Значыць прыкладна столькі ж версіі гаршка Гамба як ёсць кухары, якія робяць гэта, і гэта ўсяго толькі адзін погляд на легендарным талерцы. Але адна рэч ўсе добрыя gumbos маюць у агульным з'яўляецца падліўку - гэта сумесь мукі і алею не прыгатавана да бурштынавага карычневага колеру. Беспамылкова багатыя, арэхавы густ, што ён дадае ў суп / тушеный адрознівае яго ад звычайнага.
Праверце крок за крокам інструкцыі і фатаграфіі для гэтага глейкага рэцэпту.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі плюс 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 3/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 сярэдніх
- салодкі перац (чырвоны, жоўты ці зялёны, або сумесь; парашковы, адабраны, і нарэзаць 1/2-цалевыя часткі)
- 1 вялікі лук (буйна нарэзаныя)
- 2 салера рэбраў (нарэзаць 1/2-цалевыя часткі)
- 2 дзелькі часныку (фарш)
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- 1 фунт
- Andouille (вэнджаны ці Kielbasa каўбаса, удвая па даўжыні, нарэзаныя таўшчынёй 1/4 цалі)
- 8 кубкаў курынага булёна (або кансерваваны булён з нізкім утрыманнем натрыю)
- 3 сталовыя лыжкі падліўкі Вустэршір
- 3 сталовыя лыжкі пятрушкі (плоскі ліст, дробна нарэзаны)
- 2 чайныя лыжкі орегано (сушаць, рассыпаліся)
- 1/2 фунта
- бамия (абрэжуць, разрэзаць папярок на 1/4 цалі таўшчыні лустачак, або 1 ўпакоўка 10 унцый замарожаны нарэзаны бамия, дабрэў)
- 1 фунт сярэдняй крэветкі (у шкарлупіне і
- deveined )
- 2
- зялёны лук (белыя і светла - зялёныя часткі, тонка нарэзаны)
- Дадаткова: 2 кубкі рысу (гарачая прыгатаваная)
- Дадаткова: ФАЙЛ парашок, для абслугоўвання
Як зрабіць гэта
- У тоўстым дном сярэдняй рондалі, змяшайце 1/2 шклянкі расліннага алею і мукі, і ўзбіце аб'яднаць. Варыць на сярэднім агні, амаль увесь час ўзбіваць, пакуль сумесь (так званы падліўку) становіцца добрым бурштынавага карычневага колеру, каля 15 хвілін. Зніміце рондаль з агню.
- У вялікім галандскай печы або гаршчок супу, нагрэць пакінутыя 2 сталовыя лыжкі расліннага алею да мігацець. Дадайце салодкі перац, лук, салера, часнык і кайенского перац. Заправіць гародніна соллю і перцам і рыхтаваць іх на умерана моцным агні, пакуль яны не размягчаются, каля 5 хвілін.
- Змяшаць Roux і дадаць яго гародніна, памешваючы, каб аб'яднаць. Кук, часта памешваючы, на працягу 5 хвілін. Дадайце каўбасу і гатаваць, памешваючы, пакуль не падрумяніцца, каля 5 хвілін. Дадаць курыны булён , Вустэршір соус, орегано і 2 сталовыя лыжкі пятрушкі і тушыць на ўмераным агні ў працягу 10 хвілін.
- Дадайце бамия, паменшыце агонь і варыце на павольным агні, пакуль бамия ня нежна, каля 15 хвілін.
- Дадайце крэветкі і зялёны лук у рондаль, заправіць злёгку соллю і варыць на павольным агні, памешваючы, пакуль крэветкі не зьяўляюцца непразрыстымі і прыгатавана праз, прыблізна 2 хвіліны даўжэй. Зніміце рондаль з агню і адрэгуляваць прыправы. Хай ілістае астатняе на працягу 10 хвілін.
- Разліце гумбо ў нясе міскі, лыжкі 1/2 шклянкі рысу ў цэнтр кожнай порцыі, пры жаданні, і пасыпаць пакінутай пятрушкай. Падаваць з файлавымі ўладамі разам, дазваляючы кожнаму чалавеку пасыпаць яго злёгку па іх сервіроўцы. Калі змешваюць ў Гамбіі, ён будзе злёгку патоўшчаны яго.
рэцэпт Заўвагі
- Падліўку не цяжка зрабіць, але гэта патрабуе некаторага часу. Гэта неабходна змешваць на працягу прыкладна 20 хвілін, каб дасягнуць багатага, бурштынавы карычневага колеру - але смак ён дадае да Гамба варта кожнай хвіліны.
- Пераканайцеся, што вы карыстаецеся цяжкі гаршчок, каб зрабіць запраўку для падліўкі, каб прадухіліць яго гарэнне. • ФАЙЛ парашок выраблены з Лісцьева Сассафрас. Ня рыхтуйце ў гумбо з парашком файла ў ім, так як ён будзе скупы. Падаваць на стол для тых, хто абедае, каб пасыпце іх асобных порцый. Паглядзіце на парашок файл на рынку прадуктаў харчавання спецыяльнасці або буйных супермаркетах.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 608 |
| Усяго тлушчаў | 28 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 142 мг |
| натрый | 1661 мг |
| вугляводы | 61 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 29 г |