Темпура, або злёгку абсмаленыя японскія прадукты, з'яўляецца адным з самых папулярных страў у японскай кухні. Ён таксама з'яўляецца адным з найбольш шырока любімых японскіх страў у Японіі, так і на Захадзе, і часта сустракаецца на многіх рэстаранных меню. Темпура крэветкі і розныя гародніна, такія як баклажаны, японская гарбуз, спаржа і даволі папулярныя на Захадзе.
Можа быць, не так часта, аднак, сансай темпура. Sansai з'яўляецца шырокім японскім тэрмінам, які адносіцца да шырокаму колу гародніны і травы, якія растуць дзікія на горах Японіі. Sansai сезонна багатыя на працягу вясны і асабліва ў красавіку месяцы.
Sansai гародніна ўключаюць расліннасць, такія як taranomi, Fuki, kogomi і Warabi. Калі Sansai гародніна цяжка знайсці, паспрабаваць розныя травы і ліставыя гародніна ў якасці альтэрнатывы. Напрыклад, перилла лісця, дзіця капусты, шпінат немаўля, кінза і г.д.
Темпура, як правіла, падаецца з цёплым соевым соусам і дасі на аснове апускання соус і цёрты дайкон. Іншая папулярная заправа раўніны грануляванай або марская соль. Акрамя таго, паспрабуйце темпура запраўлены Матэі (зялёны чай) соль.
Парады па стварэнні темпура:
- Выкарыстанне ледзяной вады
- Пераканайцеся, што тэмпература алею 355 градусаў па Фарэнгейце (або 180 градусаў па Цэльсіі)
Іншыя темпура рэсурсы:
Tentsuyu темпура Апусканне соус
Што вам трэба
- Матч Соль:
- марская соль 1 сталовай лыжкі
- 1 чайную лыжку парашка Матчу
- Темпура Цеста:
- 1/2 шклянкі рысавай мукі
- 1 кубак рысавай мукі
- 1 кубак і 3 сталовыя лыжкі ледзяной вады
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1 яйка
- Sansai гародніна
- рапсавы алей
Як зрабіць гэта
У невялікай місцы зрабіць Матч соль шляхам змешвання марской солі і Матч парашка. Адкладзеце гэта, каб служыць з варанай темпура.
У маленькім дробнай талерцы месца трохі (1/2 кубкі або менш) з рысавай мукі. Адкладзеце гэта.
У асобнай місцы, зрабіць темпура цеста. Аб'яднаць 1 шклянку рысавай мукі, яйка, соль і ледзяную ваду.
Нагрэць алей да тэмпературы дасягае 355 градусаў па Фарэнгейце або 180 градусаў па Цэльсіі.
Перапынак Санса ў сярэднія кавалкі, са сцебламі ў такце.
Акуніце гародніна і зеляніна ў сухі рысавай мукі і паліто.
Затым пагрузіць гародніна і травы, пакрытыя ў темпура цеста і хутка абсмажыць у гарачым алеі. Гэта зойме ўсяго 30 секунд да 40 абсмажваць кожную траву.
Зліць сансай темпура на рашотцы над папяровымі ручнікамі.
Падаваць адразу ж у гарачым стане.