У наступны раз, калі вы не можаце вырашыць, ці вы хочаце зрабіць мексіканскую або італьянскую кухню на абед, пайсці на гэты смачны кампраміс. Пастэль Azteca (таксама званы Budín Azteca) пласты мексіканскіх інгрэдыенты, з кукурузнымі праснакамі , якая мае ролю , што лажання локшыны рабіць у Італіі стравы, а вынік з'яўляецца чыстым геніем.
Мексіканская Лажанне з'яўляецца выдатным прыкладам зліцця культур, якія складаюць сучасную Мексіку: аладкі, чылі і Tomatillos ў соусе адсылае да дакалумбавай часах, у той час як курыца і сыр прыбытку з канкістадорамі. Крэм нагадвае «офранцуженную» эру ў мексіканскай кухні, якая была на сваім піку ў другой палове 1800-х гадоў.
Перад тым як пачаць рыхтаваць гэтую страву, вы павінны прыняць рашэнне-смажыць ці не смажыць. Традыцыйна, аладкі, якія выкарыстоўваюцца такім чынам, былі вельмі коратка абсмаленымі у алеі, крок, які паляпшае іх тэкстуру для гэтага тыпу выкарыстання. Тым не менш, многія сучасныя кухары, спрабуючы знізіць ўтрыманне тлушчу ў сваім рацыёне, прапусціце гэты крок. Патэльні аладкі дадае дадатковы, трохі брудны, крок да рэцэпце і павышае яго каларыйнасць і колькасць тлушчаў, але ў выніку лепшага прадукту; unfried Тарцілы атрымлівае прасякнуты соус падчас выпечкі і губляе яго кансістэнцыю. Вы самі вырашаеце , які варыянт лепш у вашых абставінах, так як абодва варыянты з'яўляюцца Biên Sabroso.
Што вам трэба
- 2 сярэдніх і буйных памераў
- поблан перац чылі
- 2 кубкі (1/2 літра) сальса верде падрыхтоўка падліўкі (хатняе або з банкі)
- 1 невялікі пучок свежай кінзы
- ½ кубак мексіканскай пенка або смятаны
- Алей для смажання (неабавязкова)
- 8 да 10 халоднай кукурузныя аладкі (пераважна, якія засталіся ад дня раней)
- 3 да 4 кубкі вараных, здробненыя курыныя
- 1-1 / 2 шклянкі добра дрэнаваныя, прыгатаваныя змешаныя гародніна, (моркву, зялёная фасолю, гарох, кукуруза ядра і г.д.
- 8 унцый (225 г) цёртага сыру (выбраць
- Чыхуахуа, мексіканскі Манча , ці якой -або іншы выгляд , які растае прыгожа)
Як зрабіць гэта
Пячыце поблано чылі пад жароўні ці непасрэдна над гарэлкай газавай пліты, пакуль не абпалены з усіх бакоў. Выдаліць шкуры, сцеблы і насенне. (Больш падрабязную інфармацыю гл Як Смажыць Чилс )
Выразаць мяса смажанай чылі ў вельмі тонкіх палосках, або парэжуць іх на кавалачкі каля ½ цалі (1 см) плошчы.
Змесціце каля 1/3 з чылі палоскі або кавалачкі ў блендер і дадаць сальса-Вэрдэ, кінзы і сліўкі. Працэс да цалкам змяшаныя.
Калі вы вырашылі смажыць свае аладкі, заліць алей у патэльні, пакуль яна складае каля паловы цалі (адзін сантыметр) глыбока. Нагрэць алей. Выкарыстоўваючы абцугі, змесціце адну ляпёшку у гарачым алеі на працягу 2 секунд, павярнуць, а затым пакінуць яшчэ 2 секунды. Праснак не павінны змяняць колер або стаць цяжка. Выдаліце аладку з масла, падтрасіце яго на патэльню, каб зліць лішкі алею і пакладзеце яго на талерцы. Працягвайце такім чынам, пакуль усё тартыльі не было коратка фрыцюры. (Гэты метад часта выкарыстоўваецца ў традыцыйнай мексіканскай кулінарыі і вядомы як Pasar лас тартыльі Por эль Aceite, які можна перавесці як «праходзячы аладкі праз алей») .
Змесціце Тарцілы (незалежна ад таго, ці былі яны смажаныя або няма), на апрацоўчай дошцы. Разрэжце іх напалову, утвараючы паўколы.
Уключыце духоўку на 375F (190C), так што ён можа награвацца падчас выканання астатняй частцы падрыхтоўкі.
Наліце змешаны соус ў шырокую неглыбокую міску. Адзін за адным, падняць кавалачак тартыльі з абцугамі і змясціць яго ў соус, паварочваючы яго на адзін раз, так што абодва бакі пакрываюцца. Змесціце яго ў ніжняй частцы злёгку змазанае шкло ці метал для выпечкі, які вымярае прыблізна 8 цаляў (20 сантыметраў) квадрат. Працягвайце такім чынам, пакуль дно не будзе цалкам пакрыта (які павінен заняць 5 ці 6 Тарцілы палоўкі).
Змесціце палову пакінутай поблано чылі, палову кураня, і палову з гародніны на верхніх аладкі ў страве. Пасыпаць на адну траціну цёртага сыру. Зверху з некалькімі лыжкамі падліўкі.
Паўтарыце працэдуру, каб сфармаваць яшчэ адзін пласт падліўкі пакрытых аладак, укаранаванай чылі, курыцай, гародніна і сыр.
Стварыць апошні пласт падліўкі пакрытыя аладкі. Апырскванне які застаецца сыр на вяршыні, і распаўсюджваць любыя пакінутыя соус вакол бакоў для выпечкі.
Выпякаць каля 30 хвілін, пакуль падліўка не з'яўляецца пеністых і сыр злёгку падрумяніцца.
Вазьміце смачныя стравы мексіканскай Лажанне з духоўкі і дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15 хвілін, так што ён можа ўшчыльніць няшмат.
Выкарыстоўвайце востры нож, каб разрэзаць ваша страва на квадраты, і шпатель для посудамыйных частак на асобныя талеркі. Калі вы хочаце, служыць вашай мексіканскай Лажанне з бокам гаршка бабоў (Frijoles дэ ла Olla) або пережаренные бабоў .
Варыяцыі на тэму мексіканскага Лажанне
Там няма правілы, што кажа, што вы павінны выкарыстоўваць сальса-Вэрдэ, каб зрабіць гэты рэцэпт. Запасная любой іншай мексіканскае падрыхтоўка падліўкі - Ранчера соус , Крот і г.д.-для зялёнай падліўкі.
Выкарыстоўвайце здробненыя ялавічыну або свініну замест кураня. Проста пераканайцеся, што мяса падрыхтавана, пакуль гэта не вельмі пяшчотная, так што яго можна лёгка выразаць з відэльцам, у выпадку неабходнасці, калі ён служыў.
Калі вы аддаеце перавагу вегетарыянскі страва, замяніць курыцу з грыбамі: Sautee нарэзаныя грыбы з невялікім кубікамі цыбулю перад даданнем у лазаньі.
Зрабіць гэта страва яшчэ больш мексіканскага (і трохі больш фантазіі), выкарыстоўваючы свежыя кветкі сквош замест змешаных гародніны. Злёгку Sautee кветкі з некаторымі кукурузай і трохі нарэзаным лукам перад выкарыстаннем у рэцэптуры.