Курыны стейк падаецца з пералікам белым соусам і мае хрумсткай пакрыццё, чым яго аналаг, аналагічнай краіна фрыцюру стэкі. Падаваць з печывам.
Што вам трэба
- Для стейка Курыны Фрыд:
- 1 1/2 фунта куб стейк шт
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- Рапсавы алей, па меры неабходнасці
- 2 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 2 яйкі
- 2 шклянкі суцэльнага малака
- Для Белай падліўкі:
- 2 сталовых лыжкі зарэзерваваны сала (або рапсавы алей)
- 1 1/2 сталовыя лыжкі мукі
- 2 шклянкі суцэльнага малака
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжкі перцу
Як зрабіць гэта
1. Разагрэць духоўку да 275 °.
2. Прыкладзеце куб стейк штук у лістах воску ці пергаментнай паперы. Выкарыстанне мяса тендеризатора або качалку, мякка расцерці мяса , каб змякчыць яго. Сезон куб стейк з соллю і перцам.
3. Налада паніроўкі станцыі шляхам змешвання 2 шклянкі мукі з соллю і перцам у вялікай місцы. У сярэдняй місцы змяшайце 2 яйкі з 2 шклянкі малака і ўзбіце аб'яднаць. Заправіць соллю і перцам.
4. У вялікай патэльні або чыгуннай патэльні, ня запаўняюць алей канолы да глыбокай ½ цалі. Цёплы па сярэдняй высокай тэмпературы.
5. У той час як алей награваецца, драг куб стейк штук у муку, затым малако і сумесь яйкі і назад у муку зноў.
6. Дадайце паніраванні мяса ў летнім алеі порцыямі, каб не загрувашчваць. Кук куб Стэк да залацістага колеру, каля 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Выдаліць, пераклад на бляху і змясціць у духоўку, каб захаваць цяпло.
7. У сярэдняй патэльні на сярэднім агні, цёплага сала або алею канолы. Дадайце пакуту і ўзбіце аб'яднаць, каб стварыць Roux. Змяшайце малако, узбіваючы , каб уключыць яго з падліўкай , пакуль соус не закіпіць. Паменшыць агонь да нізкай, якая выпускае падліўкі варэння і згусціў да жаданай кансістэнцыі, прыкладна ад 8 да 10 хвілін. Заправіць соллю і перцам.
8. Выдаліце курыны смажаны стейк з печы, лыжкі падліўкі над імі і служыць.
Боку атрымліваць асалоду ад з курыцай смажанай біфштэкс:
Southern-Style пахта Булачкі
Смажаныя зялёныя памідоры
хрэн Пюрэ
Хуткая і лёгкая гарчыца