Creole глеістыя рэцэпты звычайна патрабуюць дадання парашка файлаў пасля таго, як брудны прыгатавана і цяпло толькі што было выключана. Файлах патаўшчаецца і араматызатараў ў гумбо.
Вы можаце адправіць заказ файлах парашок з Луізіяны або знайсці яго ў крамах для гурманаў гурман - ці вы можаце зрабіць свой уласны. Я моцна парцыяльны, каб зрабіць мае ўласныя, па некалькіх прычынах. У той час як Premade файл з добрых крыніц можа быць цалкам законным, многія набытыя ў краме версіі нясвежы, сумніўны і нават загружаны «напаўняльнік» інгрэдыенты, такія як орегано, чабора і іншых садова-гатункавых траў.
(Я магу атрымаць тыя ў маім ўласным садзе, і я не абавязкова хачу іх у маім гамба.)
Файлавыя парашок высушаныя, здробненыя лісце дрэва сассафрасового. Калі вы жывяце ва ўсходняй частцы ЗША і Канады, гэта роднае дрэва вельмі верагодна, расце дзікі ў вашым раёне, нават у гарадскіх парках. Пасля таго, як вы сабралі лісце з дрэва, яна займае каля тыдня, каб высахнуць дастаткова, каб ператварыць у парашок файлаў.
Як зрабіць свой уласны файл парашок
Знайсці некаторыя сассафрасовые дрэва. Сассафрас, як правіла, мае тры формы ліста, прысутную на адным дрэве: простая авальнай форма, тры-лопасцевыя формы ліста клёну, а таксама два-лопасцевыя мохнаторукая форма. У адрозненні ад тутавых дрэў, якія таксама могуць мець усе тры ліст формы, сассафрасовые лісты маюць гладкія краю без зубоў. Іншы спосаб вызначыць сассафрасовые: кожная частка дрэва пахне піва кораня пры расціранні.
Зрэжце кончыкі некалькіх галін з 5-10 лісця прыкладаецца. Звяжыце іх разам з гумкамі і павесіць іх у сухім месцы, удалечыні ад прамых крыніц цяпла і святла. Яны павінны быць храбусткімі сухімі на працягу тыдня. Сушка іх на сонца можа ператварыць іх карычневы колер і значна паменшыць іх густ патэнцыі.
Газу лісце з галін. Апрацоўвайце лісце ў каву або драбнілку спецыі, пакуль яны не стануць зялёны, араматычны парашок. Вы таксама можаце расцерці лісце з дапамогай ступкі і песціка.
Просеять парашок праз дробнае сіта, калі пажадана, каб выдаліць кавалачкі сцябла і іншых бітаў. Гэта можа запатрабаваць шмат часу, калі сіта занадта дробнае; у якасці альтэрнатывы, вы можаце проста выбраць любыя часткі, якія не раствараюцца ў вадкасці.
Захоўваць парашок у шчыльна ахоплівае шкляной банку удалечыні ад прамога святла або цяпла.
Парады па выкарыстанні файлах парашка
- ФАЙЛ больш загушчальнікі; ён таксама надае зямлістыя густ і мае фруктовы водар, падобны на насенне каляндры.
- Дадаць файл у Гамбія або іншыя вадкія сумесі непасрэдна перад падачай на стол. Даданне яго ў той час як вадкасць кіпіць можа даць кудзелістую або слізістую тэкстуру. Па той жа прычыне, калі вы робіце рэцэпт загадзя служыць, не дадаць файлаў падчас першапачатковага падрыхтоўкі ежы; чакаць, пакуль ён не падаграваецца (і вы гатовыя служыць), перш чым дадаць файл.
- Кара сассафрасового кораня змяшчае эфірны алей каля 2%, што ў асноўным складаюцца з сафролом, канцерогена. Камерцыйныя формулы сассафрасовых прадуктаў могуць мець сафрол выдалены ў адпаведнасці з патрабаваннямі FDA.
- Шматлікія рэцэпты глейкіх выкарыстоўваюць бамию або цёмны Roux, а не ФАЙЛ, у якасці загушчальнікі. Калі вы проста не можаце атрымаць вашыя рукі на ФАЙЛ парашку, разгледзіць рэцэпт, які не выкарыстоўвае яго.