Гэты духмяны несалодкі тамалес пудзілаў з ядрамі салодкай кукурузы, сметанковы сыру і рэзкіх чылі перцаў асалоды з'есці. Стварэнне тамалес некалькі адымае шмат часу , але не складана. Гэта можа заняць некаторы час, каб атрымаць від зборкі некалькіх першых, але пасля таго, як вы зразумееце, вы будзеце мець цэлую партыю гатовы ў самыя кароткія тэрміны.
Што вам трэба
- 16 унцый / 450 грам кукурузы ядра, свежыя або замарожаныя
- 1 маленькі можа (3 унцыі або 85 г) нарэзаныя зялёны перац чылі
- 16 унцый / 450 грам
- Queso фрэска ці сыр джэк (здробненыя або рассыпаліся)
- 4 унцыі / 113 грам
- сметанковы сыр
- 3 сталовыя лыжкі
- парашок чылі
- 1 гарбатная лыжка молатага
- кмен
- 40 сушаныя шалупіна кукурузы
- 6 кубкаў Маса Харына (кукурузная мука выкарыстоўваецца для аладак і тамалес)
- 5 кубкаў цёплая вада (або курыны булён з нізкім утрыманнем натрыю)
- 1 чайную лыжку парашкападобнага перац чылі
- 3 сталовай лыжкі парашка лука
- 2 сталовых лыжкі кмену
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі (падзяліць)
- 2 кубкі
- добрае якасць свініны сала (або раслінны скарочаныя)
Як зрабіць гэта
зрабіце начынне
- Змесціце кукурузныя збожжа і нарэзаную чылі у вялікай місцы.
- Дадайце Queso фрэска ці сыр джэк, сметанковы сыр, молаты чырвоны перац, кмен, і 1/2 чайнай лыжкі солі.
- Выкарыстоўвайце вялікую лыжку або рукі, каб змяшаць інгрэдыенты старанна.
- Пасля таго, як начынне зроблена, адкладзеце яго ў бок. (Гэта можна зрабіць на наступны дзень, перш чым зрабіць тамалес, магазін запаўненне ў халадзільніку да таго часу, пакуль вы гатовыя выкарыстоўваць яго.)
Падрыхтоўка кукурузы шалупіны
- Прайдзіце праз кукурузныя шалупіны выдалення любога смецця. Асобныя буйныя выкарыстоўваюцца часткі ад невялікіх кавалачкаў.
- Змесціце ўсю шалупіну ў вялікую міску і накрыць іх цёплую ваду. Усталюйце цяжкі прадмет (напрыклад, цяжкую міску або кружку) на верхняй шалупіны, каб трымаць іх пад вадой. Дазволіць шалупіна, каб ўвабрацца на працягу гадзіны ці пакуль яны регідратацыі і становяцца падатлівым.
- Выдаліць шалупіну з вады і высушыце.
- Змесціце ў пакрытым страва або вялікі пластыкавы пакет, каб прадухіліць іх высыханне. Выкарыстоўвайце толькі буйную і сярэднюю шалупіну, каб абгарнуць тамалес; меншыя з іх могуць быць выкарыстаны для сувязі або пластыраў.
зрабіць цеста
- У місцы аб'яднаць MASA Harina і цёплую ваду або булён.
- Хай сумесь сядзець на працягу 20 хвілін або каля таго, каб дазволіць мас змякчыць, а затым збіла яго энергічна з драўлянай лыжкай або з электрычным міксерам на нізкай хуткасці, пакуль цеста формы.
- Паступова дадаць парашок лук, кмен, і 1 чайную лыжку солі, опрыскивая іх на цеста , як вы змешвае яго.
- У асобнай місцы ўзбіць сала або скарочаных на працягу прыкладна трох хвілін або да пухнатага.
- Дадайце сала ў цеста трохі ў той час, перамешванне, пакуль добра не змяшана. Сумесь павінна быць каля кансістэнцыі арахісавага алею; калі гэта не ». дадаць больш MASA Harina або ваду / булён па меры неабходнасці.
Збярыце Tamales
- Пакладзеце шалупіну на плоскую паверхню.
- Лыжка на 1 да 2 сталовыя лыжкі тэсту, у залежнасці ад памеру шалупіны. Выкарыстоўвайце заднюю частку металічнай лыжкай выкладваць цеста на зярняты. Пры распаўсюдзе тэсту, пакінуць прастору каля 4 цаляў ад вузкага канца шалупіны і каля 2 цаляў ад іншага канца.
- Нашмаруйце цеста да краю адной з доўгіх бакоў і 2 цалі ад іншай доўгай боку. Старайцеся трымаць цеста прыкладна 1/4 цалі таўшчынёй усяго.
- Spread пару лыжак запаўнення ўніз цэнтр тэсту, у выніку чаго па меншай меры адзін цаля тэсту вакол кожнага боку. Размясціць доўгі бок з 2-цалевым прасторай, без Мас.
- Fold, што больш, злёгку перакрываючы іншы бок так, што краі цеста сустракаюцца. Абгарніце дадатковую шалупіну вакол спіны. Затым скласці шырокі канец над верхняй, а затым на больш вузкім канцы над шырокім канцом.
- Стварэнне палос ад парэзаў ці парываў шырыні даўжыні ¼ цалі ад некаторых з меншай шалупіны. Выкарыстоўвайце гэтыя палосы, каб звязаць праз сярэдзіну тама трымаць закрылкі ўніз.
Кук і служыць Tamales
- Усталюйце тамалес вертыкальна ў пароварке. (Вы можаце купіць вялікія параходы зробленыя толькі для гэтай мэты, ці ў вас ужо ёсць што-то яшчэ можна выкарыстоўваць, каб стварыць такі ж эфект. Ключ павінен мець невялікую колькасць кіпячай вады на дне чыгуна і друшляк або сеткаватыя нейкае, каб трымаць тамалес далей ад вады.) Пар на працягу прыблізна 90 хвілін.
- Хай тамалес астыць, яшчэ ў параходзе, па меншай меры на працягу гадзіны перад падачай на стол; яны будуць ўшчыльніць на працягу гэтага часу.
- Падаваць тамалес на сняданак, абед ці вячэру. Разгортваюць адзін і змясціць на талерку, каб служыць, адкідаючы шалупіна кукурузы абгортку. Ядуць з відэльцам.
Пад рэдакцыяй Робін Grose