Піца, відавочна, не традыцыйная мараканская ежа, але, тым не менш, ён быў прыняты ў якасці злітага платы за праезд па многіх мараканцаў. Тунец з'яўляецца асабліва папулярным далівання, часта ў спалучэнні з карамельных лукам і памідорамі ці іншымі абсмаленымі гароднінай. Гэтая версія, аднак, пакідае гародніна волкія для хрумсткай тэкстуры і прывабнага колеру.
Некаторыя Мараканскія кухары выкарыстоўваюць сыр Эд замест мацарэлы, робячы піцу. У свой час, моцарелла было цяжка знайсці і параўнальна дорага, але гэта ўжо не так і ў многіх гарадскіх раёнах.
Не бойцеся алею ў цеста; ён гуляе важную ролю ў наданні скарынку сваю канчатковую структуру і водар. Дадатковы перац чылі паста дадае пласт фенаменальнага густу (і агню!). І, замест сухіх траў, робячы соус, вы можаце выкарыстоўваць свежыя травы, якія прапануюць больш яркі водар.
Звярніце ўвагу, што падрыхтоўчымі і узнімальныя часы могуць перакрывацца, як вы можаце зрабіць соус і нарэзаць гародніна, пакуль цеста падымаецца.
Што вам трэба
- Для Цеста для піцы:
- 3 кубкі / 375 г мукі (белы)
- 1 кубак / 120 г мукі з суцэльнага збожжа
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 1 сталовая лыжка
- дрожджы
- 1 1/3 кубкі / 315 мл вады (цёплы, прыблізна)
- 1/4 шклянкі мукі (дадатковы, для замесу)
- Для падліўкі піцы:
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 ці 3 дзелькі часныку (прэсаваныя або дробна нарэзаныя)
- 1 5 унцый / 140 г банку таматавай пасты
- 1/2 чайнай лыжкі солі (або па гусце)
- 1 сталовую лыжку сушеного орегано
- 1 сталовую лыжку сушеного базіліка
- траўмаваць ці два цукру
- дробка чорнага перцу
- Для Chili пасты (неабавязкова):
- Дадаткова: 1 сталовую лыжку сухога чырвонага перцу чылі
- Дадаткова: 3 зубчыка часныку (пюрэ ў пасту з дапамогай ступкі і песціка)
- Дадаткова: 3 да 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Дадаткова: соль
- Дадаткова: шчодрая дробка размарына (здробнены)
- Дадаткова: шчодрая дробка затарыцца
- Для піцы:
- 1 lb./500 г
- сыр моцарелла (цёрты, некаторыя Эдам, калі гэта пажадана)
- 1/2 шклянкі фасаванага алею тунец (ці больш, кансервы, асушанае, алей абаронена, калі неабходна)
- 1/2 шклянкі грыбоў (нарэзаныя свежыя або кансерваваныя)
- 1 сярэдні лук (чырвоны, дробна нарэзаны або slivered)
- 1 маленькі перац (зялёны, дробна нарэзаны)
- 1 маленькі перац (жоўты, дробна нарэзаны)
- 1 маленькі перац (чырвоны, дробна нарэзаны)
- 1 вялікі памідор (тонка нарэзаны або сечаныя)
- 1 жменю алівак (
- зялёны без костачак, нарэзанага нарэзаны)
- 1 жменю масліны (чорныя без костачак, нарэзанага або нарэзаны)
Як зрабіць гэта
Зрабіць цеста для піцы
(Заўвага: Рэцэпт тэсту для піцы дае дзве вялікія, тонкія піцы кары Дадаць яшчэ адзін кубак белай мукі , калі вы аддаеце перавагу больш тоўстую скарынку.) .
- У вялікай місцы або змяшайце пакуту, цукар і соль. Зрабіце добра ў цэнтры і дадаць дрожджы, алей і цёплую ваду. Змяшаць вільготныя кампаненты, каб растварыць дрожджы, а затым змяшаць усе разам, каб зрабіць цеста.
- Выпусціце цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні (або працаваць непасрэдна ў gsaa, калі выкарыстоўваецца) і месіце да мяккай, гладкай і эластычнай , але не ліпкім; дадаць трохі вады ці мукі, калі гэта неабходна для дасягнення гэтай мэты. (Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце замясіць цеста з электрычным міксерам стэнда , забяспечаным гакам тэсту.)
- Падзяліць цеста напалову і формы ў двух гладкіх насыпаў. Алей паверхню тэсту і пакладзеце на змазаную алеем латок; пакрыць пластом пластыка, а затым ручніком і пакінуць падымацца на працягу 45 хвілін або даўжэй.
Prep Іншыя інгрэдыенты і прыгатаваць соус
- Прыгатаваць начынне: Пакуль цеста падымаецца, нарэзаць гародніна і алівы , і адкладзеце іх у бок. Нацерці сыр і адкладзеце ў бок.
- Зрабіць соус: У маленькай рондалі, на кароткі час нагрэць часнык у алеі на павольным агні толькі да таго часу , духмяныя; не дазваляюць часнык гарэць. Змяшаць таматавую пасту, соль, цукар і прыправы. Змяшайце ў невялікай колькасці вады, сталовую лыжку ці два за адзін раз, каб разбавіць соус да жаданай кансістэнцыі. Варыць на павольным агні соус на працягу некалькіх хвілін на слабым агні, каб дазволіць водарам змяшацца. Густ і наладзіць прыправы, і адкладзеце ў бок.
- Для таго, каб зрабіць факультатыўным пасту чылі: Змяшайце ўсе інгрэдыенты, прыправы па гусце.
Сабраць і Выпякаць піцы
- Змесціце стойку духоўкі ў крайняе ніжняе становішча. Разагрэць духоўку да 500 ° F (260 ° C). Дазволіць дастаткова часу для печы, каб атрымаць вельмі горача.
- На пасыпанай пакуце паверхні (я выкарыстоўваю тонка сатканы з бавоўны кухоннага ручнікі), раскачаць кожную частку тэсту ў круг і месца 15 "на вялікіх, змазаную піцы рондалі (я выкарыстоўваю перфараваныя латкі для піцы Паспрабуйце гэты савет: .. Для таго, каб перанесці цеста лёгка да рондалі, злёгку пыл з паверхняй раскочанага тэсту з мукой затым скласці цеста роўна напалам, а затым у палове зноў. Змесціце складзенае цеста з кропкай у цэнтры латка і разгортвацца.)
- Вырабіце тонкі пласт пасты чылі над кожнай карой, затым пласт падліўкі піцы. (Вы будзеце мець рэшткі соўсу, ён можа быць замарожаны ці захаваны для акунання, см . Саветы ніжэй)
- Размеркаваць тунец на кожную піцу, і, пры жаданні, таксама брызнуть лыжку ці дзве зарэзерваваны нафту з тунца над кожнай піцай.
- Уладкуйце сыр па кожнай піцы, то астатняя начынне над сырам.
- Выпякаць адну піцу за адзін раз на ніжняй стойцы, на працягу прыблізна 15 хвілін, або пакуль скарыначка не падсмажыцца і сыр пацеркавым і плавілі. (Або, спячы абедзве піцу разам на верхнюю і ніжнюю стойцы, круцячы рондалі на паўдарогі праз прыгатаванне ежы.) Калі вы абралі больш тоўстую скарынку піцу, час выпечкі можа нязначна павялічыцца. Падаваць піцу ў той час як цёпла.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 177 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 423 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |