На халодную зімовую ноч, сытны мясныя і агароднінныя стравы, запечаныя ў духоўцы з'яўляюцца найбольш прывабнымі. Вяндліна заклад адна такая ежа. Яны маюць шмат назваў на нямецкай мове: ". Eisbein», "hachse", "Haxe" ці "stelze" У Баварыі, яны называюць гэта страва "schweinshaxe" і рыхтаваць у духоўцы, які ператварае скуру ў цудоўную скарыначку.
Што вам трэба
- 1 вялікі або 2 маленькіх, свежыя вяндліна плюсны, ад 3 да 4 фунтаў
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 1 чайнай лыжкі сушеного шалвеі, нарэзаны тонкай або уцерці
- 1 чайную лыжку сушанага размарына, расколаты штраф
- 1 сталовую лыжку скарочаныя
- 1 1/2 кубкі курынага або мяснога булёна
- 1 лук, вычышчаны і парэзаны на чвэртачкі
- 1 моркву, вычышчаная і нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 1/4 кораня салеры або 3 часткі салеры, вычышчаныя і нарэзаць 1-цалевыя часткі
- корань пятрушкі 1 або пастарнак, вычышчаны і нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 10 цэлых гарошын перцу
- 2 сталовых лыжкі мука
- 3/4 шклянкі смятаны
- Соль і перац па гусце
- Белае віно па гусце
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 350 F.
- З вострым нажом, злёгку прыслабце мяса ад косткі.
- Расцерці соль, перац, шалфей, размарын і ўвесь знешні бусак.
- У печы доказы патэльню або жароўні, дадайце скарочаныя і карычневы рулька добра з усіх бакоў.
- Наліце частка булёна над рулькай і дадаць лук, моркву, корань салеры або салера і корань пятрушкі або пастарнак, і гарошыну перац.
- Змесціце рондаль або жароўню ў духоўку і пячы на працягу 1 1/2 да 2 гадзін, паліваючы булёнам праз кожныя 15 хвілін або каля таго. Дадаць больш булёна, калі гэта неабходна, так што пан не высыхае.
- Выдаліце рулька і гародніна і накрыць фальгой, каб сагрэцца.
- Змесціце жароўню на сярэднім агні і саскрабці усе смажаныя біты ад дна.
- Працадзіць булён і дадаць дадатковы, каб зрабіць 2 кубкі.
- Змяшаць муку ў смятану, а затым дадаць смятану ў гарачы булён у рондаль.
- Заправіць па гусце соллю, перцам і белым віном.
- Выдаліце мяса ад костак і падаваць з соусам.
вар'іраванне
Выдаліце гарошыны перцу, калі вяндліна смажаная. Змяшаць гародніну ў булён з дапамогай блендера або бульбяны сэрцаед. Дадайце смятану, муку, соль, перац і белае віно па гусце.
абслугоўванне прапановы
Бульбяныя клёцкі і квашаная сапраўдныя боку для нямецкай ежы. Калі вы хочаце германа-амерыканскі комба, бульбянога пюрэ зрабіць смачнае спарванне з вяндлінай багорова, а таксама будзе добра з падліўкай. Падаваць з гарачым зялёны гародніна, як брокалі або зялёныя бабы, каб закругліць ежу. З вяндлінай, вы можаце служыць чырвонае ці белае віно, у залежнасці ад таго, які вы аддаеце перавагу. Шардоне і Піно Нуар і зрабіць вялікі спарванне з schweinshaxe.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 275 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 31 мг |
| натрый | 858 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 7 г |