В'етнамская кары значна менш вядомы , што індыйская і тайскай кары. На самай справе, я ніколі не ведаў, што гэта існавала да каля 5 гадоў таму, калі адзін ежы блогінг агульнага рэцэпту яе сям'і. Будучы, што гэта новае адкрыццё для мяне, і той факт, што я не магу супраціўляцца кары стравы, я павінен быў неадкладна паспрабаваць яе рэцэпт. Дазвольце мне сказаць вам, што гэта была адна з лепшых рэчаў, якія я калі-небудзь рабіў у сваім жыцці. В'етнамская кары настолькі густ, сытны, сытны і даволі лёгка прыгатаваць. Мой муж і я любіў яе так шмат, што мы рабілі і елі гэты кары на працягу некалькіх гадоў. Я не магу рэкамендаваць яго досыць, так што даць яму паспрабаваць.
Рэцэпт вялікая частка такая вялікая на працягу некалькіх прыёмаў ежы або для кармлення натоўпу. Вы заўважыце, што яе рэцэпт выкарыстоўвае малако, гэта нешта ўнікальнае для яе рэцэпту; але калі вы хочаце, вы можаце замест таго, каб замяніць цэльнае малако з паловай булёна і палову какосавага крэму.
Нешта вельмі унікальнае для в'етнамскай кары з'яўляецца ўключэнне лустачак багета. Гэта традыцыйны спосаб яго ёсць і нешта натхнёны французскай каланізацыі В'етнама. Усё, што вам зрабіць, гэта проста акунуць хлеб у Кары булён. Я асабіста, люблю рабіць гэта, паколькі гэта дае ежу весела твіст.
(Гэты рэцэпт заснаваны на натхнёны A Little Bit рэцэптам паленага, вы заўважыце некаторыя адрозненні паміж яе рэцэптам і ніжэй, які я падправіў на працягу многіх гадоў.)
Што вам трэба
- 3 lb./13.6 кг. курынае мяса (выкарыстоўваць сумесь цёмнага і белага мяса для больш духмяных кары)
- 8 сярэдніх морквы (вычышчаныя і разразаюць на тоўстых і нават памеру кавалачкаў)
- 6 маленькіх бульбу (чырванавата, вычышчаны і нарэзаць 1/4 цалі)
- Ад 1 да 2 салодкага бульбы (апельсін, вычышчаны і нарэзаць тоўстыя і нават памер лустачкі)
- 1 вялікі лук (карычневы, вычышчаны і прыкладна расколаты)
- 4 вялікага зубок часныку (дробна здробнены)
- 2-шалот (дробна нарэзаны)
- 3 цалі / 7,62 см кавалак імбіра (
- вычышчаныя і дробна здробнены)
- 2 сцябла
- лімонніка (сінякі)
- 4 кубкі курынага булёна з нізкім утрыманнем натрыю
- 2 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі
- 2 шклянкі суцэльнага малака
- 1 можа какосавае малако
- 3 сталовых лыжкі В'етнамскага парашка кары (або парашка Мадрасского, калі няма ў наяўнасці)
- Ад 1 да 2 чайных лыжак солі (штраф мора, складае яго па гусце)
- Чорны перац па гусце (молаты)
- Ад 1 да 2 чайных лыжак цукру (гэта складзе па гусце)
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- Дадаткова: багет і / або рысавая локшына (для абслугоўвання, калі гэта пажадана)
Як зрабіць гэта
1. Як правіла, курынае мяса рэжуць на больш дробныя кавалкі замест таго, каб пакінуць у арыгінальнай формы або памеру. Гэта да вас, калі вы хочаце, каб выразаць кожны кавалак на больш дробныя (вы таксама можаце мець ваш мяснік выразаць цэлую курыцу ў 10 штук), калі не пакінуць кавалкі, як гэта - але звернеце ўвагу, што час падрыхтоўкі будзе быць больш. Пераканайцеся, што ў вас ёсць усе інгрэдыенты пад рукой і гатовы да выкарыстання, як гэты рэцэпт пастаўляецца разам хутка.
2. Сезон кожны кавалак курыцы з невялікай колькасцю солі і молатага чорнага перцу затым ўсталяваць у бок. Нагрэць алей у вялікі і цяжкі гаршчок. Пасля таго, як гарачы дадаць лук і лук-шалот і соце, пакуль яны не стануць мяккімі і празрыстымі. Націсніце іх у бок і дадаць кавалачкі курыцы, рыхтаваць мяса, пакуль яно не пачне карычневы колер. Затым дадайце здробнены часнык і імбір абсмажыць на працягу 3 хвілін. Затым пасыпаць ў парашку кары, соль і палову цукру. Дайце інгрэдыенты добра змяшаць, затым дадаць лімоннік, рыбны соус, курыны булён і какосавае малако. Уключыце вагонь да сярэдняга-нізкага, накрыць рондаль і варыць на працягу 30 хвілін або пакуль курыца цалкам прыгатавана праз. Зараз дадайце бульбу, моркву і салодкі бульбу часткі. Накрыць зноў і дазвольце кіпець, пакуль гародніна не стануць мяккімі, каля 15 да 20 хвілін. Нарэшце уліць у суцэльным малацэ і кіпяціць на павольным агні раскрыты на працягу 8 хвілін. Перад падачай на стол, густ булёна і, калі неабходна дадаць больш парашка кары, соль або любой з іншых прыправаў.
3. Пасля таго, як кары на свой густ, падаваць з некаторай рысавай локшынай і багетам кавалачкамі на баку. Leftovers яшчэ лепш на наступны дзень!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 5639 |
| Усяго тлушчаў | 321 г |
| Насычаных тлушчаў | 95 г |
| ненасычаныя тлушчы | 125 г |
| халестэрын | 1,905 мг |
| натрый | 3387 мг |
| вугляводы | 42 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 607 г |