Малая Kofta з'яўляецца надзвычай папулярным стравай на індыйскае меню рэстарана ва ўсім свеце. Гэта асаблівы выпадак, ежа, верагодна, таму, што робіць гэта працу любові і займае шмат часу і высілкаў.
Малая (гэта значыць сметанковы на хіндзі) Kofta з'яўляецца ідэальнай вегетарыянскай альтэрнатывай фрыкадэлькі. Гэта ідзе вельмі добра з Naan (тандыр-запечаная праснак) або Jeera Райс.
Што вам трэба
- Для Koftas:
- 2 кубкі варанай бульбу (вычышчаны і нарэзаны кубікамі)
- 1 кубак змешаных гародніны (моркву, фасолю, гарох, кукуруза) вараныя
- 1 кубак кубікаў панируют
- 2 арт. патоўшчаныя / цяжкіх / вяршкі
- 1 гарбатная лыжка. парашка кмена
- 1 гарбатная лыжка. каляндра парашок
- 1/2 чайнай лыжкі.
- чырвоны молаты чырвоны перац
- 1/2 шклянкі здробненых арэхаў (
- міндаль , грэцкія арэхі і арэхі кешью)
- 1/4 кубкі разынак (расколаты штраф)
- S
- альт да спадобы
- 3 кубкі расліннага (або рапсавы або сланечнікавы) раслінны алей для смажання (або больш па меры неабходнасці)
- Для падліўкі:
- 3 арт. раслінны (або сланечнікавы алей канолы або раслінны алей)
- 2 вялікія цыбуліны (чвартавалі)
- 2 памідора (чвартавалі)
- 2 арт. часнык пасты
- 1 арт. імбір паста
- 2 чайныя лыжкі. каляндра парашок
- 1 арт. парашка кмена
- 1/2 чайнай лыжкі. чырвоны молаты чырвоны перац
- 1 гарбатная лыжка. Насенне маку (злёгку абсмаленыя і молатыя ў парашок)
- 3 арт. арэхі (кешью і міндаль, зямля ў густую пасту)
- Соль па гусце
- 2 чайныя лыжкі. гарам масаі
Як зрабіць гэта
- Расцерці бульба, змешаныя гародніна, панируют і вяршкі разам. Дадайце Kofta спецыі да гэтага пюрэ і добра змяшаць. Атрыманае цеста павінна быць цвёрдым. Калі не дадаць яшчэ трохі адварной бульбу. Заправіць соллю.
- Зрабіць гэта цеста ў шарыкі і пакласці 1/2 чайнай лыжкі арэхавага і разынкамі сумесі ў цэнтры кожнага шара. Скруціць у дасканалыя раўнды.
- Нагрэць алей захоўваецца ў бок, каб смажыць koftas, на сярэднім агні. Абсмажце гэтыя раўнды да гэтага бледна - залацістага колеру.
- Зліце на папяровых ручніках і трымацца ў баку.
- Для падліўкі, спачатку нагрэць 3 ст л алею ў глыбокай патэльні і абсмажваць лук, пакуль светла-карычневага колеру.
- Здрабніце ў пасту разам з памідорамі, цыбуляй, імбірам, часныком, каляндрай, кменам і чырвоным перцам чылі парашкамі.
- Пакладзеце гэтую пасту назад у рондаль і смажыць, пакуль алей пачынае аддзяляцца ад масаі.
- Дадайце парашок насення маку і арэхавую пасту і смажыць яшчэ 2-3 хвіліны.
- Дадайце 1 кубак цёплай вады (соус для гэтай стравы прызначаецца, каб быць тоўстымі, таму не дадавайце занадта шмат вады) гэтую Масаі, каб сфармаваць соус / падліўку. Добра змяшайце. Заправіць соллю.
- Давядзіце соус / падліўку да кіпення, а затым паменшыць агонь да закіпання.
- Асцярожна дадайце KOFAS ў гэты соус / падліўку і рыхтаваць раскрыты на працягу 2-3 хвілін.
- Выключыце агонь і пасыпаць гарам масаі ўсёй верхняй часткі стравы. Накрыйце неадкладна і дайце пастаяць 5 хвілін.
- Падаваць з гарачым Naans (тандыр-запечаныя дражджавога Індыйскі праснак) або Jeera Райс .