Больш, чым проста вялікі стейк
Самае выдатнае ў абодвух стэйкі і мексіканскай кулінарыі з'яўляецца тое, што яны паддаюцца так шмат магчымасцяў. Вядома, першае , што прыходзіць на розум , гэта , верагодна , фахитас . Вы можаце зрабіць лепш, чым гэта, хоць. Калі вы жадаеце што - то з толькі намёкам мексіканскага густу ці нешта зусім іншае , чым звычайную нядзелю біфштэкс, вы пачынаеце ў тым жа месцы, у марынадзе .
Калі вы не адставалі, то вы ведаеце, што марынад складаецца з двух частак, густу і асяроддзя.
Густ найбольш чым заўгодна. Сярод звычайных з'яўляецца кіслай вадкасці, каб несці водар глыбока ў мяса. Гэтая вадкасць, як правіла, воцат або сок цытрусавых. У мексіканскай кухні, сок лайма дадае вялікі водар і дапамагае змякчыць мяса. Сок лайма з'яўляецца традыцыйным марынадам для падрыхтоўкі фахитаса і многіх іншых мексіканскіх мясных страў.
Калі справа даходзіць да густу, вы не павінны рабіць гэта гарачым і рэзкім. Даданне свежай кінзы дае біфштэкс сапраўдны мексіканскі густ без дадання цяпла. Вядома, калі вы любіце цяпло, то дадаючы розныя перац чылі, свежай або Порошкообразный з'яўляецца ключом. Я аддаю перавагу мяккі перац чылі на маіх стейк так што я іду да Анахайме. Гэты доўгі, зялёны перац чылі лепш свежая. Смажаны яго над адкрытым полымем і нарэзаць дробна. Усе чилис маюць лепшы густ свежы. Калі вы хочаце, каб тон ўніз цяпла, выдаліць насенне і прамыць. Абпал таксама зніжае высокую тэмпературу няшмат. Калі вы сапраўды хочаце, каб цяпло затым паспрабаваць Habanero або Serrano, але будзьце вельмі асцярожныя.
Як і большасць вялікіх кулінарных традыцый, мяса падаюць эканомна. Як правіла, мексіканскі стейк будзе пададзены нарэзаным з іншымі рэчамі, як бабы, рыс, праснак і г.д. Правільным спосабам нарэзаць стейка прама з грылю. Змесціце яго на разьбовую дошцы і, выкарыстоўваючы вельмі востры нож, кавалак пад вуглом 45 градусаў у адносінах да збожжа мяса.
Гэта робіць лягчэй жаваць і падвяргае смак мяса, што вы маглі б дадаць да.