Гэты рэцэпт для нямецкай тушанай свініны і капуст, або Geschmortes Schweinefleisch Und Коле на нямецкай мове , мая адаптацыя традыцыйнай нямецкай Eisbein Mit капусты (соль-вылечаны свінню кулака або скакацельнага ) у дзень , калі я меў ні інгрэдыент пад руку.
Замест гэтага, я тушеный добра мармуровага кавалак свежай свініны жывот (свініна пляча можа быць выкарыстаны замест) па-над зялёнай капусты з дадаткам сухім белым віном і воцатам. Тут, зялёная капуста тушаная , як чырвоная капуста, і трохі сапсаваліся падрыхтоўка вадкасць робіць яго густ квашеной капусты , але з значна меншым колькасцю солі. Гэта добры прыклад Hausmannskost (хатняя кухня), або сардэчнае камфорт ежы для сям'і.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку алею для смажання
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1 вялікі лук (нарэзаныя)
- 1 фунт капусты (зялёны, нарэзаны тонкімі)
- 1 лаўровы ліст
- 3 ягады ядлоўца
- 3 дзелькі (цалкам)
- 10 гарошын перцу
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату
- 2 шклянкі белага віна (сухія)
- Ад 2 да 3 фунтаў свініны жывот (або свежая свініна плячо)
- Дадаткова: смятана
- Дадаткова: нямецкая гарчыца
Як зрабіць гэта
- Цёпла 1 сталовую лыжку алею і 1 сталовую лыжку алею ў 4 да 6 кварты галандскай печы . Дадайце нарэзаны кубікамі цыбулю і пассеруют да напаўпразрыстага, затым дадаць тонка нарэзаную капусту і змяшаць, каб пакрыць з тлушчам.
- Змесціце 1 лаўровы ліст, 3 ягады ядлоўца, 3 цэлых гваздзікі і 10 гарошыны перцу ў сярэдзіне квадрата марлі. Прывяжыце яго ў пучок з аборкай мясніка і месца на вяршыні капусты (або выкінуць іх у друзлым, калі вы не пярэчыце).
- Дадайце 1 чайную лыжку солі, 1 сталовую лыжку яблычнага воцату і 2 шклянкі сухога белага віна і давесці да кіпення.
- Пакладзеце свініну на верхняй частцы капусты, накрыць шчыльна якое зачыняецца вечкам і паменшыць агонь.
- Варыць на павольным агні на працягу трох гадзін, або пакуль мяса не стане мяккім і лёгка рэжацца.
- Выдаліце мяса на страву і трымаць у цяпле.
- Каб скончыць капусту, у вас ёсць некалькі варыянтаў. Вы можаце прыгатаваць ўніз вадкасць, затым згусціў яго шляхам дадання 1 да 2 сталовым лыжкам мукі з ў завісь з часткай вадкасці і ня варыць яе да загусцення. Іншым варыянтам з'яўляецца, каб дадаць некалькі сталовых лыжак смятаны з капустай (не кіпяціць пасля).
- Заправіць па гусце соллю, перцам, гарчыцай і, магчыма, дробкай цукру.
- Падаваць свініну і капусту з бульбай, пюрэ або вараныя, і пюрэ, свежы гарох (без мяты).