Купля, Падрыхтоўка ежы, і ежа Гэты трапічны Delight
Гэта не проста выбоістай знешні выгляд і трохі адрозніваецца анатомія, якія робяць лангусты, адрозныя ад Новай Англіі амараў. З біялагічнай пункту гледжання яны з'яўляюцца толькі далёкімі сваякамі, а калі справа даходзіць да густу і тэкстуры, лангусты крыху больш складана і не такі багаты на густ як амары Мэна. Spinies (як яны вядомы) , таксама ня хапае кіпцюры, таму аматары амараў , якія маюць тэндэнцыю ў карысць мяса кіпцюроў ў амар Мэна могуць быць збянтэжаныя.
Але гэта не значыць, лангусты ня смачныя ласункі ўсе свае ўласныя.
Калючыя амары сустракаюцца ў трапічных і субтрапічных водах Атлантычнага акіяна, Карыбскага мора і Мексіканскага заліва. Аналагічныя і буйнейшых віды, калючы амар Каліфорнія рэдкае задавальненне, сабраны ў пастках або ўручную вадалазамі і прадаюцца жыць у цыстэрнах. Гэта робіць ЗША лангустаў рыбалоўства «лепшым выбар» , калі вы гатовыя з'есці толькі ўстойлівыя морапрадукты . Тое ж самае можна сказаць і пра амараў, прынятых у Baja, Мексіцы і Аўстраліі. На жаль, запасы лангустаў ў Карыбскім басейне ў цяперашні час знясіленыя, таму варта пазбягаць іх, калі вы можаце.
Купля амараў калючы
Лангусты, фунт за фунт, ёсць больш мяса , чым у Новай Англіі амары рабіць. Гэта азначае, што вы будзеце рабіць так, каб купіць цэлыя, жывыя лангусты, калі вы можаце іх знайсці. І тыя ж самыя правілы прымяняюцца да куплі лангустаў як Новая Англія. Пры куплі лангустаў, шукайце жывую адзін і ніколі не купляць мёртвыя амар , які не быў замарожаны!
Ферменты ў амараў гніць мяса вельмі хутка. Пры куплі замарожаных хвастоў, звярніце ўвагу на тыя, якія былі вакуумплотный-яны будуць доўжыцца да года, што шлях.
падрыхтоўка лангустаў
Калі вам пашчасціць знайсці цэлы амар , вы можаце выкарыстоўваць мяса ў разнастайных рэцэптаў : ад амараў термидора і амараў салата з лобстараў соус для макароны .
Так як мяса не гэтак салодкі і багаты, як амары Мэна, рэцэпты, якія дадалі араматызатары і інгрэдыенты добра працуюць. Пасля таго як вы выбралі з мяса цела , вы можаце зрабіць амар запас з цела і ног.
Калючыя хвасты амара традыцыйна прыгатаваныя на грылі і паліваюць маслам. Акрамя таго, яны выдатна пропаренного і смажаныя.
харчаванне лангустаў
З пункту гледжання харчавання, большая частка мяса ў лангустаў ў яго хвасце. (Будзь ўпэўненыя, каб атрымаць тонкія маленькія палоскі мяса ад хваста ласты!) І, хоць яны не маюць умерана салодкае мяса кіпцюра, лангусты прайсці доўгі шлях да зрабіць для гэтага, жылля велізарнай колькасці мяса іх цела, ёсць асабліва апетытны кавалак ў падставы кожнай антэны.
Практычна ўсе, што ўнутры цела ядома для лёгкіх-якія шараватыя і птушыных і прымацаваныя да флангах криттера-пясок мяшочак паміж вачыма, за выключэннем, і што-небудзь лямпавы або хрумсткі. Карал або казуля выдатна. Вы можаце з'есці tomalley (мяккае, зялёны рэчывы ў паражніны амара), але не робіце звычкі яго, яна дзейнічае, як печань і падстраўнікавая жалеза і дзе амар захоўвае таксіны.