Як зрабіць хлеб без клейкавіны - кіраўніцтва Крок за крокам

01 з 11

Збіраюць без глютена

Для таго, каб зрабіць гэты рэцэпт для хатняга безглютеновой хлеба , вам спатрэбяцца наступныя безглютеновой інгрэдыенты. Усе інгрэдыенты павінны быць пакаёвай тэмпературы перад пачаткам працы .

Для атрымання стабільных вынікаў, то настойліва рэкамендуецца не рабіць інгрэдыентаў замен ў гэтым рэцэпце, і што вы весите вашыя сухія інгрэдыенты ў добрым маштабе якасць кухні. Калі вы пячэ хлеб часта, гэта значна хутчэй і прасцей, чым важыць вымярэння.

сухія інгрэдыенты

• 135 г / 4,8 унцыі / каля 1 шклянкі белага рысавай мукі
• 100 г / 3,5 унцыі / каля 1 шклянку крухмал тапиоки
• 75 г / 2,6 унцыі / каля 1/2 кубкі салодкага сорга мукі
• АБО святло грачанай мукі - Глядзі . Заўвага ніжэй
• 70 г / 2,5 унцыі / каля 1/2 кубкі карычневага рысу мукі
• 20 г / 2 сталовыя лыжкі сухога актыўных дрожджаў
• 25 г / 2 сталовых лыжкі трысняговага цукар
• 11 г / 1 1/2 чайнай лыжкі солі
• 3 г / 1 чайнай лыжкі гуаровая камедзі
• 2 г / 3/4 чайнай лыжкі ксантановая камедь
• 1,25 г / 1/4 чайнай лыжкі молатага імбіра (дадае водар і дзейнічае як натуральны кансервант)
• Дадаткова - 7 г / 1 сталовую лыжку яблычнага валакна (сухая харчовая дабаўка, даступная ў крамах здаровай ежы)

вадкія інгрэдыенты

• 3 вялікія яечныя вавёркі, пакаёвай тэмпературы (114 г / 4 унцыі)
• 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею светла- (25 г)
• 1 чайную лыжку яблычнага воцату (5 г)
• 286 мл / 9,66 унцый цёплай вады / 1 кубак + 3 сталовыя лыжкі + 1 чайнай лыжкі (не выкарыстоўваць гарачую ваду - гэта будзе забіць дрожджы)

Заўвага: Калі вы захоўваеце безглютеновой муку ў халадзільніку або маразільнай камеры, пераканайцеся, каб давесці гэтыя інгрэдыенты да пакаёвай тэмпературы перад падрыхтоўкай хлеба рэцэптаў. Астуджаныя інгрэдыенты каскадеры ўздыму хлеба.

Безглютеновой сорга мука ці лёгкая грачаная мука і працаваць прыгожа , як частка мукі , якая выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце. І Bouchard Сямейныя фермы ў Форт-Кент, штат Мэн і Бафала даліны Збожжа ў Бафала, Мінэсота прадам лёгкай грачанай мукі анлайн.

Калі ў вас ёсць мукамольныя, вы можаце шліфаваць сваю ўласную безглютеновой святло грачанай муку. Выкарыстоўвайце безглютеновой лусканнем грэчку. Birkett Мілс і Eden Foods і прадаюць лусканнем грэчку і абодва прадукт робіць выдатным дом молатага святла грачанай мукі.

02 з 11

Выкарыстоўвайце абодва ксантановая камедь і гуаровая смала ў гэтым рэцэпце для глютена хлеба

Калі вы, як правіла, не задаволены тэкстурай, тэрмін прыдатнасці і знешні выгляд вашай хатняй безглютеновой хлеба, карыстаецеся Ці вы ксантановая камедь (або гуаровая камедь), рэкамендуецца выкарыстоўваць камбінацыю як ксантановая камедь і гуаровая камедь ў рэцэптах , Вось чаму.

Вы будзеце мець патрэбу ў 3/4 чайнай лыжкі ксантановая камедь і 1 чайную лыжку Гуаровая смалы для гэтага рэцэпту.

03 з 11

Інструменты для зарабляння Паслядоўна добры хлеб без клейкавіны

Наступныя інструменты дапамогуць вам зрабіць вялікі глютен хлеб паслядоўна:

