Гэты рэцэпт арэха сквош Cassoulet заснаваны на класічным рагу страва , але напоўнены дымным беконам, курыцай і гароднінай карамелі і ireminiscent восені і добра зімой таксама.
Выдатны рэцэпт для забавы як гэта простае страва, каб падрыхтавацца загадзя, і надае дому дражніла водар, як ён пячэ.
Што вам трэба
- 1 фунт сушаць белыя бабы, замочваюць, сартуюць, і промывают
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 1 фунт lardons (бекон паласы)
- 2 вялікіх белы лук, вычышчаныя, разрэзаць напалову і нарэзаць лустачкамі
- 1 1/2 фунта без костак курыныя грудкі, нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 4 зубка часныку, нарэзанага
- 1 1/2 фунта арэха сквош, у кубе (прыблізна 4 кубкі)
- 1 кварта плюс 1 1/4 кубкі
- курыны булён
- 1 букет Гарнье
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного, здробненага чабора
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 моркву, вычышчаная і скарачэнне крыжападобна ў 1/4-цалевых лустачкі
- 1/2 шклянкі паніровачных сухароў
- 1 чайную лыжку дробна нарэзанага свежай пятрушкі
- 1/2 чайнай лыжкі дробна нарэзанага свежага чабора
- 4 чайныя лыжкі сметанковага масла, расплаўлены
Як зрабіць гэта
- Змесціце бабы ў вялікім рондалі і заліць халоднай вадой. Прынясіце бабы да пяшчотнаму кіпяць на сярэднім агні. Накрыць вечкам і варыць, пакуль яны не пачынаюць паварочвацца тэндэр, прыкладна 1 гадзіну і 15 хвілін. Дадайце адну чайную лыжку солі і 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац фасолю і варыць, пакуль вадкасць не абсарбуецца каля 25 дадатковых хвілін. Выдаліце бабы з цяпла, каналізацыі і ўсталяваць бабы ў баку.
- У вялікай патэльні на сярэднім агні, рыхтаваць lardons на працягу 5 хвілін, пакуль яны карычневага колеру. Крышыць іх груба і перадаць на талерку. Дадаць лук і абсмажыць на працягу 10 хвілін, пакуль яны не стануць тэндэрам. Апусціць цёпла, і варыць лук на нізкім узроўні, перыядычна змешваючы, на працягу ад 20 да 30 хвілін да карамелизованного і залаціста-карычневага колеру. Пераход да пласціне з lardons.
- Разагрэць духоўку да 350. Сліў ўсе, акрамя чатырох сталовых лыжак тлушчу з патэльні. Дадаць кавалачкі курынай грудкі з тлушчам і карычневым па сярэдняй высокай тэмпературы. Перанесці курыцу ў чыстую міску. Апусціць цяпло да умерана нізкага, падпаліць адну сталовую лыжку алею і абсмажыць здробнены часнык на працягу 90 секунд, стала змешваючы. Дадайце ў кубе сквош, павялічыць агонь да сярэдне-высокай, і абсмажыць да злёгку карамельны. Паклапаціцеся, каб не спаліць часнык.
- Аб'ядноўваюць lardons, лук, кавалачкі курыцы і інвентар, букет Гарнье, чабора, сквош, часнык, 3/4 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі молатага чорнага перцу ў вялікім рондалі. Накрыць вечкам і выпякаць на працягу 25 хвілін. Дадайце моркву ў рондаль, накрыць вечкам і запякаць яшчэ 20 хвілін.
- Дадайце белую фасолю ў рондаль і асцярожна змяшаць. У маленькай місцы, змяшайце хлебныя крошкі, пятрушку і чабор з распаленым алеем. Пасыпаць хлебныя крошкі над рондалем і пякуць раскрытыя на працягу 1 гадзіны. Выкінуць букет Гарнье і падаваць.