Усё пра Окра

Кіраўніцтва па куплі, захоўванні і кулінарнай Окре

Бамия распаўсюджаная ў Паўднёвай кулінарыі (як і ў індыйскай, блізкаўсходняй, і многія афрыканскія кухні), але менш добра вядомыя і ў іншых частках ЗША Калі прыгатаваная хутка, бамия хрумсткі; у той час як доўга, павольна прыгатавання ежы ператвараецца струкі замілавальна далікатныя. Бамия можа атрымаць класна слізістай, але ёсць спосабы змякчэння, што, як апісана ніжэй, або утаймоўваць яго ў якасці загушчальнікі, які, як бамия выкарыстоўваецца ў Гамбіі.

Калі такое бамия ў сезон?

У большасці ЗША, бамия у лепшым з ліпеня па верасень. Бамия любіць гарачыя кліматы і мае поспех у парнай, вільготным надвор'і.

Як купіць бамия

Паглядзіце на гладкіх, чыстых струкоў. Зялёны бамия павінен быць ярка-зялёным колерам з невялікай колькасцю свежага, нават расой пуху на яго паверхню. Фіялетавы або чырвоны бамия павінен гэтак жа выглядаць свежа.

Незалежна ад таго, якога колеру, сцябло канца і вобласць вакол яго карычневых хутка, так што ледзь-ледзь падсмажвання ёсць не канец святла, але ярчэй і зеляней канцы, свежы гэтых бамия струкі ня. Пазбягайце струкі са значнымі карычневымі плямамі, сухі выглядаюць канцы, або любыя зморшчаных біты.

Менш, лепш?

Большасць бамия збіраюць, калі струкі паміж 1 і 4 цалі даўжынёй. Бабы даўжынёй больш за 4 цаляў, як правіла, трапляюць у жорсткую катэгорыю, якая можа быць выдатна падыходзіць для тушэння і gumbos, але не ідэальна падыходзяць для хуткага прыгатавання ежы.

Як захоўваць бамия

Бамия лепш свежая. Вельмі свежы.

Ешце бамию на працягу некалькіх дзён пасля куплі яго. Крама бамия абгорнутая ў поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку.

Што гісторыя з Slime?

Бамия змяшчае дакладны, некалькі глейкую вадкасць, якая, як ён захоўвае ваду ў гарачым клімаце, дзе яна квітнее. Калі вы адразаеце або здрабніць бамия частка гэтай вадкасці (ці, давайце будзем шчырыя, сліззю) выпусціць, якія пракраліся на ваш нож і рэзаць паверхню.

Ён счышчае лёгка з мылам і вадой (якую я збіраюся выказаць здагадку, было тое, як вы планавалі на ўборку пасля падрыхтоўкі ежы ў любым выпадку).

Як прыгатаваць бамия

Падрыхтоўка ежы можа альбо ручной або вылучыць яго слізь патэнцыял:

Для таго, каб кантраляваць сліззю: Пакідаючы бамия цэлае і хуткія спосабы прыгатавання ежы - sautéeing, грыль, гарачая - вывесці хрумсткі, а не слізкі, бакі бамии. Падрыхтоўка бамия з вялікай колькасцю кіслаты - воцат, сок цытрусавых, таматаў - гэта яшчэ адзін спосаб захаваць сваю слізкую прыроду ў чэку. Паспрабуйце адзін з гэтых 5 Easy Слізь-Free Рэцэпты бамии .

Для выкарыстання шламов: Многае вялікая бамия страва выкарыстоўвае слізістую бок бамии, каб іх перавага для загушчаным і дадаць цела. Гамба , у якім нарэзаны бамия тушаць з вэнджаным мясам, іншымі гароднінай і морапрадуктамі, з'яўляецца найбольш відавочным прыкладам , як бамия дае знакаміты суп характэрны сардэчным і сытная цела, так як у гэтым Курыца і бамия Gumbo .