Свіныя плюсны, званыя таксама суставы або вяндліна плюсны, вядомыя як Галянкоў (Goh-Lohn-ках) на польскай.
Скакацельнага на самай справе шчыкалатка свінні. Свежыя плюсны традыцыйныя. Вэнджаныя плюсны не зьяўляюцца традыцыйнымі, але калі гэта ўсё, што вы можаце знайсці, не забудзьцеся паменшыць соль у гэтым рэцэпце. Як правіла, дазваляюць 1 заклад на чалавека.
Галянкоў лічыцца нацыянальным стравай Польшчы і можа быць атрымана рознымі спосабамі. Мне падабаецца, каб закіпяціць маё першае (акрамя таго, што багаты запас для супу), а затым я сканчаю іх у духоўцы з глазурай піва і мёду.
Бусак смачна падаюцца з тушанай капустай, адварной бульбай або варэнікаў , аржаны хлеб , рэзкія гарчыцы і халоднае піва.
Параўнайце гэты рэцэпт з Knuckles кухары Багдана Galazka аб Свініна ў Беер Рэцэпт (Галянкоў ж Piwie).
Што вам трэба
- Для бусак:
- 4 вялікіх свініны бусак (ці вяндліна плюсны, свежыя або вэнджаныя)
- 1 сталовую лыжку солі (менш пры выкарыстанні вэнджаныя скакацельнага суставаў)
- 1
- лаўровы ліст
- 6 чорны перац
- Дадаткова: 2
- ягады ядлоўца
- 1 вялікая морква (вычышчаныя)
- 1 вялікі лук (вычышчаны і наплыў)
- 1 шт пастарнака (вычышчаныя)
- 1 салера рэбры
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1 сталовую лыжку свежай пятрушкі (нарэзаны)
- 1 чайную лыжку насення кмена (па жаданні)
- Для глазуры:
- Ад 1/2 да 1 можа піва
- Ад 2 да 4 сталовыя лыжкі мёду
- 2 сталовых лыжкі зарэзерваваны вадкасць кулінарыі
Як зрабіць гэта
зрабіць бусак
- Singe ад любых валасоў на 4 вялікіх свежых свіных багоровы над адкрытым полымем. Паласканне і месца скакацельнага суставаў ў вялікі вечку жароўні або чыгуне. Дадайце дастаткова вады, каб пакрыць на некалькі цаляў. Давесці да кіпення, слізгаючы ад любой пены, якая падымаецца на паверхню.
- Дадайце 1 сталовую лыжку солі (менш пры выкарыстанні вэнджаныя скакацельнага суставаў), 1 лаўровы ліст, 6 чорнага перцу, 2 ягады ядлоўца (калі выкарыстоўваецца), 1 вялікі вычышчаны моркву, 1 вялікі вычышчаны і чвартавалі лук, 1 частка вычышчаных пастарнака, 1 сельдэрэй рэбры, 2 зубчыка сечанага часныку, 1 сталовая лыжка нарэзанай свежай пятрушкі і 1 чайную лыжку насення кмена (пры выкарыстанні), і давесці да кіпення.
- Паменшыце высокую тэмпературу да кіпення, накрыць вечкам і варыць 1 1/2 да 3 гадзін або пакуль мяса не АМАЛЬ падаюць косткі.
- Духоўку разагрэць да 375 градусаў. Выдаліць з чыгуна скакацельнага суставаў, пакідаючы за сабой варачную вадкасць (вам спатрэбіцца 2 сталовыя лыжкі для глазуры і астатнія могуць быць асновай для добрага супу) і перадаць бляху, які толькі прыстасоўвае мяса. Вы хочаце, плюсны, амаль датыкаліся.
зрабіць глазуру
- У маленькай рондалі, дадаць 1/2 да 1 можа піва, ад 2 да 4 talespoons мёду і 2 сталовыя лыжкі resereved варачнай вадкасці. Цяпло да мёду растворыцца.
- Выліце сумесь на вяндліны скакацельнага і выпякаць 30 да 45 хвілін, паліваючы час ад часу, пакуль мяса не будзе цалкам пяшчотным зашклёнаю.
- Заўвага: Штам варачнай вадкасці, высоўваючы на гародніне , каб атрымаць іх сокі, холад , а затым здымаюць застылы тлушч. Выкарыстоўвайце, каб зрабіць супы, капуста, бабы або любое іншае страва.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 276 |
Усяго тлушчаў | 7 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 3 г |
халестэрын | 47 мг |
натрый | 1,905 мг |
вугляводы | 29 г |
Харчовыя валакна | 5 г |
бялку | 19 г |