Астурыйскага сідр з'яўляецца Пірог шыпучыя Напой Спадабалася ўся Іспанія
Сідру (або сідр ) з'яўляецца традыцыйным напоем Астурыі . Ён зроблены з мясцовых вырашчаных яблыкаў у Астурыі і быў узведзены тут са старажытных часоў. Сідру лічыцца рэгіянальным «віно» . Рымляне называлі яго «pomaria» і арабы называлі яго «siserio.» Цяпер вырабляецца пад дэнамінацыі паходжання. Ён мае нізкую колькасць алкаголю (4-6%) і карыстаецца папулярнасцю ва ўсёй Іспаніі.
Разнавіднасці і сідр працэс
Ёсць больш чым 30 гатункаў яблыкаў камерцыйна гадуюцца ў Астурыі, але толькі некаторыя з гатункаў прыдатныя для закісання ў Сідр.
Як і вінаробы, вытворцы сідру павінны выкарыстоўваць свае навыкі, каб спалучаць кіслыя яблыкі краба з салодкімі ці больш горкімі гатункамі, каб стварыць збалансаваную сумесь і прыемны густ сідр. Сідру Asturiana з'яўляецца святло, затхлы і даўкі, але трохі салодкі напой, ідэальна падыходзіць для асалоды ў цёплыя дні лета.
Працэс сідр рашэнняў з'яўляецца простым. Па-першае, плён промывают і нарэзаныя. Затым яна размягчается ў вадзе і прэсуюць. У пюрэ яблыкі скормліваюць быдлу. Яблычны сок ферментуюцца ў бочках да таго часу, пакуль не будзе атрымана па крайняй меры, змест 4,5% спірту. Сідру пакідаюць блукаць каля 6 месяцаў у працягу восені і зімы. Толькі карбанізацыі ў сідр з'яўляецца тое, што адбываецца натуральным чынам падчас ферментацыі яблыкаў.
Дзе і як піць сідр у Астурыі
Espichas або «першыя дэгустацыі» з'яўляюцца традыцыяй у Астурыі , дзе сябры, сваякі, і суседзі збіраюцца , каб «смак» Сідр , пакуль яна яшчэ закісання ў бочках.
Гэтыя espichas ўяўляюць сабой цікавыя збірае , дзе вяндліна, каўбаса, хлеб і сыр Cabrales падаюцца ў той час як кожны п'е сідр права з бочкі! Прыкладна пра лютым ці сакавіку, сідр затым разліваюць у цёмна-зялёных шкляных бутэлек.
Сідр традыцыйна прадаецца ў установах , званых sidrerias, дзе бармэн абслугоўвае сідр з драмай.
Трымаючы вялікае, вясковае шкло ў адной руцэ і бутэльку сідру ў іншых, ён падымае бутэльку над галавой і дазваляе астуджаны сідр падзення ў шклянку, вырабляючы трохі пены ад карбанізацыі. Гэта выліваньне метад называецца escanciar на іспанскай мове і называецца неабходным для таго , каб вырабіць лепшы водар ад сідру. Акрамя таго, вялікія, з шырокім горлышком шклоў ніколі не запоўненыя, але толькі на дзюйме ці два сідру выліваюць у шклянку. Традыцыя кажа, што трэба піць адразу і не павінна быць дазволена стаяць.