Куркума Факты і здароўе

Golden куркума спецыі звязана з імбірам

Куркума часта блытае з і замяніць шафран , таму што яно не толькі мае вельмі моцны водар, ён таксама ўключае харчовыя прадукты залаціста - жоўты колер. Куркума часта з памылкамі , як тумерик, апускаючы першую літару г. Больш падрабязна пра гэта з'едлівых спецыях і як выкарыстоўваць яго ў розным.

Аб куркумы

Куркума батанічны вядомая як Curcuma Лонг, атрыманы ад старога арабскага назвы для kurkum завода мы ведаем лепш , як шафран.

Тым ня менш , гэтая прыправа з'яўляецца членам рудага сямейства і не звязаны з шафранам. Як імбір, гэта корань расліны куркумы, які выкарыстоўваецца ў якасці прыправы, як правіла, у сухі форме.

Тым ня менш, у некаторых раёнах Далёкага Усходу, то свежы корань куркумы выкарыстоўваецца і захоўваецца так жа, як імбір. Вы можаце быць у стане знайсці свежыя куркумы ў спецыялізаваных азіяцкіх рынках у ЗША.

Корань, як правіла, вычышчаны, каб выставіць сваю яркую жоўтую плоць, ​​затым кіпяцяць, сушаць і здрабняюць ў парашок. Куркума дае мяч-парк жоўтыя гарчыцу яго яркі колер, з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў Вустэршір соусе , а таксама выкарыстоўваецца для афарбоўкі іншых прадуктаў , такіх як алей, сыр, і фруктовых напояў. Гэта любімы на Блізкім Усходзе і ў Азіі прадуктаў і спецый сумесі , такія як кары.

Куркума і здароўе

Нядаўнія даследаванні ў Медыцынскім каледжы St. John мяркуюць, што куркума можа мець гаючыя ўласцівасці. Малекулы куркумін куркумы прымацоўваюцца да клеткавай мембране сценкі, іх стабілізацыі і павышэнне іх устойлівасці да інфекцыі.

Тым ня менш, куркумін хутка метаболізіруется ў печані і intestional сценкі, што абмяжоўвае яго эфектыўнасць, за выключэннем таго, калі ў спалучэнні з чорным перцам (які змяшчае пиперин). Для таго, каб скарыстацца перавагамі гэтых пэўныя гаючых уласцівасцяў куркумы, мяркуюцца, што чорны перац таксама дададзены рэцэптах, якія змяшчаюць куркуму.



Куркума таксама дапамагае ў праблемах стрававання, болю артрыту, менструальных боляў, пякоткі, жоўцевых камянёў і язвы страўніка. Пракансультуйцеся са сваім лекарам, перш чым самастойна апрацоўваць любы травы, спецыі, або іншага гомеапатычнага сродкі.

Больш падрабязна пра Куркума і Куркума Рэцэпты

• Куркума Факты і Ваша здароўе
Выбар куркумы, захоўванне i Саветы па падрыхтоўцы
• Што такое куркума? часта задаюць пытанні


Cookbooks

Атрымліваючы асалоду ад спецыі ўзбярэжжа Індыі
Хуткі і лёгкі індыйскі Cooking Мадхурі Джаффри ў
Травы і спецыі: даведнік кухары
Кіраўніцтва спецыі Аматара для травы і спецый
больш Cookbooks