Распрацавана ў Саары (паўднёвым захадзе Германіі, межы Францыя) і прыняў па ўсёй Германіі, дзе правілы дазваляюць, то «Швенкер» з'яўляецца стейк з свініны, марынаваныя на працягу па меншай меры 24 гадзін, а на грылі на дровах. «Швенкер» таксама чалавек, які робіць «schwenken» (хісткай), так як грыль арэлі мякка над дровамі, выкарыстоўваючы металічны штатыў.
Робіць 8 вялікіх свіныя стэйкі.
Крок за крокам кіраўніцтва тут.
Гэта зойме 20 хвілін , каб сабраць і 8 да 24 гадзін марынаду часу, плюс 20 хвілін на грыль.
Што вам трэба
- 4,4 фунта. (2 кг)
- плячо свініны
- 1 кубак алею
- 4 дзелькі часныку (фарш)
- 1-2 ст.л. рэзкая гарчыца
- 2 чайныя лыжкі. молаты чырвоны перац
- 1/2 чайнай лыжкі. кайенского перац
- 1/2 чайнай лыжкі. чорны перац (свежемолотый)
- 8 ягад ядлоўца (здробнены)
- 1-2 чайныя лыжкі. сушеного орегано
Як зрабіць гэта
- Калі вы не можаце знайсці свіныя стейка ўжо выразаць, купіць цэлую свіную лапатку смажаныя (ці падобныя смажаны), debone, і рэзаў мяса крыжападобна, 1/2 да 3/4 цалі таўшчыні , каб зрабіць стейк. Гэтыя стэйкі будуць складацца з некалькіх цягліц з злучальнай тканінай і тлушчам трымаючы іх разам. Гэта дапамагае трымаць іх сакавітыя пры варэнні. Яны таксама досыць недарагія, але не жорсткія.
- Змяшайце алей з часнаком, гарчыцай і астатнія спецыі ў вялікай місцы, дадайце стэйкі і лук, і звярнуцца да паліто. Пласт ўсё мяса і цыбулю ў міску, накрыць поліэтыленавай плёнкай або фальгой і захоўваць у халадзільніку на працягу 8 да 24 гадзін, змешваючы некалькі разоў, каб пераразмеркаваць алей.
Альтэрнатыўнае амерыканскае паляпшэнне:
- Вы можаце змясціць усё гэта ў поліэтыленавы Карман пасля змешвання, выганяць усё паветра, і зачыніце яго шчыльна. Размяшаць, перавярніце сумку праз. Гэта таксама добра едзе на месца для грылю.
- Выдаліце мяса з халадзільніка каля 1/2 гадзіны да грылю (каб падцяпліць). Змесціце шніцаль (без лукі) у адным пласце над прамым цяплом, соллю (трохі) і грылем на працягу 8-10 хвілін з кожнага боку.
- Традыцыйна, яны смажаць на BEECHWOOD пажараў. Вы таксама можаце выкарыстоўваць вугаль або газ.
Заўвага: Колькасць алею і спецый (і мяса) з'яўляецца адносным. Выкарыстоўвайце дастаткова, каб пакрыць мяса добра і заправіць па гусце.
Падаваць з бульбяным салатай , дзьмухавец салатай, півам і смажанымі гароднінай .