Ня кідаць гэтыя амараў снарадаў. Зрабіць гэты смачны соус з амараў абалонак і гародніны. Той жа метад можа быць выкарыстаны з краба або крэветкі снарадаў. Соус можа быць да двух дзён. Гэты рэцэпт узяты з «Prime Time» Эмер па Emeril Lagasse.
Аб Амару «Корпус»
Амары, крабы, ракі, крэветкі і ракападобныя. Яны характарызуюцца сэгмэнты целам і экзосколют. Тое, што яны не маюць гэта абалонка. Што называецца абалонкай гэтых відаў морапрадуктаў на самай справе з'яўляецца панцыр. Але для прастаты і ва ўжытку іх называюць абалонкі.
Іншыя віды выкарыстання для амараў абалонак
Лобстараў абалонкі багатыя густ і могуць быць выкарыстаны ва ўсіх відах страў. Зрабіце амар булён змяшаць з пастай і іншымі дадаткамі вы любіце. Зрабіце неглазированный фарфор, дадаўшы сліўкі і ні крэветак, крабаў або амараў ў булёне, у залежнасці ад абалонкі вы выкарыстоўвалі для булёна.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 4 сталовыя лыжкі (1/2 палка) алей (несалёнае)
- 1/2 кубкі жоўты лук (дробна нарэзаны)
- 1/4 кубкі салеры (дробна нарэзаны)
- 1/4 кубкі морквы (дробна нарэзаныя)
- 2 сталовыя лыжкі шалот (сечаны)
- 1 сталовую лыжку часныку (фарш)
- 2 сталовых лыжкі адбеленай мукі агульнага прызначэння
- 1/4 кубкі каньяку (або іншага брэндзі)
- Зарэзерваваныя абалонкі ад 1 да 1 1/2 фунта амараў
- 4 кубкі крэветка запас (або кансерваваны курыны булён з нізкім утрыманнем натрыю)
- 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі папрыка
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского
- 1 кубак густых слівак
Як зрабіць гэта
Нагрэць алей і растапіць масла ў сярэдняй цяжкай рондалі на сярэднім агні.
- Дадайце лук, салера і морква і варыць да мяккасці, каля 4 хвілін.
- Дадайце лук і часнык і варыць да мяккасці, каля 2 хвілін.
- Змяшаць муку і працягваюць змешваць да таго часу, пакуль сумесь не стане светла-русы колер, каля 2 хвілін.
- Дадаць каньяк і змяшаць на працягу 30 секунд, чысцячы дно рондаля з драўлянай лыжкай, каб вызваліць абсмаленыя біты.
- Дадайце амараў снарадаў, затым размяшаць у крэветкай складзе .
- Давесці да кіпення на моцным агні.
- Паменшыць агонь да сярэдняга нізкага і дадаць таматавую пасту, соль, перац , кайенского перац і. Варыць на павольным агні раскрыты, часта памешваючы, пакуль падліўка не згусне злёгку, прыкладна 1 гадзіну.
- Штам соус праз дробнае сіта меш ў сярэдняй рондалі.
- Дадайце сліўкі і давесці да кіпення на сярэднім агні.
- Паменшыць агонь да сярэдняга і тушыць ажыўлена пакуль не зменшана да прыблізна 3 кубкі, каля 15 хвілін.
- Выкарыстоўвайце цяпло. (Падліўка можна захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да двух дзён.)
- Выкарыстоўвайце з або ў якасці аздобнага падліўкі для морапрадуктаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 221 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 118 мг |
| натрый | 673 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 14 г |