Захоўваючы гарбузы і іншыя зімовыя шынкі

Гарбуз і іншыя зімовыя шынкі будуць трымаць на працягу некалькіх месяцаў пры правільным захоўванні (гл ніжэй лепшым спосабам для іх захоўвання). Але часам гэта выгадна замарозіць ці можа іх так, каб яны лягчэй выкарыстоўваць у далейшым.

Звярніце ўвагу , што , хоць шынкі пюрэ замярзае прыгожа, гэта не можа быць бяспечна кансерваванымі ў хатніх умовах . Працёртыя шынкі занадта шчыльнымі для нават экстрэмальная спякота кансервавання ціску пранікаць цалкам.

Невялікія кавалкі або кубы Butternut або іншых зімовых шынкоў могуць быць пагружаныя ў вадкасці і ціск кансерваў.

Зімовы сквош таксама абязводжвае добра.

Захоўванне Усяго шынкі

Застаўшыся неабчышчанымі, усе зіма шынкі можна захоўваць пры хатняй тэмпературы ў працягу не менш за 3 месяцаў. Тым не менш, часам плямы цвілі, якія ўзнікаюць змякчыць знешні пласт, і ў канчатковым рахунку сапсаваць сквош.

Для прадухілення цвілі плямы, камерцыйныя вытворцы часам воск вонкавых зімой шынкоў. Калі вы збіраецеся захоўваць невощеный зімовыя шынкі, вы можаце дасягнуць таго ж эфекту алею Паліроўка іх.

Каб алей темножелтых зімой шынкі, першы старанна вымыйце іх, каб выдаліць бруд. Высушыце іх цалкам (гэта вельмі важна, каб паверхня шынкоў быць цалкам сухі, каб прадухіліць адукацыю цвілі). Вырабіце невялікую колькасць расліннага алею на паперы або чыстай тканінай ручніком. Расцерці алей па ўсёй паверхні шынкоў, паліраванне лішкі алею. Сквош павінен быць ледзь-ледзь блішчыць і ня тоўсты навобмацак.

Абавязкова працаваць алей у шчыліны грабеньчыка-вобразных шынкі, такія як жолуд і далікатны гатунку.

замарожванне шынкі

Прыгатаваныя і замарожаныя гарбузы і мушкатовы гарбузы пюрэ гатовыя да выкарыстання ў пірагах, супах, булачак і іншых страў. Гэта адзін з маіх любімых спосабаў захаваць зімовы сквош.

Калі вы калі-небудзь спрабавалі зрабіць гарбузовы пірог з нуля і былі расчараваныя ў вадкіх выніках, вось дзве падказкі, якія забяспечаць ваш самаробны варыянт нават лепш, чым матэрыял, з кансервавыя: 1. обжарок гарбузы замест кіпячэння або выпарацца, і 2. шукаць гатункі гарбузы, якія спецыяльна прызначаныя для выкарыстання для пірага. Яны былі спароджаныя, каб мець больш нізкае ўтрыманне вады.

Для таго, каб замарозіць гарбуз або іншы зімовы сквош, першы выразаць гарбуз напалову і выкапаць насенне. Змесціце сквош палоўкі выразаць бокам уніз у форму для выпечкі і выліць у 1/2 цалі вады.

Выпякаць у духоўцы 400F, пакуль мякаць шынкоў цалкам не прыгатавана (скурка будзе пачаць, каб паказаць некалькі карычневых плям). Гэта зойме 40 хвілін да 1 гадзіны.

Хай сквош астыць на працягу 10 хвілін. Выкапайце прыгатаваную мякаць лыжкай.

На дадзены момант, вы можаце замарозіць прыгатаваную гарбуз, як ёсць. Але я лічу, што больш карысна працерці яго першым, альбо з дапамогай кухоннага камбайна або шляхам стараннага размінанія з бульбяным прэсам. Падрыхтоўкі пюрэ гарбузы першы дае мне гатовы да ўжывання прадукту пазней. Ці не дадавайце вадкасць, калі вы пюрэ мякаці (мы спрабуем пазбегнуць гэтага вадзяністага пірага, памятаеце?).

Спакаваць прыгатаваную гарбуз ў маразільніку мяшкі і захоўваць мяшкі гарызантальна для найбольш эфектыўнага выкарыстання прасторы маразільніка.

У якасці альтэрнатывы, спакаваць у сквош вертыкальна маразільныя кантэйнеры, пакідаючы 1-цалевае вольная прастора. У любым выпадку, вымярэння шынкоў перад замарожваннем яго і выразна маркіраваць з колькасцю. Гэта зробіць вашу жыццё нашмат прасцей, калі прыходзіць час, каб прыгатаваць з ім.

абязводжвае шынкі

Высушаная гарбуз і іншыя работы шынкоў добра для супаў. Я лічу яго менш паспяховым для пірагоў і іншых рэцэптаў.

Перавагі выкарыстання гэтага метаду кансервацыі з'яўляюцца лёгкі вага і мала месца для захоўвання патрабуецца, плюс канчатковы прадукт будзе трымаць няпэўна доўга, калі захоўваць удалечыні ад прамога святла і цяпла.

Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Піў і насенне гарбузы. Разрэзаць на кавалкі таўшчынёй 1/4-цалевыя і ад 1 да 2 цаляў у даўжыню.

Бланшыраваць сквош у кіпячай вадзе на працягу 3 хвілін. Сліў. Распаўсюджванне на асушкі латкоў, пакідаючы прастору паміж часткамі так, каб паветра мог цыркуляваць вакол іх.

Сухое на 125F да ломкі. Захоўваць у герметычнай тары удалечыні ад прамога святла або цяпла.

Для таго, каб выкарыстоўваць, заліць кіпячы гарачую ваду абязводжаны кавалачкаў сквош і дайце круты ў працягу 15 хвілін перад злівам і працягнуць з рэцэптам (акрамя ўбірання вадкасці для выкарыстання ў супах).

кансерваванне Гарбуз

Два важных заўвагі па бяспекі харчовых прадуктаў: 1. Вы павінны ціск можа гарбуз і іншыя шынкі. Кіпенне вады ванны кансервавання не з'яўляецца бяспечным метадам для несалодка, unpickled сквош. 2. Гэта не бяспечна для дома можа працёртыя гарбуз і зімовы сквош з-за іх шчыльнасці. Вам трэба зрабіць лусты.

Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Піў і насенне гарбузы. Нарэзаць 1-цалевыя кавалкі. Бланшыраваць сквош кавалкі ў кіпячай вадзе на працягу 2 хвілін.

Выдаліце ​​бланшыраваць шынкі з шумоўкай і перадаць для ачысткі пінты або кварт кансервавых слоікаў (не трэба стэрылізаваць банкі для гэтага рэцэпту).

Дадайце 2 гарбатныя лыжкі на паўлітра або 1 сталовая лыжка на літр цытрынавага соку ў кожную слоік. Наліце бланшыравання вадкасці па сквосят і цытрынавы сок. Сквош павінен быць цалкам пагружаны ў вадкасці, але ўсё яшчэ павінна быць 1/2-цалевым свабодным прастору ў кожнай банку.

Шруба на кансервавых накрывак . Ціск можа пры ціску 10 фунтаў, 55 хвілін для пінты слоікаў, 90 хвілін для кварт (адрэгуляваць час , калі гэта неабходна для вышыннага кансервавання ).