Даведайцеся самы лепшы час, каб купіць і з'есці вустрыцы
Магчыма, вы чулі легенду, што добрыя вустрыцы даступныя толькі на працягу месяцаў, якія ўтрымліваюць "р" у назве i што гэтыя месяцы з'яўляюцца вустрыцы сезон. Правіла ўзыходзіць да некалькіх днях да астуджэння, калі вустрыцы можа сапсаваць хутка. У гэтыя дні, вы можаце атрымліваць асалоду ад вустрыц на працягу ўсяго года, але ён па-ранейшаму важна ведаць, у якія месяцы вустрыц у сезоне і дзе вы можаце атрымаць найсмачныя вустрыцы, якія не пакінуць вас нядужання.
Тэрміны і бактэрыі Matter
Магчыма, лепшая прычына, каб купіць толькі вустрыца ў асенне-зімовым і весенне- "г" месяцы, звязаныя з рэпрадуктыўным цыклам істот. Вустрыцы ікру ў гарачыя летнія месяцы, як правіла, з мая па жнівень, хоць у Мексіканскім заліве, вустрыцы ікру круглы год з-за цёплай вадой. Нераст прымушае іх станавіцца тлустымі, вадзяністым, мяккім і менш духмяным. Вустрыцы, якія скінулі ў халодных месяцах замест таго, каб мець больш пажаданую нішчымную, цьвёрдую тэкстуру і яркі салёны густ.
У апошнія гады, бактэрыі , такія як Vibrio parahaemolyticus выклікалі хваробы ў некалькіх лесанарыхтоўчых раёнах ўсходняй частцы Злучаных Штатаў у працягу летніх месяцаў. Бактэрыі не зьяўляюцца ўнікальнымі для вустрыц; высокія ўзроўні таксама могуць быць знойдзены ў тунцу, скумбрыі і іншых морапрадуктаў. Там у прыватнасці, заклапочанасць з нагоды гэтай бактэрыі і вустрыц, таму што яны ядуць сырымі. Такім чынам , наяўнасць Vibrio ставіць яшчэ галачку ў калонцы ядуць вустрыц толькі ў халодныя месяцы.
Круглагадовае Oyster Асалода
Дзякуючы астуджэння, вы можаце ігнараваць "г" правіла і спажываць добрыя вустрыцы вясной і летам без інцыдэнтаў. Вы можаце атрымаць іх ад прахалоднай вады ці ад ферм, што дае ім аптымальны густ, нават на працягу месяца без «р.» На самай справе, новая генетычная працэдура выкарыстоўваюцца некаторымі камерцыйнымі фермамі вустрыц аказваюць ферму паднятых вустрыц стэрыльнымі, так што яны не спараджаюць наогул.
Гэтыя простыя вустрыцы даступныя для круглагоднага карыстання.
Калі лепшае Oyster сезон?
Адказ аб вустрыцы сезона залежыць ад некалькіх фактараў. Вы павінны ведаць вашу вустрыц. Калі вы ўпэўненыя, што вы атрымліваеце свежыя вустрыцы з месца прахалоднай вадой, вы павінны мець смачную вустрыц, што не зробіць вас хворым у любую пару года. Сапраўды гэтак жа, калі вы ў стане ўздоўж Мексіканскага заліва, ня бойцеся, калі вы шашлыкі ці нагнятанне вустрыц Ракфелер. Цёплыя всепогодные двухстворкавыя не прадстаўляюць ніякай пагрозы ў гэтай сітуацыі. Калі вы абедаеце на мясцовым ўлове, хоць, гэта лепш за ўсё адзначыць надвор'е. Калі гэта так, то вы можаце прытрымлівацца старога "г" правіла, лепш перастрахавацца, чым потым шкадаваць, праўда?
Купля і захоўванне Саветы
Калі вы вырашылі, што настаў час, каб купіць вустрыц, выбраць тыя, якія цяжкія і поўныя вады. Яны павінны быць прададзеныя ў прамым эфіры, і жывыя з іх будуць заціснутыя зачыненыя або будуць заціскаць зачыненыя, калі яны праслухоўваюцца. Мёртвы вустрыцы будзе мець свабодную абалонку і варта пазбягаць любой цаной. Вустрыцы смак лепш за ўсё, калі яны ядуць на працягу 24 гадзін, калі вы купляеце іх, але вы можаце захоўваць іх у халадзільніку на працягу пяці дзён у сеткаваты мяшок або адкрыты кантэйнер, пакрыты вільготнай тканінай і вялікі абалонкай ўніз.