01 07
Барбекю Рэбры на газавы грыль
Лія Maroney Атрыманне сапраўднай барбекю густ пры падрыхтоўцы ежы рэбры на газавым грылі можа быць праблемай. Газавыя грілі ідэальна падыходзяць для гарачага і хуткага прыгатавання ежы, але не так эфектыўна, калі вам трэба павярнуць стойку рэбраў у тэндэры, дымчата-барбекю. Тым не менш, ёсць некалькі прыёмаў, якія можна выкарыстоўваць. Для таго, каб атрымаць найлепшыя рэбры ад Вашага газавага грылю, усё, што вам трэба гэта сем этапаў працэсу.
Гэты прыклад выкарыстоўвае поўную стойку абрэзаных ребрышек. Вы можаце выкарыстоўваць дзіця назад рабро з гэтым жа метадам, але паменшыць час падрыхтоўкі каля 5 хвілін на сцэну. У адваротным выпадку, агульны час падрыхтоўкі будзе знаходзіцца ў дыяпазоне ад 1 1/2 да 2 гадзін.
Ваш газавы грыль павінен быць дастаткова вялікім, і ўтрымліваць, па меншай меры, дзве гарэлкі, бо гэтыя рэбры будуць прыгатаваныя ўскосна. Гэта азначае, што цяпло не будзе ніжэй стойкі рэбры, але ў бок.
Што вам спатрэбіцца:
- Адна стойка свіных рэбраў
- Добрае рабро руб
- Добры соус барбекю для рэбраў
- 1/2 кубкі (120 мл) яблычнага соку
- алюмініевая фальга
- Паліва для газавага грылю
- Дранка або кавалкі для дыму
- востры нож
Не выкарыстоўваючы газавы грыль? Паспрабуйце рабро барбекю на мангале для яшчэ лепшых вынікаў.
02 ад 07
Падрыхтоўка стойкі - барбекю Рэбры на газавы грыль
Лія Maroney Гэта рэдка можна знайсці ў краме купіў свіныя адбіўныя, якія належным чынам падрыхтаваныя. Вам трэба будзе зрабіць некаторыя асноўныя абрэзкі , перш чым прыступіць да працы. У ідэале, што вы шукаеце ўяўляе сабой стойку рэбраў з квадратнай формай і аднолькавай таўшчыні па ўсёй. Пераканайцеся, што вы правяраеце рэбры для любых сыпкіх кавалкаў мяса, тлушчу або косці. Абрэжце ўсе лішнія кавалачкі або лішні тлушч з стойкі. Гэта зусім не азначае, што рэзка за ўсё тлушчу, проста паменшыць тоўстыя часткі.
Так як мы смажым гэтыя рэбры хутчэй , чым мы б на курца , карысць ад тлушчу не так вялікая. Нам усё яшчэ трэба тлушчу, каб трымаць мяса сырым, але мы не хочам, каб у канчатковым выніку з празмерна тлустую гатовага прадукту.
Пасля гэтага абрэзкі, паласкаць стойку рэбраў з халоднай вадой і высушыце з папяровымі ручнікамі.
03 з 07
Расціранне Рэбры - барбекю Рэбры на газавы грыль
Лія Maroney Пасля таго, як рэбры абразаюцца і промывается, настаў час прымяніць руб. Добрае Рабро руб дадаюць водар , але не адужаць мяса. Вы хочаце ўжыць праціранне раўнамерна па мясе. Гэта азначае, што назад і фронт, а таксама бакавыя і канцы. Ўжываюць як шмат руб, як будзе прыліпаць, даючы залішнюю адпадаюць. Натуральная вільготнасць рэбраў будзе трымаць усё праціранне вам трэба.
Вы можаце ўжыць праціранне да гадзіны да пачатку падрыхтоўкі ежы, але больш будуць уплываць на тэкстуру мяса, надаючы яму вяндліну, як густ і тэкстуру. Калі вам неабходна вярнуць стойку да халадзільніка пасля надзявання руб, абгарнуць яго шчыльна з поліэтыленавай плёнкай і акуратна. Пераважна, каб паспрабаваць атрымаць рэбры на грыль на працягу 10 да 20 хвілін пасля нанясення працірання.
04 з 07
Стварэнне дыму бомбы - Барбекю Рэбры на газавы грыль
Лія Maroney Стварэнне належнага дыму на газавы грыль падчас падрыхтоўкі ежы пры больш нізкіх тэмпературах, з'яўляецца рэальнай праблемай. Шчыра кажучы, у той час як вы маглі б быць у стане даць гэтыя рэбры намёк дыму, яны не збіраюцца мець моцны водар дыму. Гэта значыць ахвяра мы робім, выкарыстоўваючы газавы грыль. Тым не менш, мы, вядома, збіраемся даць яму паспрабаваць, кідаючы ў некалькі дымавых шашак для генерацыі дыму. Гэта хуткі, просты і танны спосаб зрабіць дым на газавым грылі .
Для таго, каб адштурхоўвацца дымавую шашку, калі размяшчалі каля 1/2 шклянкі вільготнай, але не мокрай, драўнянай дранкі на кавалак фальгі. Абгортка дранкі так, што адзін бок мае адзін пласт фальгі. Poke некалькі адтулін праз фальгу, каб дым з.
