Любы костачкавыя будзе рабіць
Хуткая сярэдзіны лета шпацыр па рынку фермера азначае прыход костачкавых культур. Свежыя персікі, далікатныя абрыкосы, чырвоныя вішні, і, вядома ж, пульхныя яркія слівы перапаўнення кошыка і стаіць. І хоць некаторыя гурманы не могуць атрымаць дастаткова квінтэсенцыю садавіны летам, арбуз-іншыя прагнуць салодкі кропельнае ўніз ваш твар сок персіка або слівы. У сезоне, цэняцца слівы ўраджай апетытны салодкімі.
Але што, калі ваш рэцэпт патрабуе сліў на іх міжсезонне? Або, ураджай слівы прайшоў, і ўсё, што даступныя персікі? Не хвалюйцеся. Адзін костачкавыя часта можа быць заменены на іншы. А ў сярэдзіне зімы, высушаныя гатункі, як чарнасліў і вішні забяспечваюць без празмернасцяў, не ісці да любога рэцэпце слівы.
У Джэм
Прыходзьце снежань, банка варэння, прыгатаванае з свежага сліў вяртае вас летам шчодрасць. Але абрыкосы і pluots (гібрыдная помесь слівы і абрыкоса) таксама смачнымі ў джэмы, жэле і варэння. Абрыкосы-адзін з першых костачкавых з'яўляцца, маюць мясістую тэкстуру як з салодкім і даўкім густам. І яны ідэальна падыходзяць для джэмаў і варэння, паколькі іх структура пагаршаецца хутка, як толькі яны выбралі з дрэва. Калі вам пашанцуе знайсці абрыкосы ў росквіце сіл, замяніць іх на любы рэцэпт джэма, які прадугледжвае сліў. Тым не менш, пераканайцеся, што выкарыстоўваць больш абрыкосаў, чым вашы слівы рэцэпты для званкоў, так як гэтая сястра плод можа быць у два разы менш.
Або проста зрабіць абрыкос захоўвае замест гэтага.
Павольны пліта абрыкоса пресервов
У салёных стравах
Качка, свініна, і ялавічына курсы ўсе густ цудоўнай з дажджом салодкага падліўкі, каб суправаджаць іх. На самай справе, падрыхтоўка мяса ў разнос нагружаныя садавінай можа усяліць як слодыч і пяшчота ў канчатковы прадукт.
Для павольна прыгатаваных страў, як ялавічына грудзінкі, замяшчаюць чарнасліў (якія на самай справе проста сушаныя зліваў) ці інжыр. Як лёгка знайсці ў прадуктовай краме і доўгі час падрыхтоўкі ежы зломіць іх уніз і падсаладзіць ваша асноўнае страва. З-за высокае ўтрыманне цукру ў сушаных садавіне, выкарыстоўваць менш, чым патрабуюць вашых рэцэптаў для ў свежых слівах.
У летні час, прыгатаваныя на грылі свіныя адбіўныя не абыходзіцца без салодкага і вострага падліўкі. Так што калі ваш соус патрабуе зліву і ўсё ў вас ёсць персікі, прама папярок борта заменніка будзе працаваць так жа добра. Плюс да ўсяго, залаціста-жоўтыя персікі дадае прывабную прэзентацыю на гатовую пліту абеду.
Вы рэдка бачыце качак падаецца без фруктовага чатни або глазуры. І слівы дапаўняюць гэтае мяса так добра. Але іншыя качкі і садавіна комба аднолькава смачнымі. Такім чынам, чаму б проста не памяняць увесь рэцэпт? Сліва зашклёная качка можа быць заменена качкай л'Оранж або смажанай качкай, клубні (напрыклад, бульба), і інжырам. І зрабіць ідэальныя натоўпу угоднікаў.
У дэсертах
У пірагах і Tortes, або соус да пачатку марозіве, слівы забяспечваюць аптымальнае колькасць прысмакі, спалучанае з «проста даўкім дастаткова» рэхам смаку. Але так рабіць вішні або чарніц, кожны з якіх можа быць замешчаны ў любым рэцэпце пірага , які прадугледжвае сліў.
Проста пераканайцеся, што вы памерыце садавіна па вазе, каб атрымаць правільныя прапорцыі. Для дэсертнага падліўкі, які прадугледжвае сліў, замяшчаюць персікі або нектарыны замест гэтага. Вам не прыйдзецца турбавацца, як шмат пра вымярэннях тут, як і пладовых памеры больш падобныя і соўсы не з'яўляецца дакладнай навукай. Акрамя таго, любы соус, зроблены з костачкавых пладоў можна замовіць як на сняданак, і на дэсерт.