Гэты рэцэпт для традыцыйнага ямайскага escoveitched рыбы, таксама пішацца escovitch, гэта страва падаецца на сняданак па выхадных з bammies (тып смажанага хлеба маніёк). Тым не менш, вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтага стравай у любы час сутак.
Гэта падобна на севиче , розніца ў тым , што рыба смажыцца, а ня ў сырам выглядзе , і марынаваныя пасля смажання. І яго паходжанне з Іспаніі, які прадставіў яго на Ямайцы ў 16-м стагоддзі.
Слова escoveitch з'яўляецца карупцыяй іспанскага словы эскабеча, які выкарыстоўваецца для апісання стравы , як быць марынаваныя, выдатны спосабам трымаць ежу ад псуты ў дні перад астуджэннем.
Што вам трэба
- Для рыбы:
- 4
- чырвоны акунь рыба (маленькі, прыбіралі, цалкам або філе)
- 4 шклянкі вады
- 1 цытрына (сок)
- 2 лайма (сок)
- 3 чайныя лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі чорны перац (молаты)
- 2 сталовых лыжкі. раслінны алей (для смажання пан-рыбы)
- Для марынаду:
- 1 перац чылі (ваш выбар, нарэзаныя кольца)
- 1 1/2 кубкі трыснёга воцат (заменнік воцату)
- 1 чайот ядомага сквош (ачысціць, вычышчаны і нарэзаць тонкія палоскі)
- 2 маленькіх лук (нарэзаны кольцамі)
- 8
- ягады духмянага
- 6 чорнага перцу (цалкам)
Як зрабіць гэта
падрыхтоўка рыбы
- У вялікай місцы, змяшайце ваду, цытрынавы сок і сок лайма. Прамыць рыбу старанна з гэтым рашэннем.
- Выдаліць рыбу з раствора. Пэт насуха папер ручнікамі, а затым заправіць соллю і чорным перцам.
- У патэльню (чыгун лепш за ўсё), разагрэць алей да 375 F.
- Пан-смажыць рыбу з абодвух бакоў - прыкладна ад 3 да 5 хвілін з кожнага боку - да хрумсткай скарыначкі.
- Выдаліць рыбу з патэльні, працадзіць, а затым змясціць у глыбокім рондалі амічных. Добры паддон для выкарыстання з'яўляецца 13x9-цалевымі выпечкі рондалі шкла. У залежнасці ад памеру рыбы, вы, магчыма, прыйдзецца выкарыстоўваць два.
Марыну смажаную рыбу
- Зрабіць марынад, калі размяшчалі перац чылі, воцат, чайот ядомы, лук, духмяны перац і ягады ў сярэдняй рондалі і давесці да кіпення на сярэднім агні.
- Кіпенне на працягу 3 хвілін, а затым паменшыце агонь і варыце на павольным агні, пакуль лук не стане мяккім.
- Зніміце рондаль з агню і дайце марынад астываць.
- Наліце астуджаны марынад над смажанай рыбай і захоўваць у халадзільніку на працягу па меншай меры 1 гадзіну. Даўжэй Марыны, тым лепш густ.
падаваць страву
- Калі гатовы служыць, змесціце рыбу на талерку або страва, зверху з некаторымі з марынаванай гародніны, і ўліць марынад соус зверху.
- Падаваць з цёплым bammies і кінуў салата .
Саветы і Замены
- Як правіла, жыхары Ямайка выкарыстоўвае клейкі капот перац, але вы можаце выкарыстоўваць любы тып перцу чылі вам падабаецца ці прапусціць яго, калі вам не падабаецца цёпла.
- Калі трысняговы воцат не даступны ў вашым рэгіёне, які замяняе воцат.
- Чайот ядомы сквош таксама называюць christophene, Чыім, mirliton, Xuxu і чайотом. Калі гэты кампанент не даступны ў вашым рэгіёне, вы можаце замяніць моркву ці чырвоны перац нарэзаць тонкія палоскі.
- Вы можаце зрабіць гэтую страву ў дзень загадзя.