Розніца паміж гэтым традыцыйным паўднёвым стравай
Калі яго спыталі, «Што вы аддаеце перавагу - краіна-смажаны стейк або курыны смажаны біфштэкс?» у некаторых людзей ёсць пэўны адказ, таму што яны выраслі любя аднаго або іншыя. Іншыя людзі рэагуюць на гэтае пытанне, ламаюць галовы і адказ, «Ці ёсць розніца?» Многія людзі думаюць, што яны з'яўляюцца ўсяго толькі дзве назвы аднаго і таго ж класічнага паўднёвага стравы. Але гэта не зусім дакладна.
гісторыя
Паняцце «смажаны біфштэкс» , як мяркуюць, быў прынесены на поўдзень ад нямецкіх імігрантаў у сярэдзіне 19 - га стагоддзя.
Немцы вядомыя ў некаторай ступені падобным страва Шніцаль (паніраваць і смажаныя цялячыя катлеты). Гісторыя назвы «краіна-смажанае» і «курыца смажаная» абмяркоўваецца, аднак. Некаторыя мяркуюць, што назва «краіна-стейк» ўзыходзіць да сярэдзіны 1800-х гадоў (хоць, здаецца, не будзе шмат справаздачу аб тым, што - толькі сведчанне самога стравы), а тэрмін «курыца-стейк» А не было «т з'яўляюцца да пачатку 1900-х гадоў (магчыма, у меню рэстарана ў Каларада, у адпаведнасці з Oxford English Dictionary).
падабенства
У той час як некаторыя думаюць, што імёны з'яўляюцца ўзаемазаменнымі, іншыя мяркуюць, што існуюць значныя адрозненні. Але давайце падабенства з шляху раней усіх. Змены існуюць, але асноўная формула для абедзвюх краіны фрыцюры і курыцы абсмаленыя той жа: вы бераце кавалак біфштэксу (звычайна паразварваныя куб стейк), акуніце яго ў цеста, абсмажыць яе ў чыгуннай патэльні, накрыйце гэта з падліўкай і служыць.
адрозненні
Зараз галоўнае адрозненне. Існуе адна відавочная розніца паміж гэтымі двума стравамі: колер падліўкі. Краіна-смажаны стейк пакрыты карычневым соусам , у той час як кураня смажаны стейк пастаўляецца з пералікам белым соусам . (Тым не менш, каб дадаць да блытаніны, нават гэта не зусім высечана ў камені - некаторыя рэстараны будуць служыць «кантры фрыцюру стэк» з белым соусам.)
Іншыя адрозненні з'яўляюцца больш тонкімі. Курыны смажаны стейк звычайна мае хрумсткай пакрыццё. Часам, курыца смажаная нават падаецца з падліўкай на баку, каб дазволіць далікатнасць быць цалкам ацэнены. Краіна-смажаны біфштэкс, з іншага боку, часам задушана з падліўкай да фінальнай стадыі падрыхтоўкі ежы, так што вонкавы пласт атрымлівае якая настоена з падліўкай.
геаграфія
Горад Lamesa у паўднёвым Тэхасе бярэ крэдыт на тое, што радзіма курыцы ў фрыцюры стэк і таму курыца смажаная з'яўляецца найбольш папулярнай у Тэхасе (Threadgill ў Осціне вядомая служыць некаторыя з лепшых у дзяржаве). Кураня смажаны таксама выступае ў суседніх штатах Аклахома і Арканзас. Краіна-смажаны стейк з'яўляецца больш папулярным ва ўсім астатнім Поўдня.
Імя
Апошняя заўвага, каб праясніць агульнае пытанне: чаму ён называецца «курыца смажаная», калі няма кураня ў ім? Курыны стейк атрымаў сваю назву таму, што яна падрыхтавана такім жа чынам, як традыцыйны смажаны кураня. Для таго, каб зрабіць справы больш заблытанай, некаторыя рэстараны падаюць страву пад назвай «курыца смажаная курыца», якая бяскосты філе кураня, прыгатаванага ў выглядзе курынага фрыцюры стейк.
Зараз, калі вы ведаеце розніцу, які вы выбіраеце - краіна фрыцюры ці курыца смажаная?