Хоць гэта, верагодна , самы вядомы за тое , што соус выкарыстоўваецца ў Huevos Rancheros , гэта адзін з самых універсальных асноўных мексіканскіх соусаў для падрыхтоўкі ежы. Ранчера Соус вельмі смачны змешаны з здробненай курыцы, ялавічыны ці свініны, выдатна працуе ў якасці падліўкі для варанай гародніны, і нават можна выліць на гамбургер ці хот-дог.
Не саромейцеся, каб зрабіць падвойную норму Ранчер падліўкі, як ён трымае добра на працягу некалькіх дзён у refrigerator- або некалькі месяцаў замарожанымі, і неўзабаве вы думаеце пра забіваць тых, вельмі смачных спосабы, каб скарыстацца дадатковай сумай. См дадатковыя прапановы для выкарыстання ў канцы гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею або сала свініны
- 1/4 кубкі нарэзанага лука
- 2 зубка часныку, нарэзаныя кубікамі
- 1 свежы Серрано або халапеньо чылі,
- адабраныя і нарэзаныя кубікі
- 3 кубкі вычышчаных і нарэзаных свежых таматаў
- 1 сталовую лыжку сушеного орегано
- 1/2 чайнай лыжкі молатага сухога чылі (па жаданні)
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
Нагрэць алей або свіны тлушч у рондалі сярэдняга памеру па сярэдняй высокай тэмпературы. Дадайце лук, часнык і свежы перац чылі; соце на працягу 2-х ці 3-х хвілін, памешваючы так, каб інгрэдыенты змякчаюць але не карычневы колер.
Паменшыце высокую тэмпературу да умерана нізкага. Дадайце памідоры і варыць на працягу 5 або 6 хвілін, памешваючы час ад часу, пакуль яны не стануць мяккімі. памідоры рому, магчыма, спатрэбіцца трохі больш часу, так як яны не з'яўляюцца сакавітымі і не «завянуць», як лёгка.
Дадайце орегано, молаты чылі (калі выкарыстоўваецца) і соль па гусце; кіпяціць на павольным агні на працягу прыблізна 5 хвілін больш.
Выкарыстоўвайце соус як ёсць, калі вы хочаце тэкстуру, або дайце яму астыць і апрацаваць яго ў блендере (напружвае пасля змяшана, калі неабходна), калі вы аддаеце перавагу больш гладкі соус.
Варыяцыі на Ранчер соусе
У якасці «апускання падліўкі» для хлебных палачак або хрумсткага chicharrones (свіныя скваркі)
З смятанай ў якасці далівання для печанай бульбы
У дадатку да простага курынаму, агародніннай, або паста суп
У якасці базавага падліўкі для вельмі мексіканскай піцы
Змешаны з здробненым мясам або курамі , як запаўненне тако
Як заправа для тушанай каляровай капусты (з сырам або без яго) або іншых варанай гародніны
Ня мець свежы халапеньо або чылі Серрано? Нарэзаць эквівалентнае колькасць кансерваванага або Jarred марынаваныя вострага перцу.
Дадаць дадатковыя вясковыя нататкі ў соус сухога запякання памідор першымі. Змесціце цэлыя памідоры на сухі (без алею) Comal, патэльню або патэльні на сярэднім агні. Дазволіць памідоры смажыць, паварочваючы іх часам, пакуль скура не стане карычневай або ўсё чорнай і плоць некалькі прыгатаваная. Кубікам памідоры, адкідаючы любыя вялікія кавалкі скуры, а таксама выкарыстоўваць у рэцэптуры, як паказана.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 102 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 21 мг |
| натрый | 59 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 9 г |