Гары масаі гэта сумесь спецый шырока выкарыстоўваецца ў індыйскай кухні. Гэта часам выкарыстоўваецца сама па сабе, але ён можа быць змяшаны з іншымі прыправамі, а таксама. Спецыі для гарам масаі, як правіла, падсмажаны, каб выявіць больш густу і водару, а затым зямлю. Слова Масаі проста азначае «спецыі» і гарам азначае «гарачы» . Такім чынам, тэрмін гарам масаі літаральна перакладаецца як «гарачых спецый». Тым не менш, гарам масаі не абавязкова ўяўляюць сабой асабліва вострую сумесь.
Варыяцыі на гарам масаі
На самай справе, не існуе адзінага рэцэпту гарам масаі. Інгрэдыенты адрозніваюцца ў залежнасці ад рэгіёна, а таксама індывідуальных пераваг кожнага кухары. Але па большай частцы, гарам масаі будзе ўключаць каляндра , кмен , кардамон , гваздзік , чорны перац, карыцу і мушкатовы арэх.
У іншых варыянтах на гар масаі, інгрэдыенты могуць ўключаць куркума, шафран, насенне кропу , імбір, часнык, насенне гарчыцы, булаву, аніс, тамарынд, пажитник, лаўровы ліст або лісты Malabar.
У паўночнай індыйскай кухні, гарам масаі, як правіла, выкарыстоўваецца ў выглядзе парашка, у той час як у паўднёвай частцы краіны, гарам масаі часта фармуецца ў пасту з какосавым малаком, воцатам або вадой. Варта адзначыць, што ў цэлым, любы культуры, больш верагодна, маюць больш гарачыя чылі (і больш) у сваёй кухні ў прамой залежнасці ад яго блізкасці да экватара. Чым бліжэй да экватара, насельніцтва жыве, тым гарачэй яго ежа мае тэндэнцыю быць.
Гэта адбываецца галоўным чынам з - за таго , што чылі атрымаць поспех у больш гарачым клімаце, а таксама павелічэнне ўздзеяння гарачага сонечнага святла развіваецца больш высокія ўзроўні капсаицин , хімічнае рэчыва , якое прымушае іх быць гарачым. У сувязі з гэтым, гарам масаі сумесі з паўднёвай Індыі, як правіла, мацней, чым тыя, на поўначы.
Патрэбна Замену гарам масаі?
Як гары масаі проста азначае «спецыі з рознымі ўзроўнямі цяпла,» у вас ёсць шмат свабоды дзеянняў, калі справа даходзіць да змешвання свайго уласных гаров масаі, або калі вам трэба замяніць пры падрыхтоўцы індыйскага стравы.
Паспрабуйце змяняць свой рэцэпт Масаі гарам да таго часу, пакуль не знойдзеце камбінацыю спецый вам больш падабаецца.
Гарам масаі Рэцэпт
Вось просты рэцэпт гарам масаі. Калі вы зробіце Yours гэтага шлях, пачынаючы з цэлымі насеннем, якія вы тостамі і размолваецца сябе, вашыя гары масаі будзе значна больш духмянымі і духмяным, чым усё, што вы купляеце ў банку ў краме.
- 3 арт. насенне каляндры
- 2 арт. насенне кмена
- 2 арт. насенне кардамона
- 2 арт. чорны перац
- 1 гарбатная лыжка. цэлыя зубчыкі
- 1 гарбатная лыжка. цёрты мушкатовы арэх
- 1 цэлая палачка карыцы
Змесціце ўсе, акрамя мушкатовага арэха ў сухой патэльні і тостах на працягу прыкладна дзесяці хвілін на сярэднім агні, памешваючы час ад часу, каб трымаць усё прыгатавання ежы раўнамерна. Калі інгрэдыенты злёгку пацямнела і выпускае багаты, падсмажаны водар, выдаліць іх з рондаля і дайце ім астыць.
Здрабніце ў драбнілку спецыі або кавамолцы, і змяшайце ў свеже цёртага мушкатовага арэха. Захоўваць у герметычным кантэйнеры, далёкіх ад крыніц цяпла.