Гэта больш, чым проста імя
Пармезан з'яўляецца жорсткі, сухі сыр , які вырабляецца з абястлушчанага або часткова абястлушчанага каровінага малака. Яна мае жорсткі бледна-залацістага лупіну і афарбаваную ў колер саломы інтэр'ер з багатым, вострым густам. Пармиджано Reggianos ва ўзросце не менш за два гады. Тыя пазначаныя stravecchio былі ва ўзросце трох гадоў, у той час як stravecchiones чатыры ці больш гадоў. Іх складаны водар і надзвычай крупчастая тэкстура з'яўляюцца вынікам працяглага старэння.
Пармезан быў названы «Кароль сыроў.»
Словы, пармезан трафарэт на лупіне азначаюць, што сыр быў выраблены ў галіне Балонні, Мантуя, Модена, Пармы або (з якой назва гэтага сыру паўстала). Parmesans ў асноўным выкарыстоўваецца для рашоткі і ў Італіі, называецца гран, што азначае "збожжа", спасылаючыся на іх крупчастую тэкстуру. У Італіі, сыры як пармезан таксама называюць грана. Многія з гэтых сыроў смачныя ў сваім уласным праве. Прыкладам можа служыць сыру Грана Падано .
Назва Пармиджано выкарыстоўваюцца ў некаторых частках Італіі Грана сыроў, якія не адпавядаюць абароненаму пазначэння патрабаванняў паходжання пармезану, такім як канкрэтныя галіне вытворчасці, тое, што есць быдла, доўгі старэнне і гэтак далей.
У адпаведнасці з італьянскім заканадаўствам, толькі сыр вырабляецца ў гэтых правінцыях можа быць пазначаны як «пармезан» і еўрапейскае права класіфікуе імя, а таксама пераклад «Пармезан» у якасці ахоўнага абазначэння паходжання.
Такім чынам, у рамках Еўрапейскага Саюза, згодна з правіламі DOC, пармезан і пармезан такога ж сыр.
пармезан сыр
Пармезан з'яўляецца ангельскай і амерыканскім перакладам італьянскага слова пармезану. Існуе таксама доказ таго, што ў 17-м да 19 стагоддзя пармезан называлі Пармезан ў Італіі і Францыі.
У Злучаных Штатах слова «Пармезан» не рэгулюецца. Сыр пазначаны як Пармезан ў Злучаных Штатах можа быць сапраўдным пармезан, але гэта, хутчэй за ўсё, будзе імітацыяй. Большасць версій ЗША, як правіла, ва ўзросце не менш за 10 месяцаў.
сыр пармезан таксама зроблены ў Аргентыне і Аўстраліі, але ніхто не можа параўнацца з італьянскім першынстве пармезан, з крупчастай тэкстурай, які растае ў роце. Пармезан сыры ў іншых краінах маюць параўнальна нястрогі правілы.
Больш падрабязна аб правілах DOC
Законы DOC прызначаныя для захавання цэласнасці традыцыйных італьянскіх прадуктаў харчавання, забяспечваючы густ і якасць.
Законы DOC патрабуюць пармезан быць зробленыя ў адпаведнасці з канкрэтнай рэцэптуры і метады вытворчасці толькі ў межах правінцыі Парма, Реджо-Эмілія, Модена і канкрэтных рэгіёнаў у правінцыі Балонні і Мантуі.
Густ Ці «Імітацыя» Пармезан Добра?
Сыр пазначаны як Пармезан ў ЗША, што не з'яўляецца сапраўдным пармезаном ўсё яшчэ можа быць смачным сырам. Многія рамесныя сыраробы робяць высакаякасныя сыры, якія натхнёныя пармезаном. Многія буйныя вытворцы сыру прадаюць прыстойны пармезан. Ці з'яўляецца густ складаным, як сапраўдны пармезан?
Вы быць суддзёй. Купіце як і смак іх бок аб бок.
Папярэдне цёрты пармезан даступны, але ніякім чынам не параўноўвае з цёртым сырам зэканоміць вашыя грошы. Як айчынныя , так і імпартныя Parmesans даступныя ў спецыяльных сырных крамах , італьянскія рынкі і многія супермаркеты.
Confused? Затым папытаеце сыр, перш чым купіць. Яны павінны быць у стане сказаць вам, калі вы купляеце пармезан рэальнае справа ці не.