Каляндра можа ставіцца як травы і спецыі. Хоць тэрмін каляндра выкарыстоўваецца ў большасці краін свету ў дачыненні да абодвух кінзы лісця і насення, у Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы, гэта ў асноўным ставіцца да высушаным насенне кінзы , якія выкарыстоўваюцца ў якасці вострыя прыправы і ў цэлым выглядзе і зямлёй. Cilantro лісце і насенне каляндры смак вельмі розныя і не могуць быць замененыя адзін на аднаго ў рэцэптах.
Насенне каляндры круглыя і tannish карычневыя.
Яны маюць крыху церпкага, цытрусавы густ і даступныя ў вострыя прыправы праходзе большасць рынкаў. Вам трэба будзе звярнуць асаблівую ўвагу на інструкцыі , рэцэптуры, а таксама як інгрэдыент ў спісе , каб вызначыць , ці мае намер аўтар насенне ці лісце , якія будуць выкарыстоўвацца ў рэцэпце .
гісторыя каляндры
Каляндра з'яўляецца адным з найстарэйшых траў і спецый на запісу. Каляндра згадваецца ў Бібліі, і насенне былі знойдзены ў руінах , пачынаючы з 5000 г. да н.э. Яго назва паходзіць ад грэцкага слова Koris, то ёсць смурод памылкі. Гэта, верагодна, спасылка на моцны водар, якая выдаткоўваецца кінза лісця раслін, калі яны сінякі.
Травы супраць спецыі: у чым розніца?
Травы з'яўляюцца свежыя, ліставыя часткі расліны. Травы моцна адрозніваюцца па гусце і могуць быць салодкімі, вострымі або салёным. Спецыі прыходзяць з насення, каранёў ці кары раслін і лічацца любымі ядомымі часткамі раслін, акрамя лісця, якія могуць быць выкарыстаны для прыправы.
Некаторыя расліны маюць і іншыя. У гэтым выпадку, кінза ставіцца да лісця і каляндры адносіцца да насення.
каляндра завод
Каляндра з'яўляецца членам сямейства пятрушкі (Apiaceae). Гэта аднагадовая расліна, якое расце на тонкія зялёныя сцябліны. Завод можа вырасці да трох футаў вышынёй, і лісце нагадваюць лісце пятрушкі.
Калі каляндры кветкі, яна вырабляе белыя кветкі, з адценнем фіялетавага, і круглыя, светла-карычневыя насенне. Гэтыя насенне могуць быць сабраны і выкарыстаны ў якасці спецый. Каляндра расце як родны завод па ўсім свеце, уключаючы Еўропу, Азію, Афрыку і на амерыканскім кантыненце.
Выкарыстанне Каляндра і кінзы
Выкарыстанне каляндры даволі моцна адрозніваецца ад выкарыстання кінзы , таму што іх густы і тэкстуры, зусім розныя. Увогуле, насенне каляндры падсмажаныя перад выкарыстаннем, і молаты каляндра выкарыстоўваюцца як вострыя прыправы для падрыхтоўкі ежы рэчы, як кары і хлебабулачных вырабаў. Силантро часта выкарыстоўваецца як гарнір або дададзены ў апошнюю хвіліну для араматызацыі харчовых прадуктаў, пачынаючы ад смажаніны руху да тако.
Гэтак жа , як іх падрыхтоўка ежы метады розныя, то і спосабы захоўвання з каляндры і кінзы. Большасць каляндра сушыць і павінен захоўвацца ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы. Силантро звычайна захоўваецца холадна, альбо ў халадзільніку або маразільнай камеры.
Густ кінзы апісваецца як лімонныя, даўкія і цытрусавыя. Існуе невялікая частка людзей, якія думаюць, кінза густ як мыла. Гэта можа быць звязана назад да рэдкіх геном, які дэтэктуе альдегидные хімічныя рэчывы, якія таксама прысутнічаюць у мыле. Пры падрыхтоўцы ежы для натоўпу, агульная замена каляндры з'яўляецца пятрушкай.