Sherry іспанскі мацаванае віно
Sherry або Jerez, гэта іспанскае віно з паўднёвага рэгіёну Кадзіса і карыстаецца ўсім Андалусіі. Шэры была вакол у працягу многіх стагоддзяў, на самай справе, ён быў згаданы ў грэчаскіх тэкстах яшчэ ў 4 стагоддзі да н.э.
Sherry асабліва папулярны сярод ангельцаў і быў на працягу многіх стагоддзяў. На самай справе, у п'есе Шэкспіра Кароль Генрых IV, частка II, Фальстаф падрабязна гаворыць аб вартасцях шеррі або «мех», як яго называлі.
Ён заканчвае сваю прамову на гэтую тэму Клятвы «Калі б у мяне быў тысяча сыноў, першы прынцып чалавечага я б навучыць іх павінна быць, каб адрачыся тонкім п'янствам і наркаман сябе мех.»
Ёсць на самай справе колькасць афіцыйных тыпаў, якія вар'іруюцца ад вельмі сухі з саламяна-жоўты, як, да салодкага з цёмным колерам чырвонага дрэва.
Сухія JERES або
Наступны херас сухія. Гэта звязана з тым , што іх сусла або вінаградныя сокі прайшлі поўны працэс закісання .
Fino: Гэта зразумела, саламянага колеру хераса , што сухі, лёгкі і духмяны. Ён вытрымліваецца з дрожджамі пад назвай флор. Яна ўтрымлівае ад 15 да 18% спірту.
Амонтильядо: Ён мае бурштынавы колер і лёгкі і гладкі шеррі з пэўным арэхавым букетам. Яна ўтрымлівае ад 16 да 22% спірту.
Олоросо: Колер Олоросо шеррі можа вар'іравацца ад бурштынавага да цёмнага колеру чырвонага дрэва. Як вынікае з назвы, гэты шеррі з'яўляецца «духмяным». Яна змяшчае ад 17 да 22% спірту.
Raya: Гэта з'яўляецца часткай групы Олороса, але менш далікатны і не мае столькі ж водару.
Palo Cortado: Гэта чырвонае дрэва колеру хераса падае паміж Амонтилладо і олоросо. Гэта сухое і мае фундук букет. Яна ўтрымлівае ад 17 да 22% спірту.
Салодкае Прыродная JERES або
Гэтыя тыпы хераса ў асноўным зроблены з двух гатункаў вінаграда - Пэдра Хіменэс і хостэла Pedregalejo.
Пасля збору ўраджаю, яны ставяцца з дапамогай працэсу , званага Soleo або «звыш-паспявання» , што прыводзіць да высокай канцэнтрацыі цукру ў вінаградзе. Гэта робіць вельмі салодкае, густое сусло. Пасля таго, як гэта зроблена ў віно, ён вытрымліваецца пры акісленні і пакласці ў Soleras. Solera гэта назва як адмысловага працэсу , што гэты херас праходзіць гэтак жа , як бочкі. У працэсе SOLERA, херас ставіцца ў шэраг бочак для вытрымкі. Частка Шэры з апошняга ствала выліваецца і ствол затым запаўняюцца шеррі з наступнага за апошні ствол, пакуль першы ствол не будзе запоўнены новым шеррі.
Пэдра Хіменэс: Гэты салодкі херас вырабляецца з вінаграда аднаго і таго ж імя. Гэта вельмі цёмны і духмянае, маючы букет разынак. Яна мае высокае ўтрыманне алкаголю .
Moscatel: Мушкат англійскай назвы гэтага салодкага разынак віно з Moscatel гатункі вінаграда . Ён вырабляецца ў правінцыі Малага і цёплы і салодкі, і мае цёмны колер.
Змяшанае JERES або
Сухія гатункі хераса змешваюць са салодкім з іх, каб зрабіць некалькі салодкі херас.
Бледна крэм і крэм: Абодва салодкія віна . Разнастайнасць Pale крэм светлага колеру і толькі злёгку саладкавы, дзе крэм шеррі салодкі, цёмны і мае вельмі інтэнсіўны водар.
Крэм херас фактычна з гатунку Олоросо шеррі. Гэта добрыя дэсертныя віна і ўтрымлівае ад 15,5 і 22% -ный спірту.
Manzanilla: Гэты тып шеррі вырабляюцца толькі ў прыбярэжным горадзе Санлукар - дэ - Баррамеде , дзе Bodegas на самай справе мае асаблівы мікраклімат. Гэта віно мае свой намінал паходжання і можа быць выраблена толькі ў горадзе. Гэта вельмі бледны і сухое і ўтрымлівае ад 15 да 17% спірту.