Ўсюдыісны «парашок кары», што ў большасці людзей асацыюецца з індыйскай ежай на самай справе не індыйскі наогул. Гэта, на самай справе, заходняя версія гарам масаі. Гэта просты ў падрыхтоўцы спецый сумесі з'яўляецца сэрцам большасці індыйскіх страў. Спалучэнне розных цэлых спецый, ён, верагодна, мае столькі варыяцый рэцэпту, як ёсць сем'і ў Індыі! Слова гары азначаюць цяпло на хіндзі у той час як масаі азначае сумесь спецый, што робіць гар масаі разагрэў сумесі спецый.
Розныя рэгіёны Індыі маюць розныя версіі гарам масаі. Некаторыя з іх зроблены без сухога абсмажваньні інгрэдыентаў у той час як іншыя зробленыя пасля таго, як сухі абсмажвання, астуджэнне інгрэдыентаў і затым іх драбнення ў парашок. Некаторыя рэцэпты ўтрымліваюць дадатковыя інгрэдыенты, якія іншыя не робяць. Як толькі вы атрымаеце адчуць смак дае ваша падрыхтоўка ежы, эксперымент і змяніць свой рэцэпт масаі гар ў адпаведнасці з вашымі патрэбамі.
Гарам масаі лепш за ўсё зрабіць свежы толькі, перш чым пачаць рыхтаваць, але калі ў вас няма часу, зрабіць партыю наперад і захоўваць на працягу некалькіх месяцаў у герметычным кантэйнеры ў прахалодным, абароненым ад святла месцы.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі насення каляндры
- 1 арт. насенне кмена
- 1 арт. чорны перац
- 1 1/2 чайнай лыжкі. чорныя насенне кмена (shahjeera)
- 3/4 чайнай лыжкі. гваздзік
- 3/4 чайнай лыжкі. карыцы (2x1-цалевыя часткі)
- 3/4 чайнай лыжкі. Здробненыя лісце лаўровыя
- 3/4 чайнай лыжкі. Бадзі elaichi (
- чорны кардамон ), ад 3 да 4 вялікіх струкоў
- 1 1/2 чайнай лыжкі. сухі імбір
Як зрабіць гэта
- Нагрэць цяжкую патэльню на сярэднім агні і злёгку падсмажыць насенне каляндры, насенне кмена, чорны перац, чорны кмен, цвічку, карыцу і здробненых лісця лаўровых, пакуль яны не стануць некалькі адценняў цямней. Змяшайце спецыі часам. Не паддавайцеся спакусе, каб паскорыць гэты працэс, падыманне цяпла, як прыправа будзе гарэць на вонкавым боку і застацца сырымі ўнутры. Абпал актывуе эфірныя алею ў спецыях, што робіць іх больш моцнымі і духмянымі. Калі яны будуць гатовыя спецыі будуць вельмі трохі цямней і духмянымі.
- Выключыце агонь і дайце ім цалкам астыць на талерцы. Выдаліце Бадзі elaichi насенне з іх шкур і змешваць іх з усімі іншымі смажанымі спецыямі. Дадайце сухі імбір.
- Здрабніце іх усё разам у дробны парашок у чыстай, сухі кавамолцы .
- Захоўваць у герметычным кантэйнеры ў прахалодным, абароненым ад святла месцы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 7 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 3 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |