Вывучаюць Вашы збожжа: першы крок у падрыхтоўцы безглютеновой
Глютен гэтага імя неаднародных бялок , які змяшчаецца ў пшаніцы. Харчовыя прадукты з жытняга хлеба да макароны маюць ўтрыманне клейкавіны, а таксама прадукты, якія вы не здагадваецеся, як некаторыя салатныя запраўкі або нават ваша любімае піва. Клейкавіна дзейнічае як натуральны клей займаць пэўныя прадукты разам.
Многія людзі могуць спажываць клейкавіну без якіх-небудзь негатыўных наступстваў. Іншыя глютен-адчувальная або клейкавіна непераноснасць. Іх цела пераходзіць у рэжым атакі, калі яны ядуць што-небудзь якое змяшчае глютен.
Калі клейкавіна ўдарае іх стрававальнай сістэмы, іх цела пакутуюць анамальную імунную рэакцыю. Клейкавіна адчувальных дарослыя могуць выпрабаваць ўздуцце жывата, газы, завала або панос. Яны могуць мець скурныя рэакцыі або адчуваць туманна і стомленасць пасля ежы.
Каля 18 мільёнаў амерыканцаў з'яўляюцца глютен-адчувальная, па дадзеных Нацыянальнага фонду Целиакия Дасведчанасць. Адзін з кожных 100 амерыканцаў клейкавіна непераноснасць - яны пакутуюць ад целиакии, і яны трываць горшыя фізічныя рэакцыі, калі клейкавіна трапляе ў арганізм чалавека, у тым ліку пашкоджанне тонкай кішкі.
Тым не менш, іншыя проста аддаюць перавагу ісці глютен, хоць мала навуковых доказаў таго, каб паказаць, што ўхіленне глютена з рацыёну спрыяе добраму здароўю, калі вы не адчувальныя або непераноснасці да бялку.
Калі вы павінны ліквідаваць клейкавіну са свайго рацыёну або калі вы проста хочаце, высветліць, якія прадукты ўтрымліваюць гэты бялок можа быць праблемай. Часам гэта відавочна, але часам гэта не так.
Заўсёды чытайце інгрэдыенты і этыкеткі, каб пераканацца, калі ў вас алергія на клейкавіну, але гэты спіс можа дапамагчы вам вызначыць, якія збожжа і мукі небяспечныя, і якія могуць быць зусім бяспечныя.
Небяспечных Збожжа Гэта ўтрымлівае глютен
- Пшаніца: Усе гатункі пшаніцы ўтрымліваюць глютен, у тым ліку вікі, дурум, маннай крупы, Грэхэм, Фаро, вікі, однозернянки, трыцікале і Камут. Гэта ўключае ў сябе цэлыя збожжа, ягады, парасткі, вотруб'е, муку, прарослую пшаніцу і ферментаваны пшаніцу.
- ячмень: Усе гатункі і форма ячменю ўтрымліваюць глютен, і ячмень можа хавацца ў некаторых харчовых прадуктах вы не здагадваецеся, напрыклад, солад воцат, соладавае малако напояў і цукерак, карычневы мал сіроп з рысавага соладу і піва.
- аржаны
Бяспечны безлепковый Grains
Не ўсе збожжа аўтаматычна небяспечны спіс проста таму, што яны зерне. Вось некаторыя, што вы павінны быць у стане з'есці:
- амарант
- грэчка
- мазоль
- проса
- Montina® (індыйскі рыс Grass)
- авёс
- Лебяда
- Рысавая мука: белая, салодкая ці сушай, карычневая або дзікая
- сорга
- метличка
Выкарыстанне аўса ў безглютеновой дыеты з'яўляецца спрэчным, аднак. Клейкавіна Няцерпнасць Group, Фонд Целиакии і Асацыяцыя Целиакии Canadian ўсе ўхваляюць выкарыстанне ўмераных колькасцяў глютена аўса. Іншыя арганізацыі, уключаючы асацыяцыі целиакии спру, рэкамендуецца аўсяная пазбягаць.
Сейф без глютена Мука Бабовыя
Некаторыя віды мукі фасолі таксама лічацца бяспечнымі. Яны ўключаюць у сябе:
- Фава боб
- Гарбанзо ( нут )
- Garfava (спалучэнне барановы і Фава фасолі мукі)
- гарохавы
- Рамана (журавін)
- соя
Часам гарбанз або нут мука называецца «грамы» мука. Гэта не варта блытаць з мукой «Грэм», якая паступае з пшаніцы.
Бяспечны глютен арэх Мука
Арэхавая мука, што не вядома, утрымлівае глютен, уключае:
- міндальныя
- каштанавы
- какосавы
- фундук
- арэх-пекан
Бяспечная без глютена крахмалы караняплода
Некаторыя карняплоды крахмалы таксама з'яўляюцца бяспечнымі. Яны ўключаюць у сябе:
- аррорут
- бульбяны крухмал
- бульбяная мука
- тапиока