• Высокая якасць, прафесійны тып металу кастрюля хлеба. Мы любім з дапамогай Americoat баханкі патэльні з ЗША патэльні. Хлеб спячы раўнамерна, а не таксічна пакрыццё робіць прыліпанне рэчы мінулага. Яны даступныя ў Інтэрнэце ў самых разнастайных памераў. Купцы, як Amazon прадае іх па разумных цэнах. Яны таксама даступныя ў крамах кухоннага посуду.
• Добрая якасць, дакладныя кухонныя шалі для ўзважвання інгрэдыентаў. Калі вы весите інгрэдыенты, вы атрымаеце ўстойлівыя вынікі, калі вы спячы. Шалі, што выкарыстоўваюць і прафесійныя пекары для разумнай прычыны - кансістэнцыя!
• Дабраякасны прачытаны момант лічбавага тэрмометра. Гэты выдатны маленькі інструмент можа сказаць вам, калі ваш хлеб будзе зроблены. Гэта значна разумнейшы, чым таймер, калі справа даходзіць да ведаючы, калі хлеб цалкам запечаны.
• Тонкі нейлон раскідвальнікам шпатель выдатна працуе для фарміравання шарыкаў з безглютеновой хлеба тэсту ў прыемны воку збажыны. Гэты тып шпателя недарагі і даступны ў крамах харчавання ў рэстаране і на сайце хлебапякарных сайтах, як King Arthur Flour.

Ня намалявана, але надзвычай карысна ў хлебапячэння з'яўляецца стэндавыя змяшальнікаў, такія як Kitchen Aid. Магутны стэнд мікшар палягчае працу з змешвання безглютеновой хлеба латашыць.

04 з 11

Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце кухонныя шалі для ўзважвання сухіх інгрэдыентаў

Вопыт згодай вынікаў выпечкі хлеба, калі вы выкарыстоўваеце добры маштаб якасці кухні ўзважваць свае кампаненты рэцэпту замест вымярэння кубкі.

Выкарыстоўвайце кухонныя шалі , каб ўзважыць наступныя безглютеновой мукі і крухмалу:

• 135 г / 4,7 унцыі / 1 кубак белага рысу мукі
• 100 г / 3,5 унцыі / 1 шклянку крухмал тапиоки
• 75 г / 2,6 унцыі / 1/2 кубкі салодкага сорга мукі або светла-грачаная мука
• 70 г / 2,5 унцыі / 1/2 кубкі карычневага рысу мукі

Для таго, каб ўзважыць усе астатнія сухія інгрэдыенты, вага наступным чынам :

• 25 грамаў трысняговы цукар
• 11 грам солі
• 20 г сухіх дрожджаў, актыўныя
• 3 грама гуаровая смала
• 2 грама ксантановая камедь
• 7 грам яблычны пекцін валакна
• 1,25 грам молатага імбіра

Калі ўсе сухія інгрэдыенты узважваюць, старанна змяшаць з мяцёлкай і месца ў вялікай місцы.

Заўвага: Кожная спроба забяспечыць дакладныя вагі і вымярэння інгрэдыентаў ў гэтым рэцэпце было зроблена, але маштабы сапраўды змяняюцца , як гэта робяць вымярэння кубкі і людзей , якія іх выкарыстоўваюць. Мы выкарыстоўвалі шкалу, які важыць у грамах або унциях і падаў гэтыя вагі ў гэтым рэцэпце, за выключэннем вымярэння для вады, які таксама ўключае ў сябе вымярэнне ў мілілітраў для тых, якія маюць хімічны шклянку з вымярэннямі міллілітра. Калі вы хочаце вымераць вадкасці ў мілілітраў, выкарыстоўвайце адзін з зручных канверсійных праграм у Інтэрнэце, каб пераўтварыць ад грамаў да мілілітраў.

05 з 11

Вадкія інгрэдыенты для новага глютена хлеба

Усе вадкія інгрэдыенты павінны быць пакаёвай тэмпературы, каб спрыяць добры рост для хлеба цеста.

• 3 вялікія, пакаёвая тэмпература яечных бялкоў / 114 грам / 4 унцыі
• 25 г / 2 сталовых лыжкі аліўкавага масла святло або ваша любімае раслінны алей
• 5 г / 1 чайную лыжку яблычнага воцату
• 286 мл / 274 г (пры выкарыстанні сухога вагі шкалы) /9.66 вадкасных унцый / 1 кубак + 3 сталовыя лыжкі + 1 гарбатная лыжка цёплай (не гарачай вады)

Месца пакаёвай тэмпературы яечныя вавёркі ў асобнай місцы. Пераважна выкарыстоўваць стэнд змяшальнік з дадаткам вёслы і біць на вышыню каля 1 хвіліны, ці проста да пеністай. Дадаць святло аліўкавы алей і яблычны воцат і біць па асяроддзі для аб'яднання.

Дадаць сухія інгрэдыенты ў яечны сумесі. З міксерам на нізкай, паступова ўліць цёплую ваду ў міску. Ўдар на нізкім, пакуль сумесь не ўтварае густое цеста. Выкарыстоўвайце лапатачку, каб адчышчаюць боку чашы для змешвання.

Ўзбіць глютен хлеб цеста на высока на працягу прыблізна 3 хвілін. Гэта дапамагае вадкасці старанна Паглынутыя сухімі інгрэдыентамі, а таксама ўключае ў сябе паветра ў вадкае цеста.

