Значыць прыкладна столькі ж версіі гаршка Гамба як ёсць кухары, якія робяць гэта, і гэта ўсяго толькі адзін погляд на легендарным талерцы. Але адна рэч ўсе добрыя gumbos маюць у агульным з'яўляецца падліўку - гэта сумесь мукі і алею не прыгатавана да бурштынавага карычневага колеру. Беспамылкова багатыя, арэхавы густ, што ён дадае ў суп / тушеный адрознівае яго ад звычайнага.
Праверце крок за крокам інструкцыі і фатаграфіі для гэтага глейкага рэцэпту.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі плюс 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 3/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 сярэдніх
- салодкі перац (чырвоны, жоўты ці зялёны, або сумесь; парашковы, адабраны, і нарэзаць 1/2-цалевыя часткі)
- 1 вялікі лук (буйна нарэзаныя)
- 2 салера рэбраў (нарэзаць 1/2-цалевыя часткі)
- 2 дзелькі часныку (фарш)
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- 1 фунт
- Andouille (вэнджаны ці Kielbasa каўбаса, удвая па даўжыні, нарэзаныя таўшчынёй 1/4 цалі)
- 8 кубкаў курынага булёна (або кансерваваны булён з нізкім утрыманнем натрыю)
- 3 сталовыя лыжкі падліўкі Вустэршір
- 3 сталовыя лыжкі пятрушкі (плоскі ліст, дробна нарэзаны)
- 2 чайныя лыжкі орегано (сушаць, рассыпаліся)
- 1/2 фунта
- бамия (абрэжуць, разрэзаць папярок на 1/4 цалі таўшчыні лустачак, або 1 ўпакоўка 10 унцый замарожаны нарэзаны бамия, дабрэў)
- 1 фунт сярэдняй крэветкі (у шкарлупіне і
- deveined )
- 2
- зялёны лук (белыя і светла - зялёныя часткі, тонка нарэзаны)
- Дадаткова: 2 кубкі рысу (гарачая прыгатаваная)
- Дадаткова: ФАЙЛ парашок, для абслугоўвання
Як зрабіць гэта
- У тоўстым дном сярэдняй рондалі, змяшайце 1/2 шклянкі расліннага алею і мукі, і ўзбіце аб'яднаць. Варыць на сярэднім агні, амаль увесь час ўзбіваць, пакуль сумесь (так званы падліўку) становіцца добрым бурштынавага карычневага колеру, каля 15 хвілін. Зніміце рондаль з агню.
- У вялікім галандскай печы або гаршчок супу, нагрэць пакінутыя 2 сталовыя лыжкі расліннага алею да мігацець. Дадайце салодкі перац, лук, салера, часнык і кайенского перац. Заправіць гародніна соллю і перцам і рыхтаваць іх на умерана моцным агні, пакуль яны не размягчаются, каля 5 хвілін.
- Змяшаць Roux і дадаць яго гародніна, памешваючы, каб аб'яднаць. Кук, часта памешваючы, на працягу 5 хвілін. Дадайце каўбасу і гатаваць, памешваючы, пакуль не падрумяніцца, каля 5 хвілін. Дадаць курыны булён , Вустэршір соус, орегано і 2 сталовыя лыжкі пятрушкі і тушыць на ўмераным агні ў працягу 10 хвілін.
- Дадайце бамия, паменшыце агонь і варыце на павольным агні, пакуль бамия ня нежна, каля 15 хвілін.
- Дадайце крэветкі і зялёны лук у рондаль, заправіць злёгку соллю і варыць на павольным агні, памешваючы, пакуль крэветкі не зьяўляюцца непразрыстымі і прыгатавана праз, прыблізна 2 хвіліны даўжэй. Зніміце рондаль з агню і адрэгуляваць прыправы. Хай ілістае астатняе на працягу 10 хвілін.
- Разліце гумбо ў нясе міскі, лыжкі 1/2 шклянкі рысу ў цэнтр кожнай порцыі, пры жаданні, і пасыпаць пакінутай пятрушкай. Падаваць з файлавымі ўладамі разам, дазваляючы кожнаму чалавеку пасыпаць яго злёгку па іх сервіроўцы. Калі змешваюць ў Гамбіі, ён будзе злёгку патоўшчаны яго.
рэцэпт Заўвагі
- Падліўку не цяжка зрабіць, але гэта патрабуе некаторага часу. Гэта неабходна змешваць на працягу прыкладна 20 хвілін, каб дасягнуць багатага, бурштынавы карычневага колеру - але смак ён дадае да Гамба варта кожнай хвіліны.
- Пераканайцеся, што вы карыстаецеся цяжкі гаршчок, каб зрабіць запраўку для падліўкі, каб прадухіліць яго гарэнне. • ФАЙЛ парашок выраблены з Лісцьева Сассафрас. Ня рыхтуйце ў гумбо з парашком файла ў ім, так як ён будзе скупы. Падаваць на стол для тых, хто абедае, каб пасыпце іх асобных порцый. Паглядзіце на парашок файл на рынку прадуктаў харчавання спецыяльнасці або буйных супермаркетах.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 608 |
Усяго тлушчаў | 28 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 16 г |
халестэрын | 142 мг |
натрый | 1661 мг |
вугляводы | 61 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 29 г |