Шырокае разнастайнасць спецый выкарыстоўваюцца ў мараканскай кухні, каб стварыць багатыя, духмяныя соусы і пікантныя - але не занадта вострыя - гарніры і салаты.
Свежыя спецыі з'яўляюцца лепшымі
Мараканцы, як правіла, праходзяць праз іх спецыі пастаўкі хутка. Гэта азначае, што старыя, горкія спецыі рэдка з'яўляецца праблемай. Для дасягнення найлепшых вынікаў пры падрыхтоўцы мараканскага стравы , пераканайцеся , што вы карыстаецеся свежыя спецыі .
Чатыры асноўных спецый
Калі ў вас ёсць гэтыя чатыры спецыі, вы можаце пачаць рабіць асноўныя мясныя і агароднінныя Тажын і рагу.
- соль
- перац
- імбір
- куркума
Іншыя распаўсюджаныя спецыі
Вось некаторыя іншыя спецыі вы будзеце часта сутыкацца ў мараканскай кухні .
- шафран
- папрыка
- кмен
- карыца
- белы перац
Рас Эль Hanout
Рас Эль Hanout ўяўляе сабой сумесь з наземных спецый. Даслоўны пераклад клічуць з арабскай мовы «кіраўнік крамы,» выраз , якое на самай справе азначае "лепшы з крамы." Рэцэпты для Рас Эль Hanout розныя, але яны часта ўключаюць кардамон, мушкатовы арэх, аніс, булава, карыцу, імбір, розныя перцы, і куркума.
Поўны спіс спецый
Гласарый спецый , якія выкарыстоўваюцца ў мараканскай кулінарыі пералічвае больш спецый , якія выкарыстоўваюцца ў мараканскай кухні .
вымярэнне прыправы
Заправа перавагі адрозніваюцца адзін ад аднаго, пры гэтым большасць мараканцаў рыхтуючы з памяці і досведу, а не пасля дакладных мер у пісьмовым рэцэпце. Вазьміце апытанне "Як дакладна вы памерыце спецыі» , каб убачыць , калі чытачы з'яўляюцца дакладнымі або набліжанымі , як яны вымяраюць.