Панджабі Baingan Бхарці толькі адзін з некалькіх варыянтаў баклажан Бхарці ў індыйскай кулінарыі. Слова «Бхарці» (вымаўляецца BHURR-Taah) адносіцца да страў, у якім інгрэдыенты прыкладна пюрэ альбо да, альбо пасля таго, як страва рыхтуецца. Bhartas ў асноўным у паўночнай частцы Індыйскага паходжання і зробленыя з усіх відаў гародніны. Гэтая версія Baingan Ка Бхарці таксама вельмі лёгка зрабіць. Падаваць з гарачым чапаці і вашым любімым DAAL страва .
Што вам трэба
- 3 сярэдніх памераў
- баклажаны (прыкладна 500 г / 1 фунт)
- 2 tbsp.vegetable / Сланечнік / рапсавы алей для смажання
- 1 гарбатная лыжка. насенне кмена
- 2 сярэдніх лук (дробна нарэзаны)
- 1 арт. часнык пасты або часнык сечаны вельмі добра
- 1-цалёвы кавалак імбіра (дробна цёрты)
- 2 зялёны перац чылі (па жаданні, але яны даюць Бхарці добры ўдар!)
- 2 вялікіх памідора (дробна нарэзаны)
- 1/2 чайнай лыжкі. каляндра парашок
- 1/2 чайнай лыжкі.
- парашка кмена
- 1/2 чайнай лыжкі.
- гарам масаі
- 2 арт. свежы зялёны каляндра (дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
Панджабі Baingan Ка Бхарці патрабуе, каб баклажаны абсмажваюць. Гэта можа быць зроблена некалькімі рознымі спосабамі:
- Смажаны на варачнай панэлі газу, проста змясціўшы баклажан прама на гарэлцы і падтрымання полымя на нізкім узроўні. Працягвайце паварочваць і варыць, пакуль уся скура на баклажанах ня абвугленыя і ўнутраная плоць выглядае вельмі мяккай. Добры знак, каб назіраць за тое, што баклажаны, здаецца, "прагінацца" на сабе.
- Грыль ў вашай печы грыль або на барбекю. Зноў жа, працягвайце перыядычна паварочваючы, пакуль уся скура на баклажан абвугленыя і ўнутраная плоць выглядае вельмі мяккім.
- «Гарачае» ў вашай печы да ўсёй скуры на баклажан абвугленыя і ўнутраная плоць выглядае вельмі мяккім.
Пасля таго, як баклажаны смажаныя, дазваляюць цалкам астыць, а затым зніміце і выкіньце абвугленыя скуры. Пасля астуджэння, буйна затор і трымаць у баку для наступнага выкарыстання.
- Зараз усталюеце рондаль на сярэднім агні і дадаць раслінны алей . Калі горача, дадаць насенне кмена і варыць да прыпынку захлынаецца.
- Дадаць лук і абсмажваць да мяккасці і напаўпразрыстыя.
- Дадайце часнык і імбір і пячы на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце памідоры і ўсё парашковыя спецыі, у тым ліку гарам масаі. Добра змяшаць і варыць на працягу ад 3 да 5 хвілін, часта памешваючы, каб прадухіліць сумесь спецый ад прыліпання да патэльні. Пасыпце трохі вады, калі гэта неабходна.
- Зараз дадайце баклажаны і добра змяшаць. Дадайце нарэзаную свежую кінзы і змяшаць. Прыгатуйце яшчэ адну хвіліну і выключыць агонь.
- Падаваць у гарачым выглядзе з чапаці або рысам і вашым любімым DAAL страва.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 118 |
Усяго тлушчаў | 1 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 108 мг |
вугляводы | 25 г |
Харчовыя валакна | 7 г |
бялку | 5 г |