Чапаці, часам таксама прапісаны чапаці або році называюць, з'яўляецца старажытным прэсным flabread , што агульнапрынятыя ў індыйскай, Усходняй Афрыцы і карыбскай кухні. Асноўны рэцэпт ўключае ў сябе альбо ўсё белую муку або камбінацыю абодвух белай і ўсёй пшанічнай мукі ў спалучэнні з соллю, цёплай вадой, а часам і трохі тлушчу. Ні адзін разрыхляльнік , альбо ў выглядзе дрожджаў, яек, або хімічнага сыходу, такі як парашок або выпечкі соды выпечкі, не выкарыстоўваецца.
Фактычнае слова, chapat, з'яўляецца хіндзі «аплявуха» , якая , як тонкае цеста традыцыйна зроблена. Ён ляпнуў паміж далонямі мокрымі рукамі, круцячы паміж кожным плескачом. Гэта папулярны від хлеба на Індыйскім субкантыненце і ён быў уведзены ў іншыя часткі свету імігрантаў, асабліва купцоў, якія аселі ў Цэнтральным і Паўднёва-Усходняй Азіі і на астравах Карыбскага басейна.
Дакладны дыяметр і таўшчыня чапаці могуць вар'іравацца ад рэгіёну да рэгіёну і некаторыя сем'і маюць спецыялізаваныя качалкі і кухонныя посуд, каб зрабіць іх. Некаторыя традыцыйныя рэцэпты могуць пакінуць з солі, так што хлеб дзейнічае як мяккі пасудзіна для моцна прыпраўленых страў. Ці, часам цёрты сыр, радыска, або парашок куркумы дадаюць у цеста для колеру і густу.
Замешвання цеста і наступнага адпачынку, важна развіваць клейкавіну і зрабіць цеста святло досыць пыхкаць і варыць да канца. Некаторыя традыцыйныя індзейскія спосабы прыгатавання ежы патрабуюць тэсту, каб быць толькі часткова прыгатаваныя ў патэльні, а затым пакласці на адкрытым агні, каб надзьмуць цэнтр як паветраны шар.
Чапаці, як Naan і питы , з'яўляецца яшчэ адным прыкладам аладак , якія карыстаюцца папулярнасцю ва ўсім рэгіёне Блізкага Ўсходу, Індыі і Афрыцы. Пасля падрыхтоўкі, яны могуць быць выкарыстаны ў якасці пасудзіны для захоўвання прадуктаў харчавання або правалаў ці проста нашмараваць алеем або топленым маслам і служыў разам з ежай.
Што вам трэба
- 3 кубкі мукі агульнага прызначэння (падзяліць)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовую лыжку аліўкавага алею (растаплю сметанковага масла ці топленае)
- 1 кубак цёплай вады (ад 110 да 115 F)
Як зрабіць гэта
- Дадайце муку і соль у вялікай місцы.
- Рух у алей, сметанковае масла ці топленае масла і добра змяшаць.
- Наліце ў цёплай вадзе і змешваць, каб сфармаваць цеста. Вымесіць цеста на працягу прыблізна 10 хвілін, сфармаваць яго ў шар і загарнуць з пластыкам. Адкладзеце яго ў бок, каб адпачыць на працягу прыблізна 1 гадзіны.
- Падзяліць цеста на 6 шарыкаў аднолькавага памеру. Выкарыстоўваючы качалку , раскачаць кожны мяч, на размолотой паверхні, прыкладна дыяметрам 8 цаляў.
- Нагрэць чыгунную патэльню або іншы сухі бляху і рыхтаваць кожны чапаці, па адным за раз, да карычневага колеру і пыхкаў, каля 1 хвіліны з кожнага боку. Злёгку націснеце па баках з дапамогай шпателя, каб дапамагчы дапамагчы бурбалак паветра формы. Падаваць цёплым.