Выпечка хатняга глютен хлеба без карысці амаль чароўных хлебапякарных уласцівасцяў клейкавіны можа быць складанымі, але, безумоўна, магчыма.
Вось некалькі практычных саветаў , якія дапамогуць вам спячы лепш глютен хлеб .
Праца з пакаёвай тэмпературай інгрэдыентамі
Дрожджы любіць цёплую атмасферу і хлеб будзе расці больш хутка і цалкам, калі інгрэдыенты пры пакаёвай тэмпературы, а не холадна. Безглютеновой мука часта захоўвае ў халадзільніку або маразільнай камеры.
Выкарыстанне астуджаных інгрэдыентаў значна запаволіць здольнасць дрожджаў закваска хлеба.
Зручны спосаб давесці астуджаную муку да пакаёвай тэмпературы для вымярэння мукі (ы) для Вашага рэцэпту і змесціце ў місцы на прылаўку ночы перад выпечкай. Для скорапсавальных інгрэдыентаў, такіх як яйкі і малако, устаноўленыя на прылаўку каля 2 гадзін перад падрыхтоўкай рэцэпту.
Выкарыстанне G Лютен свабодныя мучныя сумесі , якія зроблены з бялковым мукой
Гэтак жа, як хлеб з пшаніцы, высокае ўтрыманне бялку ў безглютеновой мукі дадае структуру і водар. Сорга, проса, амарант, тефф, глютен аўсяная і грачаная усе яны ўтрымоўваюць больш бялку, чым рысавай мукі.
- Як выкарыстоўваць старажытныя Збожжа ў безлепковых рэцэпт
- Глютена / Малочны Свабодны з высокім утрыманнем бялку глютена Мука Сумесь
Мера без глютена Мука і крухмалу Правільны шлях
Гэта можа гучаць як трывіяльны прадмет, але ёсць правільны шлях і няправільны спосаб вымярэння мукі. Як вы ацэньваеце вашу безглютеновой муку і крахмалы могуць паўплываць на безглютеновой вынікі падрыхтоўкі ежы, да лепшага ці да горшага. Крок за крокам кіраўніцтвам - Як вымераць безлепковую Муку на верным шляху
Шукаць рэцэпты хлеба, якія патрабуюць яйкі
Яйкі з'яўляюцца натуральным leaveners, якія дапамагаюць павялічыць рост і аб'ём хлеба. Яйкі таксама дадаць вільгаці, араматызатар і бялок клейкавіны свабодных рэцэптаў хлеба.
5. Замены Газаваная вада або без глютена піва для вады ў хлеб без клейкавіны Рэцэпты
Газаваныя вадкасці ўтрымліваюць бурбалкі вуглякіслага газу, якія спрыяюць аб'ём у хлебных батонаў.
Аглютеновое піва мае дадатковае перавага дадання водару рэцэпты хлеба.
- З высокім утрыманнем бялку сняданак хлеб Падрыхтавана з газаванай вадой
- Глютена Размарын арэх Хлеб Атрымлівалі з газаванай вадой або глютена піва
Дадаць 1/8 чайнай лыжкі парашковая Аскарбінавая кіслата (вітамін С) Для сухіх інгрэдыентаў
Дрожджы квітнее ў кіслай асяроддзі, што спрыяе лепшай гучнасці гуку ў збажыны. Аскарбінавая кіслата таксама дзейнічае як натуральны кансервант, павялічваючы тэрмін прыдатнасці вашага хлеба. Большасць крамаў здаровай ежы прадаюць пудру аскарбінавай кіслаты.
Дадайце 1 сталовую лыжку маянэза глютена хлеб без рэцэптаў
Коння Sarros выкарыстоўвае гэты інгрэдыент у хлебе рэцэптах знойдзеных у яе найвышэйшай безглютеновой паваранай кнізе , без пшаніцы, безлепкового нізкакаларыйнага Cookbook . Гэта сапраўды працуе і дадае вільгаці безлепковых рэцэптаў хлеба.
Глютена ірландская содавы хлеб з маянэзам Паведамленні
Выкарыстанне Lite або Full Flavor Аліўкавы алей У безлепковое Хлеб Рэцэпты
Аліўкавы алей з'яўляецца здаровым раслінным алеем, якое дадае выдатны водар хлеб. Яшчэ адно перавагі выкарыстання аліўкавага алею ў рэцэптах хлеба з'яўляецца тое, што ён дадае вільгаці, далікатную тэкстуру, і падаўжае тэрмін прыдатнасць вашага безглютеновой хлеба.
Глютена Размарын арэх Хлеб Падрыхтаваны з вялікай колькасцю здаровага аліўкавага алею
Заўвага: Вы можаце прапусціць свежы размарын і грэцкія арэхі ў гэтым безглютеновой рэцэпт хлеба для прыгожай, хрумсткай паўсядзённым сэндвіч хлеб.
