Аррабиата азначае «злуецца» , і гэта класічныя макаронныя стравы, якія адбываюцца ў рэгіёне Лацыё вакол Рыма, атрымалі сваю назву ад духмянага таматнага падліўкі, зробленага з часнаком і чырвоным перцам чылі. Некаторыя варыяцыі дадаць базілік, лук, орегано або, але самае асноўнае толькі аліўкавы алей, памідоры, часнык і перац чылі. Вы можаце наладзіць ўзровень спецыі або колькасць часныку (хоць не перашчыруйце), да спадобы, і вы можаце выкарыстоўваць любую кароткую трубчастую пасту, такія як Ziti, або доўгія, тонкія ніткі пасты, такія як спагецці.
У некаторых частках Італіі, гэты ж соус называецца «ала carrettiera» , што азначае «соус вазы кіроўцы.»
Гэта супер-просты і хуткі паста можа быць узбітымі ў трохі больш часу , чым патрабуецца , каб закіпяціць пасту, так што робіць вялікі позна ўначы перакусіць або будны вечар ежу , калі вы стаміліся і мала часу і натхненне.
[Рэдагавана Danette Санкт-Онж 24 красавіка 2016 г.]
Што вам трэба
- 1 фунт / 450 грам
- Пенне макароны (або спагецці, калі вы аддаеце перавагу)
- 1/4 кубкі (60 мл) аліўкавы алей
- 2 зубка часныку (вычышчаны і дробна здробненая)
- Дробнены чырвоны перац, па гусце (ці 1-2 свежых гарачых перцу чылі, сцеблы, адабраны і дробна нарэзаны)
- 2/3 фунта таматы / 300 г зліву (вычышчаны, адабраны, і нарэзаныя, або выкарыстоўваць асушанае 1-фунт можа таматы)
- 5-6 свежых
- базілік лісце (сечаны)
- Тонкая марская соль па гусце
- 1 1/4 кубкі цёртага
- Сыр Пекорино Рамана (ці, калі вы знойдзеце гэта занадта вострым, 2/3 кубкі кожны з таркі
- Пармезан і пекорино Рамана, змешаная)
- Дадаткова: 1 сярэдні лук (вычышчаны і дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
- Усталюйце вялікі рондаль вады да кіпення на моцным агні для макаронных вырабаў.
- У рондалі на сярэднім агні, абсмажыць лук (калі вы выкарыстоўваеце яго) і часнык напалову (2 сталовыя лыжкі) алею, а калі сумесь духмяныя і ледзь - ледзь залацістага колеру, 2-3 хвіліны, дадаць свежыя або сушаць перац чылі. варыце яшчэ на працягу 30 секунд, да з'яўлення водару. Дадайце памідоры і знізіць агонь да мінімуму. Варыць на павольным агні, накрыты, у той час як паста рыхтуе.
- У той жа час, рыхтаваць пасту ў падсоленай кіпячай вадзе.
- Калі макароны аль та , зліць яго і вярнуць яго ў банк.
- Праверце заправу падліўкі, змяшаць пакінуты алей у ім разам з базілікам, заліць яго на макароны, змяшайце, каб пакрыць раўнамерна, і служаць макароны з цёртым сырам на баку.
- Падаваць з белым віном з Коллі Албанія, такія як Фантан дзі Папа. Добры Secondo (асноўнае страва) , каб служыць пасля гэтай пасты Primo б Сальтимбокка ала Рамана .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 496 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 15 мг |
| натрый | 391 мг |
| вугляводы | 71 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 19 г |