Мараканская традыцыя падрыхтоўкі лук са спецыямі да карамельнага ня ў асноўным звязаны з tfaya , салодкі лук і разынкі гарнір класна выкарыстоўваць у якасці далівання для Куса - кусаюцца. Тут, аднак, з'яўляецца менш вядомым лукам гарнір вядомы як mezgueldi.
У той час як традыцыйныя карамелизированные лукі рыхтуюць тушэння, мараканскі рэзкі mezqueldi лукі павольна тушеную пліту. У якасці альтэрнатывы лук можна спячы ў печы. Хоць некаторыя рэцэпты патрабуюць коратка кіпячэння лук першае, гэта сапраўды не трэба. Ні варушыцца - проста пакінуць лук непарушаных, калі вы не хацелі б, каб соваць іх пад жароўні для дадатковага колеру ў канцы.
Я забяспечваю два варыянты - пералікаў mezgueldi падсалоджаны цукрам і карыцай; і другое, што гэта рашуча запраўленыя чырвоным перцам, кменам і чырвоным перцам. Яны адаптаваныя з рэцэптаў мараканскай тэлебачанні шэф Choumicha і Kayotic кухняй.
Падаваць лук як гарнір да смажанага мяса, Тажын або страў з птушкі, або зрабіць вегетарыянскую ежу з іх, служачы разам з мараканскім хлебам і сырам , такія як Эды .
Таксама паспрабуйце курыны Mezqueldi
Што вам трэба
- Mezgueldi з карыцай:
- 1 кг / 2 фунта. 3 унцыі. жоўты лук (ці белы лук)
- 1/4 кубкі аліўкавага алею (або
- раслінны алей )
- 2 сталовыя лыжкі
- цукар
- 1 1/2 чайнай лыжкі
- карыца
- 1 чайнай лыжкі імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі
- куркума
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 10 да 20 віткоў перцу млыны (грубага памолу)
- Дадаткова: дробка
- шафран ніткі (рассыпаліся)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 кг / 2 фунта. 3 унцыі. жоўты лук (ці белы лук)
- 1/4 кубкі аліўкавага алею (або раслінны алей)
- 2 чайныя лыжкі імбіра
- 1 гарбатная лыжка салодкай папрыка
- 1 чайную лыжку кмена
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу (або чорны перац)
- Дадаткова: дробка шафрана нітак (рассыпаўся)
- Дадаткова: невялікі кавалачак карыцы палачцы
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць цыбулю ў 1/4 "лустачкі таўшчынёй, пакідаючы кольцы некранутымі.
- У вялікай місцы змяшайце астатнія інгрэдыенты. Дадайце лук і асцярожна змяшаць, каб пакрыць іх з прыправамі. Старайцеся не аддзяліць кольцы цыбулі у той час як вы змешвае.
- Перанясіце лук шырокія, глыбокай патэльні, таджины або выпечку. Віхравы сталовую лыжку або так вады ў міску, каб ачысціць яго ад спецый і да цыбулі. Пакрыйце лук і варыць павольна пры сярэдняй нізкай тэмпературы (або папячы ў 375 F (190 C) печы) для 1 да 1 1/2 гадзіны, або пакуль цыбуля не стане вельмі мяккім і карамельны. Зніміце вечка і пры неабходнасці працягваць рыхтаваць, каб паменшыць вадкасці.
- Калі вы хочаце, карычневыя верхавіны цыбулін пад жароўні перад падачай.
- Падаваць mezgueldi лук як гарнір ці як гарнір для кускуса, Тажын і смажанага мяса. Лук таксама можа быць з'едзены з храбусткім хлебам, як правал.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 321 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 15 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 4 г |