Марынады і Марынавання часы для рыбы і морапрадуктаў
Нават далікатныя прадукты , як рыба і морапрадукты могуць атрымаць выгаду з добрага марынаду (гл марынадаў ). Марынады трымаць рыбу і морапрадукты ад высыхання і алей у марынадзе дапамагае трымаць іх ад зліпання. Адно вельмі важнае правіла аб марынавання рыбы і морапрадуктаў. Вельмі кіслы марынад , адна з якіх утрымлівае шмат воцату або цытрусавых сокаў можа фактычна прыгатаваць рыбу або морапрадукты , так што вы павінны выкарыстоўваць мяккія марынады ў працягу кароткіх перыядаў часу.
Гэта вельмі важна. Трымаеце кіслату і часы нізкай.
Калі вы не збіраецеся марынаваць доўга, навошта? Па-першае, таму што гэта не зойме шмат часу, так што гэта можа быць зроблена ўсяго за 30 хвілін, што ў гэты час вы павінны атрымаць грыль гатовы і планаваць астатнюю частку ежы. І два, таму што вы можаце дадаць грузы густ усё, што вы марынад хутка і лёгка. Гэта хуткі і просты спосаб дадаць ўсе спецыі і водары, якія вы хочаце з якой-небудзь рыбай.
Калі справа даходзіць да рыбы, ёсць два тыпу, фірма і адслойвацца. Цвёрдая рыба (думае, вялікая рыба) можа заняць больш моцны марынад даўжэй. Прыклады цвёрдай рыбы палтус, тунец, Марлін, або асятровыя. Пластовае рыбы, вы ведаеце, выгляд , які спрабуе разваліцца на грылі, не можа заняць моцны марынад і не павінна быць марынаваным доўга. Прыклады пластовага рыбы (думаю, дробная рыба) ласось, фарэль, трэска і.
Марыну ў вялікай зачыняецца пластыкавым пакеце. Выціснуць столькі паветра, колькі магчыма перад герметызацыяй.
Уключыце час ад часу, каб марынад раўнамерна размеркаваны. Марынаваць у халадзільніку.
Рыба і морапрадукты Марынавання Часы
| пункт | тып | марынаванне Час |
| фірма Рыба | стэйкі) | Ад 1 да 2-х гадзін |
| фірма Рыба | Fillets | Ад 30 хвілін да 1 гадзіны |
| пластовае рыбы | Fillets | 30 хвілін |
| крэветка | Вялікія (Крэветкі | Ад 30 хвілін да 45 хвілін |
| крэветка | Маленькі (але досыць вялікі грыль) | Ад 15 да 30 хвілін |