Змесціце дымавыя шашкі пад варачнай кратамі як мага бліжэй да гарэлкі, якую вы выкарыстоўваеце. Вам трэба будзе разагрэйце грыль досыць гарачы, каб згаранне драўніны пачалося. Пасля таго, як вы бачыце дым з дымавых шашак, зменшце агонь і пакладзеце рэбры на грылі, і зачыніце вечка.
05 07
Размяшчэнне Рэбры на грыль - барбекю Рэбры на газавы грыль
Лія Maroney Размяшчэнне грылю з'яўляецца найбольш важным. Нам трэба ўскоснае цяпло рыхтаваць нашы рэбры, ня высушваючы іх ці пераварванне іх. Мы таксама павінны быць у стане ўразіць тэмпературу да 375 F / 190 ° С
Калі ў вас ёсць грыль з гарэлкамі працуе спераду назад, вам трэба будзе выкарыстоўваць адну з фаерак на абодвух канцах. Дапусцім, вы карыстаецеся левую бакавую гарэлку. Гэта азначае, што вы будзеце размяшчаць дымавыя шашкі прама над гэтай гарэлкай (і пад варачнай кратамі). Рэбры будуць размешчаны справа ад гарачай гарэлкі. Калі стойка рэбраў з'яўляецца досыць кароткім, каб быць размешчаныя паралельна да гарэлак, усталяваць яго побач з гарачай гарэлкі, але не над ім. У адваротным выпадку, вы, магчыма, прыйдзецца змясціць яго ў больш дыяганальным становішчы на грылі, якія патрабуюць павароту стойкі рэбраў часам нават да кулінарыі.
Змесціце стойку, касцяную бокам уніз на грылі, зачыніце вечка і ўсталюйце краты, пакуль яна не мае тэмпературу 300 F / 150 C. Цяпер, давайце рыхтаваць рэбры на працягу 30 хвілін. Не адкрывайце крышку. Гэта будзе трымаць як шмат дыму, як гэта магчыма. Не чакайце шмат дыму уздымаюцца з грылю, паколькі не будзе процьма дымаўтварэнне.
06 з 07
Загарніце Рэбры - барбекю Рэбры на газавы грыль
Лія Maroney Пасля таго, як рэбры былі на грылі на працягу 30 хвілін, гэты час, каб перайсці да другога этапу. Рэбры павінны быць залацістага колеру з усіх бакоў. Калі яны з'яўляюцца сырымі на паверхні ў любым месцы па-ранейшаму абсмажваньні яшчэ 10 да 15 хвілін, у адваротным выпадку, пераходзіце да другога этапу. Цяпер мы збіраемся зрабіць рэбры тэндэру на пару іх з яблычным сокам. Сакрэт заключаецца ў тым, каб абгарнуць рэбры шчыльна ў фальгу. Вы хочаце, каб зрабіць яго воданепранікальным, наколькі гэта магчыма пасля залівання ў яблычным соку.
З шчыльна абгорнутым пакетам, змесціце рэбры назад на грылі ва ўскосным грылі прасторы. Зараз зачыніце вечка і павялічыць тэмпературу грылю прыкладна да 375 F. Пры гэтай тэмпературы яблычны сок закіпіць, тендеризации рэбры і рыхтаваць іх хутка.
07 07
Соус для барбекю - барбекю Рэбры на газавы грыль
Лія Maroney Пасля таго, як рэбры былі выпарацца ў фальзе на працягу 30 хвілін, гэты час, каб паменшыць агонь і разгортваць рэбры. Яны павінны быць у асноўным прыгатаваная ў гэтай кропцы. Паглядзіце на стойку рэбраў, каб быць больш гнуткімі. Калі вы паднімаеце абгорнутую стойку на канцы, яна павінна звісаць ўніз. Калі адкрыць фальгу і рэбры ня подрумянятся цалкам, зачыніць фальгу і працягваць абсмажваньні на працягу яшчэ 10 да 15 хвілін.
Пасля таго, як рэбры гатовыя працягнуць, усталюйце тэмпературу грылю каля 250 F / 120 ° C, але дакладна не больш чым 265 F / 130 C (тэмпература гарэння цукру). Змесціце рэбры назад у тым жа месцы, каб скончыць прыгатавання ежы.
Пры курэнні рэбры, гэта да вас, ці варта дадаць соус ці не. Аднак, з метадам газавага грылю, ён ідэальна падыходзіць для выкарыстання добрага падліўкі барбекю . Ён дадае сапраўдны смак да барбекю рэбраў і дадае да тэкстуры паверхні мяса.
Сакрэт добрай ліпкай рэбры ўяўляе сабой некалькі слаёў падліўкі для барбекю. Лепшы спосаб складаецца ў соус з аднаго боку рэбраў, зачыніць вечкам і варыць на працягу 5 хвілін. Затым адкрыць вечка, перавярнуць рэбры і соус з іншага боку. Рабіце гэта на працягу 30 хвілін, і вы будзеце мець цяжкі пакрыццё падліўкі барбекю.
Праз пяць хвілін пасля таго, як вы паклалі на апошнім паліто (прынамсі, 2 пласта з кожнага боку) вашы рэбры прэч, выразаць, і служыць.