Рэцэпт для Неапаля піца Рустики

Энтані Iannacone стары сябар, з якім я перапісваўся на працягу многіх гадоў. Яго сям'я з паўднёвай італьянскай вобласці Кампаніі, і ён напісаў павараную кнігу пад назвай рэгіён Кампанія, італьянскае Харчовае спадчына. Сярод мноства класічных страў у гэтай кнізе Піца Рустика, і ён ласкава падзяліўся ёю з намі:

«Гэта Easter традыцыя, якая ўзнікла ў Неапалі і перацякло ў іншыя рэгіёны", кажа ён. «Рэцэпты перадаваліся ад сям'і да сям'і, і многія былі ўнесены змены ў змесце. Сем'і спрачаліся аб тым, як гэта зрабіць і што павінна ўвайсці ў яго. Гэта рэцэпт маёй сям'і, што складае больш за 75 гадоў.»

[Рэдагавана Danette Санкт Онж]

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Для таго, каб зрабіць цеста

  1. Змяшайце сухія інгрэдыенты, разрэзалі алей і распаўсюджваецца на сухія інгрэдыенты і змяшаць да змяшана.
  2. Дадайце яйкі і змяшаць усе разам, каб сфармаваць шар. Месца на пасыпаную мукой апрацоўчую дошку і мясіць.
  3. Спрэд трохі мукі на дошку і сфармаваць цеста ў двух тоўстых круглых колаў. Загарніце яго ў пластмасе і астудзіце яго на працягу 45 хвілін.
  4. Некаторыя людзі кладуць трохі цукру ў цеста, каб зрабіць яго салодкім; што не з'яўляецца абавязковым.

Сабраць у Pizze Rustica

  1. Разагрэць духоўку да 350 F. Пакладзеце печ стойку ў ніжняй траціны духоўкі.
  2. Змесціце ўсе якія запаўняюць інгрэдыенты ў вялікай місцы і старанна перамяшаць.
  3. Разрэжце цеста на чатыры часткі і раскачаць тонкім пластом на пасыпанай мукой апрацоўчай дошцы. Змесціце адзін кавалак у кожнай вясновай форме патэльні, пакрываючы дно і бакі.
  4. Наліце ​​запаўнення сумесі ў кожную кубак, запаўняючы іх няшмат ніжэй верху. Накрыйце верхавіны з пакінутым тэстам і флейта краю. Пакладзеце некалькі вілачныя адтуліну ў верхняй часткі, каб выпусціць пар.
  5. Шчотка мыць яйка на вяршыні.
  6. Кухар на працягу прыблізна 1 гадзіну, або пакуль кара залаціста-карычневы колер.
  7. Тэст з тэрмометрам ежы. Ён павінен прачытаць 165 да 170 F (135 C).
  8. Выдаліце ​​і дайце яму астыць на працягу некалькіх гадзін.
  9. Піца Рустика лепш за ўсё падаваць пры пакаёвай тэмпературы або нават трохі прахалоды. Лустачкі падаюць перад асноўным страва як закуска. Гэтая піца зробленая 1 да 2 дзён да Вялікадня. Калі абгорнуты ён будзе трымаць да тыдня ў халадзільніку.