Брокалі з'яўляецца адным з відаў зялёных гародніны , якія належаць да сямейства капусных і мае паходжанне з Італіі і Міжземнамор'я са старажытных часоў Рымскай імперыі ў 6 - м стагоддзі да нашай эры. Гэта расліна мае крыжападобныя сцеблы, якія з'яўляюцца як міні-дрэва, якія дапамаглі вызначыць яго назву як «галіну» або «рукі.»
Брокалі мае шмат пераваг пажыўная здароўя, уключаючы вялікая колькасць вітаміна С, кальцыя і супрацьракавымі ўласцівасцямі з-за яго элементаў вітаміна А.
Брокалі таксама вядома, памяншае ўзровень халестэрыну, алергію і запаленне, а таксама дапамагаюць арганізму детоксікаціі, падтрыманню здаровай скуры і абараніць здароўе вачэй. Каліфорнія забяспечвае большую частку брокалі ў Злучаных Штатах, і Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША кажа, што мы з'яўляемся трэцім па велічыні вытворцам у свеце, значыць у сярэднім больш за чатыры фунтаў у год, у індывідуальным парадку.
Як харчавацца і захоўваць брокалі
Брокалі можна ўжываць у ежу сырую або вараныя і часта лічыцца супер-пупер. Калі ядуць у сырам выглядзе, брокалі забяспечвае вялікая колькасць сульфорафан, які дапамагае детоксікаціі арганізма. Хоць есць брокалі ў сырам выглядзе можа забяспечыць больш карысці для здароўя, тыя прыгатавання ежы яна можа злёгку распарыць яго, пакуль ён не падрыхтаваны, але хрумсткія.
Абодва суквецці і сцеблы сцеблы выдатна, каб паесці. Тым не менш, большасць людзей, як правіла, ядуць суквецці з-за тэкстуры ці густу перавагі. Хоць Сцябло недаацэньваў, ён забяспечвае выразныя і сакавітыя тэкстуры, мяккі смак і магчымасць ствараць пацешныя рэцэпты, як брокалі шаткаваны.
Брокалі можа захоўвацца атачыўшы яго свабодна ў вільготных папяровых ручніках і халадзільнага яго. Герметычныя пластыкавыя пакеты не рэкамендуецца, так як брокалі мае патрэбу ў цыркуляцыі паветра. Замест гэтага выкарыстоўвайце перфараваныя мяшкі.
замены
Broccolini, broccoflower або каляровая капуста можа быць заменена на брокалі ў большасці страў. Broccolini часам называюць «бэбі брокалі» і з'яўляецца мешанкі брокалі і гай-лан, які з'яўляецца кітайскай капустай брокалі.
У той час як рэгулярная брокалі мае вялікія галовы і шырокія сцеблы, broccolini фарміруецца ў тонкія сцеблы з невялікім кветачкай.
З іншага боку, broccoflower ўяўляе сабой сумесь з брокалі і каляровай капусты. Гэта ярка-зялёны колер, густ, як каляровая капуста ў сырам і брокалі пры варэнні. Каляровая капуста таксама падобны на брокалі, але мае менш калорый. Гэта выдатны крыніца клятчаткі, амега-3 тоўстых кіслот, а таксама розных вітамінаў. Усе гэтыя заменамі вялікія замены ідэі для брокалі, калі ў вас няма брокалі вакол або хочаце, каб усё перамяшаць.
вымярэння
- 1/2 фунта брокалі = 1 порцыя
- 1 сярэдні пучок = ад 3 да 4 порцыі
- 1 пучок = 1-1 / 2 да 2 фунтаў
- 1 фунт свежай брокалі = 2 галоўкі
- 1 фунт свежай брокалі = 9 унцый абразаецца
- 1 фунт свежай брокалі = 2 кубкі нарэзанага
- 10 унцый замарожаных кавалачкаў брокалі = 1-1 / 2 кубкі нарэзанага
- 10 унцый замарожаныя нарэзанага брокалі = 2-1 / 2 кубкі нарэзанага
брокалі Рэцэпты
- антычная Брокалі
- Брокалі Райс Рэцэпт Рондалі
- Цытрынавы Часнок Брокалі
- Паста з брокалі, сырам пармезан і Хама
Cookbooks
- Новыя Зачараваны Брокалі Лес Вегетарыянская павараная кніга з рэцэптамі, як сачавіца грэцкіх гамбургераў, багет і разнастайнасць страў.
- Гародніна з амаранта ў цукіні: The Essential Спасылка: 500 рэцэптаў, 275 фатаграфій. Гэта кіраўніцтва ўключае ў сябе 350 гародніны з інфармацыяй і тэхнікі пра тое, як правільна прыгатаваць кожны з іх.