Рыхтуем з баклажанамі

Th баклажан з'яўляецца папулярным інгрэдыентам у блізкаўсходняй кулінарыі. Таксама называецца баклажаны ці patlican ў некаторых краінах, баклажан з'яўляецца універсальным гароднінай. Ну, на самай справе, баклажаны тэхнічна плод, але, як памідоры, ён згадваецца як гародніна.

Выбар правільных баклажан

Калі на рынку куплі для баклажанаў, выбраць баклажаны, што:

• Не маюць карычневыя плямы на скуры або сцябло

• Зялёны сцябло, які вольны ад цвілі
• Скура, якая з'яўляецца бліскучай і гладкай, без сінякоў або плямы
• Скура, якая з'яўляецца пругкай і адскоквае пры ўжыванні мяккага ціску
• Шчыльны памеру баклажана

Меншыя баклажаны звычайна менш горкія, чым вялікія, таму што яны маюць менш насення. Тым не менш, калі вы вытрымаеце баклажаны ў вадзе і солі, што перад падрыхтоўкай, большая частка горычы ўстараняецца.

захоўванне Баклажаны

Баклажан псуецца хутка, таму лепш не купляць іх ня больш, чым за некалькі дзён да пачатку выкарыстання. Лепш за ўсё захоўваць баклажаны ў хрумсткім халадзільніку, разгортваў. Ён можа доўжыцца да тыдня ці даўжэй, пры правільным захоўванні.

Баклажаны нельга захоўваць у маразільнай камеры, калі не прыгатавана.

Рыхтуем з баклажанамі

У блізкаўсходняй кулінарыі вы знойдзеце баклажаны, якія пудзілы, смажаныя, у салатах, супах, а таксама многіх іншых смачных стравах.

Паколькі баклажан горкі, пасля нарэзкі баклажан, замачыць баклажаны ў моцна падсоленай вадзе.

Прамыць халоднай вадой і высушыце. Гэта дазволіць выдаліць вялікую частку горкага густу.

Баклажаны скура і плоць надзвычай абсорбент алею і іншыя інгрэдыенты. Гэта робяць ідэальна падыходзіць для начыння або ў соусы, супы і запяканкі.

Блізкаўсходнія баклажанаў Рэцэпты

баклажаны салата
смажаныя баклажаны
баба Ghannouj
фаршаваныя баклажаны
смажаныя баклажаны
Moutabel