Хатняя паста з'яўляецца вялікім, і гэта не так складана, як вы маглі б падумаць. Калі вы абслугоўваеце ўсяго два чалавекі, няма ніякай неабходнасці, каб зрабіць вялікую партыю макаронных вырабаў. Гэты хатні рэцэпт паста ідэальны памер і менш партыі, тым лягчэй зрабіць.
Гэты спосаб вырабу свежай пасты патрабуе пасту роліка, альбо ручной каленчатага або электрычнага. Калі ў вас не было шмат практыкі, выкарыстоўваючы вашыя, гэта выдатная магчымасць. У той час як некаторыя кулинарамы могуць быць запалоханыя макароннымі ролікамі, усё гэта сапраўды займае практык і цярпенне. Працуючы з невялікай партыяй, вы не будзеце марнаваць час або цеста, і пасля некалькіх раўндаў, вы будзеце прафесіяналам.
Вы можаце выкарыстоўваць гэты рэцэпт, каб зрабіць якія-небудзь макароны стыль вам падабаецца, ад спагецці да Лингвини і лажанню да пельмені. Гэта вельмі універсальны рэцэпт і цікавы праект, каб прыгатаваць з вашым партнёрам.
Што вам трэба
- 3/4 кубкі мукі агульнага прызначэння (плюс 1-2 сталовыя лыжкі для раскочванні пасты)
- 1 яйка
- 1 гарбатная лыжка аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
Змешванне макароннай тэсту
Калі ў вас няма кухоннага камбайна, змяшайце інгрэдыенты разам з ручным міксерам або вялікай лыжкай, пакуль цалкам не ўключана. Ёсць тыя, хто сцвярджае, што толькі «сапраўдны» спосаб змяшаць макароны, каб зрабіць добра з мукой, дадаць яйка і змяшаць ўручную. Гэты метад можа быць брудным і неэфектыўным, але не саромейцеся паспрабаваць.
- Змесціце 3/4 шклянкі муку, яйка і алей у місцы невялікага кухоннага камбайна.
- Пульс, пакуль інгрэдыенты старанна змешваюць. Сумесь будзе выглядаць сухім, як вельмі дробная галька, але яна павінна трымацца разам, калі заціснуты паміж пальцамі. Калі гэтага не адбудзецца, дадаць каля 1/2 чайнай лыжкі вады і пульс зноў.
- Дамп сумесі, якая выходзіць на дошку і націсніце ў шар.
- коратка вымесіць, пакуль цеста не змацоўвае і становіцца трохі больш гладкім.
- Звесці мяч у авальную форму і пыл з абодвух бакоў злёгку пакутай.
Выкарыстанне Pasta роліка
Цяпер пачынаецца самае цікавае! Хатняя паста проста серыя уплощение цеста з дапамогай пасты роліка. Вы паўтараць гэта шмат разоў, пакуль цеста не стане гладкім і тонкім. Гэта вельмі лёгка, калі вы выканаеце наступныя дзеянні.
- Усталюйце макароны ролік на самай шырокай ўсталёўцы (як правіла, налада # 1).
- Паток авал тэсту праз валік. Не хвалюйцеся, калі ён зрывае трохі, але яна не павінна развальвацца.
- Складзеце палоску тэсту на тры часткі, і націсніце на яе разам.
Працягвайце карміць цеста праз валік і складаць яго ў траціны некалькі разоў, паварочваючы цеста так, каб грубыя краю карміць праз першы. Пыл з мукой па меры неабходнасці, каб трымаць цеста ад прыліпання.
- Калі цеста вельмі гладкі і эластычнае, змяніць наладу на другую шырокую наладу (як правіла, # 2). Паток тэсту праз два разы. На дадзены момант, калі вы хочаце, выразаць палоску тэсту напалову і працаваць з адной паловы на час. Накрыйце другі кавалак поліэтыленавай плёнкі, каб яна не высыхае.
- Усталюйце ролік адзін ўстаноўкі танчэй і карміць цеста праз. Працягвайце кармленне, прасоўваючыся налады на адну прыступку кожны раз, калі ролік, да таго часу, пакуль вы на наступным за апошняй налады.
Цеста павінна быць тонкім, але не празрыстай. У залежнасці ад таго, як вы любіце макароны і тое, што вы выкарыстоўваеце яго для, вы можаце згарнуць яго праз на апошняй наладзе, а таксама. Калі цеста на ўсе ліпкае ў любы момант, пасыпаць злёгку пакутай.
Калі выразаць цеста напалову, паспрабуйце гэтыя дзеянні з другой паловай, пачынаючы з устаноўкай # 2 на вашым роліку.
Рэжучы і варыць Ваш Самаробныя Макароны
Выразаць макароны, як вам падабаецца, ці выкарыстоўваць лісты лазаньі або для пельменяў. На дадзены момант, калі вы робіце локшыну, спагецці, Лингвини ці таму падобнае, вы можаце прыгатаваць пасту адразу ці хай сядзяць.
- Калі вы вырашылі даць яму адпачыць, пакладзеце пасту ў адзін пласт на злёгку пасыпанай мукой дошцы або пергаментнай кардонных лістоў патэльню, пакуль вы не будзеце гатовыя рыхтаваць. Яна высыхае крыху, так што будзьце асцярожныя, каб не зламаць локшыну.
- Калі вы рыхтуеце яго свежым, гэта зойме каля 1 хвіліны да 90 секунд, каб прыгатаваць у кіпячай падсоленай вадзе. Калі вы дайце яму высахнуць трохі, гэта зойме каля 2 хвілін.
- Калі вы выкарыстоўваеце пасту ў пельмені або лажанне, альбо выкарыстоўваць яго адразу ці пакрыць поліэтыленавай плёнкай так, каб яна не высыхала.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 260 |
Усяго тлушчаў | 11 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 6 г |
халестэрын | 104 мг |
натрый | 745 мг |
вугляводы | 31 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 8 г |