Вялікія пірагі або Абароты званых эмпанадас традыцыйныя ў кухнях Галісіі , рэгіён , размешчаным на паўночна - захадзе Іспаніі. У галічанамі рыхтуюць мноства відаў начынняў для іх эмпанадас, ад салодкага да салёнага. Хоць мяса начыння папулярныя, начынне зроблена з скумбрыі або тунца, змешвае з вараным яйкам, цыбуляй, чырвоным перцам і таматавай падліўкай з'яўляецца класічнай. Выпякаць у духоўцы, пакуль скарыначка ня дзіўны паводзіны і залаціста-карычневы колер.
Што вам трэба
- Для зямной кары:
- 2-3 унцый малака
- 20 грамаў свежых дрожджаў або 8 грам сухіх дрожджаў
- 3 1/2 унцыі
- сметанковае масла
- 2 яйкі
- 2-3 унцыі
- белае віно
- 2-3 унцыі
- аліўкавы алей
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 4 3/4 кубкі (640 г) белай мукі
- 1 яйка (для яек прамыванні)
- Для начыння:
- 4 вялікіх яйкі
- 1 1/2 вялікі лук (8-9 унцый)
- 1 чырвоны перац
- 1 можа (28 унцый) Здробненыя таматы
- 3-4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 30 унцый
- тунец або альбакор ў алеі ( у сухім стане )
- Даш солі (або па гусце)
Як зрабіць гэта
Гэты рэцэпт робіць Empanada або пірог, у 9-цалі на 13 цаляў шкла для выпечкі.
Рада: Начынне для эмпанадас можа быць падрыхтавана загадзя і ў халадзільніку.
зрабіць скарынку
- Пераканайцеся, што ўсе інгрэдыенты пры пакаёвай тэмпературы (70 ° F ці 21 ° C) перад пачаткам. злёгку Падагрэць малако і растварыць дрожджы ў малацэ. Наліць у сярэдняй місцы памеру. Дадаць сметанковы алей, яйкі, віно, алей і соль. Змяшаць з дапамогай ручнога міксера на нізкай хуткасці. Паступова дадаць муку ў міску, змешваючыся ўручную, пакуль ён не ўтварае друзлую кансістэнцыю. Выкарыстоўваючы свае рукі, замясіць яго на кароткі час, пакуль яна не ўтварае шар. Накрыйце міску ручніком і пакінуць у цёплым месцы, пакуль вы робіце начынне (каля 30 хвілін).
зрабіце начынне
- Змесціце яйкі ў кіпячую ваду і варыць іх да таго часу цяжка. Зліце ваду і адразу ж змясціць у халодную ваду для астуджэння. Пры астуджэнні, вылучыць для наступнага выкарыстання.
- Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю. Дэ-ствалавой і дэ-насення перцу. Нарэзаць на палоскі. Наліце аліўкавы алей у вялікую цяжкае дне патэльні і цяпло на сераду. Калі алей горача, дадаць перац і лук і пассеруют, пакуль лук не стане празрыстым. Абавязкова працягвайце памешваць рыхтаваць лук з усіх бакоў і пераканацца, што яны не гараць. Рух у раздушаных таматаў. Варыць гэтую Sofrito ў працягу 20 хвілін або каля таго .
- У той час як Sofrito кухараў, адкрыць тунец банкі і зліць тунец старанна, сціскаючы вадкасць, тунец спакаваны. У місцы, лускаваты тунец на кавалкі з відэльцам. Дадаць у Sofrito і змяшаць , каб зрабіць вільготную начынне. Соль па гусце. Зняць з пліты і даць астыць.
- Папярэдне падаграваюць духоўку да 400 ° F (200 ° C) пры зборцы Empanada.
Збярыце Empanada
- Падзяліць цеста на дзве часткі. Накрыць апрацоўчую дошку з невялікай колькасцю мукі, каб прадухіліць заліпанне тэсту. Раскачаць палову цеста на апрацоўчую дошку, трохі больш, чым для выпечкі. Лінія стравы з тэстам, націснуўшы на куты.
- Наліце тунец-таматавую начынне ў шкляны посуд. Нарэзаць яйкі ўкрутую і пакладзеце лустачкі зверху.
- Раскачаць другую палову цеста. Пакладзеце цеста на вяршыні. Выразаць і абціскны краю, каб запячатаць. Выкарыстоўваючы абрыўкі, выразаць доўгія палоскі і пакласці зверху ў выглядзе рашоткі. Узбіць яйка. Выкарыстоўваючы пэндзаль, намалюйце верхнюю частку вашай кары з мыццём яйкі.
- Выпякаць у духоўцы на цэнтральнай стойцы на працягу 30-45 хвілін, або пакуль скарыначка залацістага колеру.
Галіцкая Рэгіянальная кухня
Вы шукаеце іспанскую ТАПУ або перакусіць? Empanadillas асобныя абароты, папулярныя па ўсёй Іспаніі і Лацінскай Амерыцы, але родам з Галіцыі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 585 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 267 мг |
| натрый | 583 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 38 г |