсёй выспе. Знаёмы з дрэннымі ўмовамі працы і злоўжыванні, нядаўна вызваленыя рабы не хацелі згаджацца на працу са сваімі былымі ўласнікамі. плантатары патрэбны новы крыніца таннай рабочай сілы і звярнуўся да іх імпартаваць паняволеных работнікаў з Кітая і Індыі.
Гэтыя няшчасныя душы прынеслі свае харчовыя традыцыі, кулінарныя тэхнікі і інгрэдыенты з імі, якія, з часам, сталі часткай яркай кухні Карыбскага басейна.
Кітайцы прыязджаюць у Карыбскім басейне:
Вы можаце спытаць сябе, чаму нехта будзе рызыкаваць смерць і хваробы і ахвотна дазваляюць сабе быць націснутая ў рабства ў далёкіх землях. Адказ не ўсё, што дзіўна. Большасць імігрантаў з паўднёвых правінцый Кітая, Фуцзянь і Гуандун. Яны былі з бедных сем'яў, якія знаходзяцца на мяжы голаду і пакут ад гандлёвых войнаў. Для іх, сэрвітуту была магчымасць. Першыя кітайцы прыбытку наёмных на Кубе ў 1847 годзе, а затым яшчэ два карабля прыбытку ў 1854. Большасць высадзілі на цукровых вытворчасці выспаў Ямайкі, Трынідада, Кубы і Гаяны. Некаторыя з іх былі прыцягнутыя да некаторых з больш дробных астравоў. Кітайцы былі ў меншай колькасці, чым індыйскія абслугі, якія прыбываюць прыкладна ў тых жа тэрміны і афрыканскія рабы, якія былі да іх.
Яны былі ізаляваны ад іх мовы і звычаяў.
Раннія гады сэрвітуту:
Былі толькі чатыры кітайскіх жанчын на кожныя 100 кітайскіх мужчын у рабстве. Таму людзі, падрыхтаваныя сабе ў былых рабаўладальніцкія кварталаў, якія мелі цесныя кухні, недастатковая вентыляцыя, і якія змяшчаюцца толькі неабходнае абсталяванне: вок, склюд, шпатель, і апрацоўчай дошка.
Становішча і рацыёны, якія былі выкарыстаныя, каб кітайцы не былі даступныя на працягу першых гадоў. Толькі некалькі інгрэдыентаў, якія маглі б выжыць у далёкае плаванне судна, такія як сушаныя лапша, соевы соус і спецыі можна знайсці. Нават рыс быў спарадычны характар. Найбольш важныя інгрэдыенты ня былі лёгка даступныя да дваццатага стагоддзя.
Адсутнасць асноўных інгрэдыентаў для падрыхтоўкі іх рэцэпты могуць быць прычынай, чаму кітайцы не робяць значны ўплыў на карыбскай кухні. Як добра, мужчыны не хацелі, каб адаптавацца да новага жыцця і змяніць свае густы даступных інгрэдыентаў на астравах. Тым не менш, ёсць два выключэнні. Яны прынялі выкарыстанне рому марынаваць мяса, і яны аддалі перавагу прастату афрыканскага вугалю гаршка. Ён зрабіў падрыхтоўка ежы лёгка і хутка пасля доўгага дня ў палях цукровага трыснёга.
Сярэдзіна да пазнейшых гадах сэрвітуту:
Па меры таго як кітайскія імігранты пасяліліся ў сваё новае жыццё, некаторыя дазвалялі трымаць садовыя ўчасткі. Разнастайнасць гародніны дазволіла ім зрабіць іх праслаўленых марынады. Ім было дазволена прадаваць свае лішкі на рынку разам з зарабляюць кресс з мясцовых ручаёў і вустрыцы з мангравых зараснікаў. На некаторых астравах, кітайцы дазволілі жыць у населеных пунктах, дзе яны маглі б уз'яднацца з сям'ёй, размаўляць на сваёй роднай мове, і трымаць іх у сельскай гаспадарцы і падрыхтоўка ежы традыцыі, якія ўключалі які расце ямс і рыс, а таксама жывёлагадоўля.
Яшчэ адзін інгрэдыент, які стаў больш даступным быў мёд, як пчальнік прамысловасць зацвердзілася ў Карыбскім басейне.
Даўгавая кабала прыйшла канец і каля 1917 года, калі брытанскі ўрад забараніла перавозку даўжнікоў з Індыі ў якасці прыслугі. Многія з кітайскіх імігрантаў не вярнуўся ў Кітай, таму што яны не мелі права на свабодны зваротны канал або якой-небудзь дапамогі. Яны заставаліся на астравах і павольна інтэграваныя, урываючыся ў раздробны гандаль і валодаюць малы бізнес.
Трывалыя Ўплыву:
у Трынідадзе Адзін важны фестываль кітайскага спадчыны. Двайны Дзень дзесяты нацыянальнае свята на дзесяты дзень дзясятага месяца, які адзначаецца з падрыхтоўкай паўднёвага кітайскага стылю чырвонае мяса з качкі з крэветкай. Свята ў памяць аб Учан паўстання ў Кітаі 10 кастрычніка, 1911.This паўстанне скончылася панаванне дынастыі Цын і стварыў Кітайскую Рэспубліку.
Пасля рэвалюцыі, кітайскія імігранты, якія былі ў асноўным купцамі і гандлярамі, прыйшлі ахвотна ў Трынідад і Табага і памінанне застаецца часткай культуры.
Chow Mein з'яўляецца добра вядомым і добра любіў страву ў Карыбскім басейне. Яна стала папулярнай на ранняй стадыі, таму што дзве асноўных інгрэдыентаў, локшына, і акцыя, была лёгка дасягальныя. Локшына была асноўнай вугляводам ў кітайскіх імігрантаў на астравах і проста зрабіць. Акцыі былі зробленыя з курыцы і свініны костак, а часам і траў, якія вараных ўвесь дзень.
Іншае распаўсюджанае кітайскае ўплыў стравы Паў - маленькі пельмень традыцыйна зроблены з начыннем з свініны, але ў гэтыя дні начыння можа быць курыцай, гародніна, ці што - то салодкае. Гэтыя смачныя пяльмені з'яўляюцца працаёмкімі і патрабуюць часу, каб зрабіць, што прадугледжвае, што яны былі не кожны дзень плата за праезд. Верагодна, яны былі зарэзерваваныя для асаблівых выпадкаў.
спасылкі:
Геддес, Брус. Lonely Planet World Food Caribbean. Lonely Planet Publications, 2001. (параўнайце кошты)
Х'юстан, Лін Мары. Культура ежы ў Карыбскім басейне. Greenwood Publishing Group, 2005 году (Параўноўваюць Цэны)
Mackie, Cristinel. Жыццё і ежа ў Карыбскім басейне. Ян Рэндл Publishers, Limited, 1995. (параўнайце кошты)