Дадайце 1 чайную лыжкі фруктовага пекціну To Your безлепкового хлеб Рэцэптаў
Пекцін часта атрымліваюць з пладоў цытрусавых і яблыкаў і з'яўляецца знакам інгрэдыент у жэле і варэнне рэцэптаў. Пекцін таксама спрыяе ўтрыманню вільгаці ў хлебе і можа быць выкарыстаны ў якасці замены веганской ў глютене рэцэптаў хлеба. Паглядзіце на цытрусавы ці яблычны пекцін ў крамах здаровага харчавання або ў прадуктовых крамах, дзе варэнне і жэле робяць інгрэдыенты захоўваюцца.
Разгледжу з дапамогай Expandex (мадыфікаваны крухмал тапиоки) у вашых безлепковых збажыне Рэцэптаў
Expandex дадае пшаніцы кансістэнцыі да безглютеновой хлебу. Ён можа быць дададзены непасрэдна ў вашых міксах ці вы можаце выкарыстоўваць сумесь, як Jules 'глютена All Purpose мучных сумесь, якая змяшчае Expandex.
Мой рэцэпт глютена Honey Грачаная англійская Кексы зроблены з Жуль глютена мукі Mix і гэта мая сям'я любімых безглютеновой «хлеб» рэцэпты.
Даведайцеся больш пра Expandex і як выкарыстоўваць яго ў безлепковых рэцэпт
Выкарыстоўвайце лічбавы тэрмометр!
Пайсці купіць адну з гэтых неацэнных, але недарагіх гаджэтаў. Лічбавай, або тэрмометр «імгненнае чытанне» дазволіць вам зэканоміць шмат расчаравання, таму што ён дазваляе лёгка вымераць ўнутраную тэмпературу вашага хлеба. Калі ўнутраная тэмпература складае каля 206 градусаў па Фарэнгейце гэта робіцца. Не больш клейкія баханкі - больш не высахлі хлеба!
Top Instant Read Кухонныя тэрмометры
Бонус Выпечка Саветы:
- Для дасягнення найлепшых вынікаў, па меншай меры , калі вы вучыцеся , каб спячы хлеб без клейкавіны, выкарыстоўвайце рэцэпты , спецыяльна распрацаваныя для безглютеновой хлеба. Пасля таго, як вы атрымаеце пачуццё для розных уласцівасцяў безглютеновой мукі, колькасць вадкасці і гумак , неабходных і розных метадаў выкарыстоўваецца для безглютеновой хлеба, вы будзеце мець магчымасць эксперыментаваць з канвертаваннем традыцыі хлеба рэцэптаў глютена рэцэпты з вялікім поспехам .
- Паспрабуйце выпечкі глютена хлеба ў Pullman, закрытай вечку таксама называецца Пан-дэ-Мі рондаляў хлеба. Гэтыя патэльняў ёсць вечка, якая слізгае па верхняй частцы латка. Закрытая выпечка асяроддзя спрыяе хлебовам, што спячы раўнамерна, з выдатнай формай, тэкстурай і утрыманнем вільгаці.
Шукайце Pullman накрывак рондаляў хлеба ў King Arthur Flour або праверыць гэты меншую Pullman булачку на Kitchenworks.
Просты спосаб стварыць добрую асяроддзе для безглютеновой хлеба падымацца, каб уключыць духоўку да 200 градусаў па Фарэнгейце Пры дасягненні гэтай тэмпературы, выключыце духоўку і змесціце неглыбокі бляху часткова запоўнены гарачую вадой у духоўцы. Злёгку пакрывае булачку з вільготным ручніком і паставіць у духоўцы на 20 да 30 хвілін або пакуль цеста падымаецца да верхняй частцы рондалі хлеба.
Гэты метад сапраўды паскорыць час, неабходнае для глютен хлеб расці. Проста уважліва сачыць за працэсам, каб ваш хлеб робіць ўздым над верхняй патэльні перад выпечкай.
- Запоўніце бохан рондаль не больш 2/3 поўную з безглютеновой хлеб тэстам тэсту. Калі каравай рондалі перапоўненыя хлеб можа абрынуцца, як яны паднімаюцца і спячы, і вы можаце ў канчатковым выніку не так нармальных перспектыўных баханкі хлеба, якія могуць нераўнамерна спячы. Я ненавіджу, калі гэта адбудзецца!
- Безглютеновой мукі патрабуюць больш вадкасці, чым мукі пшаніцы для атрымання добрых вынікаў выпечкі. Калі вы вырашылі пераўтварыць традыцыйны рэцэпт хлеба рэцэптуры хлеба безглютеновой вам трэба дадаць больш вадкасці, чым рэцэпт патрабуе. Ваш глютен хлеб цеста павінна быць занадта мяккім і ліпкім, каб мясіць, але не такі тонкі, як торт цеста. Калі вы калі - небудзь рабілі бананавы хлеб, ваш хлеб цеста павінна мець такую ж кансістэнцыю, густыя, кудлаты і ліпкую.