01 з 05
тыпы Каўбаса
Maxmillian Ltd / Getty Images Каўбасы зроблены з мясным фаршам, змяшаным з тлушчам, соллю, і іншымі прыправамі (некаторыя з іх таксама ўтрымліваюць кансерванты і / або напаўняльнікі). Гэтая сумесь, як правіла , запраўленая ў корпус, хоць некаторая свежая каўбаса прадаюцца як «навалам» або формуют катлеты. Бо ўсё, што ў агульным, не ўсе каўбасы створаны роўнымі і яны не зрабілі тое ж самае. Паглядзіце, што вызначае чатыры асноўных выгляду каўбасы свежыя, папярэдне отваренные, вэнджаны, і отверждается-ніжэй.
02 з 05
свежая Каўбаса
Молі Уотсан Свежыя каўбасы, такія як сняданак спасылка, каўбаса піражкі, італьянская каўбаса , каўбаса і мексіканская каўбаса -Ёсць зробленыя з сечаных, зямель, або нават пюрэ сырога мяса. Яны павінны захоўвацца ў астуджаным або замарожаным стане да моманту выкарыстання.
Укол шкуры злёгку перад падрыхтоўкай, каб пазбегнуць выбуху каўбасы. Прыгатуйце свежыя каўбасы старанна, пакуль ні намёку на ружовы не думае аб тырчэць у цэнтры каўбасы.
Свежыя каўбасы лепш за ўсё на грылі, смажаныя або печаныя. Некаторыя віды свежых каўбас, асабліва «белых каўбасак», зробленыя з цяляцінай-традыцыйна вараныя або прыгатаваныя на пару. Свежыя каўбасы можна таксама разрэзаць або выдаленыя з іх карпусоў і рассыпаліся, каб быць абсмаленымі і выкарыстоўваць у іншых стравах.
03 з 05
Pre-вараныя каўбасы
Мэрылін Conway / Getty Images Папярэдне вараныя каўбасы, такія як хот - догі , сасісак, Балонню, мортаделлой, і многія ў нямецкім стылі «wursts» (хоць і не ўсе, не забудзьцеся папрасіць мясніка або сасіска-мейкера Ці свежыя або папярэдне отваренные калі вы каўбаса ёсць сумненні) -Ёсць як правіла, з гладкімі, нават працёртымі начынкамі. Часам начынне часткова прыгатаваныя перад тым, як пудзіла ў корпус, але і ва ўсіх выпадках, каўбаса прыгатавана пасля запаўнення.
Вы ўсё яшчэ хочаце прыгатаваць гэтыя сасіскі, ці, па меншай меры, нагрэць іх да пакаёвай тэмпературы, каб вывесьці іх лепшы густ. Яны могуць быць на грылі, смажаць, пан-апаліла або разразаюць і дадаюць да іншых страваў. Вам не трэба турбавацца аб падрыхтоўцы іх праз або да тэмпературы, хоць, так як вы не мае справу з сырым мясам.
04 з 05
вэнджаныя
Люіс Phillips / Getty Images Вэнджаныя каўбасы, такія як Andouille і Kiełbasa-гэта, як вынікае з іх назвы, вэнджаны рыхтаваць іх. Яны падвешаныя ў курца ці вяндлярні, дзе прахалодны вагонь меў тэндэнцыю гарэць павольна і вырабляць багатае колькасць дыму, які рыхтуе, араматызатары, і якая захоўвае каўбасу.
Вэнджаная каўбаса можна ўжываць у ежу як ёсць, з падагрэвам, або выразаць і выкарыстоўваць у іншых стравах. Вэнджаныя каўбасы, як іх загадзя прыгатаваныя сябры, з'яўляюцца адным з асноўных лічыльнікаў гастранома і бутэрбродаў.
05 з 05
апрацаваная Каўбаса
Image Source / Getty Images Апрацаваная каўбасы , што італьянцы называюць Salumi і французскую мясную закуску выкліку. Яны каўбаскі з свежай, а затым соляць і сушаць на паветры на працягу некалькіх тыдняў ці месяцаў, у залежнасці ад тыпу. Мяса атрымлівае «прыгатавана» соль і паветра (і, такім чынам, час). Іспанскі чоризо , COPPA, і Генуя салямі ўсяго толькі некалькі прыкладаў вылечаных каўбас.
Нарэзаць вылечаныя каўбасы як мага танчэй і падаваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу вялікі закуска, закускі, або запаўненнем сэндвіч.