Як знайсці добры індыйскі рэстаран

Кожны раз, калі я праверыць гэта, здаецца, як індыйская ежа толькі расце ў папулярнасці! Тыя, хто паспрабаваў яго зачапілі яго экзатычных і складаных густаў і тыя, якія не хочуць, каб паспрабаваць іх. Пытанне ў самым верхнім розумах большасць пачаткоўцаў гэта «Што б я загадаў, калі я дабіраюся да рэстарана?». Гэта натуральна, бо імёны незнаёмыя, і вы можаце ў канчатковым выніку замове занадта шмат ці атрымліваць рэчы, якія проста больш, чым вы разлічвалі!

Людзі таксама імкнуцца даведацца, як яны могуць адрозніць добры рэстаран ад дрэннага, як рэзкія яны павінны замовіць ежу, тое, што гэтыя, здавалася б, складаныя імёны азначаюць і тое, што адбываецца з чым.

Пачнем з таго, некаторымі парадамі па плямістасці добрага індыйскі рэстарана:

Ці з'яўляецца правільная цана?

Індыйская ежа, прыгатаваная, як гэта павінна быць, гэта працу любові. Гэта не азначае, што кожнае страва працаёмкае, але мала я сустракаў, што толькі можна «выкінуць разам». Прымаўка «Вы атрымліваеце тое, што вы плаціце за», безумоўна, дакладна і ў дачыненні да прадуктаў харчавання і харчаванне па-за домам (з любой кухняй), так што не палохайцеся коштамі, якія знаходзяцца на больш высокай боку. Большая частка часу яны азначаюць, што вы можаце быць упэўнены, што вы атрымліваеце свежыя інгрэдыенты і вашу ежа зроблена з якаснай прадукцыяй. Гэта традыцыйна робіцца такім чынам, так што добры індыйскі рэстаран зробіць яго верашчаку, пасту і Masalas з нуля і свежымі інгрэдыентамі. Гэта проста таму, што канчатковы вынік (калі рыхтавалі такім чынам) на смак нашмат лепш!

Тонкі баланс спецый

Існуе распаўсюджаная памылка, што ўсе індыйская ежа тоне ў спецыях і кожнае страва ўтрымлівае, па меншай меры, 8-10 з іх. Гэта не праўда! Тысячы смачных індыйскіх страў тонка запраўленыя толькі адзін ці два ключавых спецыямі, якія прызначаны для павышэння асноўнага інгрэдыента.

Некаторыя дробныя (і вельмі папулярныя) прыклады Baingan Ka Бхарці , Baigun Бхаджа , Lehsuni Даал , Upma ....

Кары, кары і яшчэ трохі кары?

Яшчэ адно зман аб індыйскай кухні з'яўляецца тое, што ўсё гэта на густ тое ж самае, і кожнае страва прыгатавана з магіяй «Кары»! Гэта не можа быць далей ад ісціны! У Паўночнай Індыі чиллис, шафран, малако, ёгурт, тварог і гхи (топленае масла) з'яўляюцца фаварытамі ў той час як на поўдні, людзі любяць перац, тамарынд і какос і часта нават вараць ў какосавым алеі. Тыя, на Усходзе любяць усе рэчы гарчыцу і рыбу ў той час як надзвычай касмапаліт Вэст-Індыі былі так прынятыя заходнія інгрэдыенты, што іх стыль можа даволі лёгка назваць фьюжн.

Усе важны «парашок кары» з'яўляецца толькі адным з мноства спецый, які выкарыстоўваецца хітра ў індыйскай кулінарыі! Ён уяўляе сабой сумесь спецый, вядомых , як гарам масаі і дадаюць да страў разам з іншымі спецыямі , каб палепшыць іх густ і водар. У той час як асноўныя інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца адны і тыя ж, кожная сям'я мае свае ўласныя прапорцыі, так што канчатковы вынік будзе часта адрознівацца ад хаты да хаты. Гэта тое ж самае з рэстаранамі. Добры адзін будзе рабіць свае ўласныя сумесі рэзкіх затавак , так Butter Chicken ў адным рэстаране можна паспрабаваць адрозніваецца ад іншага на але якасць заўсёды будзе добра , і водары розныя.

Што ў імені?

Будзьце асцярожныя, так званых «індыйскіх рэстаранаў», дзе большасць gravied страў сур'ёзна экзатычныя назвы, але паспрабаваць тое ж самае! У Падліўку, верагодна, выйшлі з бутэлькі або волава!

Атрыманне руку дапамогі

Калі вы сапраўдны пачатковец (ці нават дасведчаная руку), вы будзеце па-сапраўднаму ацаніць значэнне рэстарана з персаналам, які прыязны і гатова растлумачыць, што азначаюць імёны і прапануюць камбінацыі, каб задаволіць ваш густ. Гэта дазволіць вам не хадзіць у цемры, і што вы атрымаеце ежу вы хацелі. Я часта бываў у месцах, якія чакаюць, каб вы ведалі ці ёсць супрацоўнікі, якія маюць ні найменшага падання пра ежу яны абслугоўваюць вас!