Змазка адна 8 х 4 цалі рондаль хлеба, пераважна звышмоцны металічны паддон. Гэты рэцэпт быў распрацаваны спецыяльна для выкарыстання ў гэтым памеры рондалі хлеба.

06 з 11

Вось што Ваш глютен хлеб Цеста павінна выглядаць

Калі вы скончыце біць сваю глютен хлеб цеста, яно павінна выглядаць як на малюначку вышэй. Ён павінен быць тоўстым і будзе чапляцца за ваш змяшальнік лопасцевага без сцякання. Тым не менш, ён не будзе фармаваць шар цеста, як пшанічны хлеб Цеста рабіць.

07 з 11

Выкарыстоўвайце тонкі «раскідвальнікам» лапатачку для перадачы безлепкового Хлеб Вадкага тэсту

Тонкі, «пашыральнік» шпатель выдатна працуе, каб ачысціць глютен хлеб цеста ў падрыхтаваную 8 х 4-цалевы баханка рондаль. Пасля таго, як цеста ў рондалі, выкарыстоўвайце лапатачку, каб прарэзаць цеста, каб выдаліць паветраныя кішэні і разгладзіць цеста ў добрую форму баханкі. Апусціце шпатель ў вадзе некалькі разоў, пакуль вы шэйпінг баханкі, каб прадухіліць цеста ад прыліпання да шпателем.

Spreader шпатэлі даступныя ў крамах і кухонныя онлайн з сайтаў, як King Arthur Flour.

08 з 11

Глютена Хлеб Цеста Гатовы Райз

Гэта тое, што вашы глютена хлеб баханка павінна выглядаць пасля таго, як вы згладзілі яго з размеркавальным шпателем. Калі ваш хлеб выглядае так, вы будзеце ў канчатковым выніку з добра форме баханкі хлеба.

Накрыйце цеста свабодна поліэтыленавай плёнкай і ўсталюеце рондаль у цёплае, без скразнякоў месца, каб падняцца. Гэта займае каля 30 да 45 хвілін. Баханка павінна падымацца толькі вакол верхняга краю вашай рондалі.

На дадзеным этапе падрыхтоўчых, разагрэйце духоўку да 375 F / 190 C. Для дасягнення найлепшых вынікаў выпечкі выкарыстоўвайце тэрмометр духоўкі, каб пераканацца, вашы тэмпературы печаў з'яўляюцца дакладнымі.

09 з 11

Глютена Хлеб Хлеб Гатовая спячы!

Фота вышэй паказвае, што ваш глютен хлеб павінен выглядаць, калі ён падняўся на правую сцэну, каб спячы.

Змесціце бляху у папярэдне разагрэтай духоўцы. Выпякаць каля 30 хвілін, або да залаціста-карычневага колеру. Тэнт свабодна фальгой. Выпякаць на працягу 30 хвілін або да тых часоў, прачытаны момант лічбавы тэрмометр чытае 208 F / 97,8 C. Гэта з'яўляецца важным крокам і будзе гарантаваць, што ваш хлеб старанна падрыхтаваны.

10 з 11

Выкарыстанне лічбавага «Instant Read» Тэрмометр ведаць, калі хлеб Зроблена!

Замест таго, каб гадаць, што ёсць лепшы спосаб даведацца, калі ваш хлеб старанна запякаюць. Выкарыстоўвайце «імгненнае чытанне» лічбавы тэрмометр. У канцы прымеркавана выпечка, ўставіць лічбавы тэрмометр ў цэнтры батона. Пераканайцеся ў тым, каб не размяшчаць яго занадта блізка да баках або дно рондаля.

Мы ведаем, што наша баханка безглютеновой збажыны старанна запечаныя, таму што мой лічбавы тэрмометр паказвае ўнутраную тэмпературу ў сярэдзіне баханкі 208 F / 97,8 C. Лёгка. Няма больш гадаць, калі мой хлеб робіцца.

11 з 11

Новы глютена хлеб адрэзаны і гатовыя да ўжывання!

Выкарыстоўвайце тонкую раскідвальнікам шпатель або нож, каб вызваліць бохан з рондаля адразу ж пасля вымання з печы. Прахладны на правадной стойцы. Калі цалкам астыне лустачку хлеба.

Храбусткая скарыначка. Open, лёгкі, але вільготны, пругкая тэкстура, водар і смак хлеба. Гэта добры хатні глютен хлеб.

Заўсёды пераканайцеся, што вашыя працоўныя паверхні, посуд, рондалі і інструменты вольныя ад глютена. Заўсёды чытайце этыкеткі прадуктаў. Вытворцы могуць змяніць фармулёўкі прадукту без папярэдняга паведамлення. Калі вы сумняваецеся, не купляць або выкарыстоўваць прадукт, перш чым звярнуцца да вытворцы для праверкі таго, што прадукт вольны ад клейкавіны.